鹹鴨蛋醃半年還能吃嗎,鹹鴨蛋醃6個月能吃嗎

時間 2022-09-18 14:10:05

1樓:將微笑送給悲傷

鹹鴨蛋放了半年是不建議食用的,因為此時的鹹鴨蛋已經出現了異味、發黴等變質情況,被滋生了細菌等有害物質,產生了大量的甲烷、二氧化碳等物質,食用後會對自身健康有所影響,可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀,而且鹹鴨蛋出現臭味的話,其中會含有一種硫化氫,是一種有毒的成分,對健康不利。

生鹹鴨蛋能夠存放多久,與存放的溫度是有很大關係的,如果在儲存妥當的情況下,在溫度為10度以下能夠存放20天左右,在20度以下能夠存放10天左右,在接近30度的時候,鹹鴨蛋只能存放5天左右,如果是將生鹹鴨蛋存放在冰箱中儲存,一般能夠存放60天左右。

如何判斷鹹鴨蛋過期了

1、看外觀

品質好的鹹鴨蛋外殼光滑、乾淨,沒有裂縫,如果鹹鴨蛋的外殼灰暗,有白色或者黑色的點,證明鹹鴨蛋已經變質了,需要避免食用。

2、味道

品質好的鹹鴨蛋是一股泥土的味道,沒有任何異味,而過期的鹹鴨蛋,會出現異味,過期時間越長,臭味更為明顯。

3、搖蛋

將鹹鴨蛋拿起來放在耳邊搖,若是品質好的鹹鴨蛋有輕微的顫動,如何有其他異響證明鹹鴨蛋品質不好,不宜食用。

2樓:奮鬥中的丹丹

你把鴨蛋撈出來看看,看看臭沒臭,臭大了也許就吃不了了。

但是你可以先煮一兩個試試看,看看壞沒壞

肯定是非常非常鹹的,黃都已經綠了,不過說實話有人還喜歡吃那樣的呢~

鹹鴨蛋醃6個月能吃嗎

3樓:試管達人

最簡單的辦法是:選上好的鴨蛋,用清水認真把蛋的外殼洗乾淨(否則有細菌在蛋孔裡面) 放在盤中徹底風乾水分(一定要徹底弄乾水分哦) 把風乾後的鴨蛋放到白酒裡浸溼(隨便什麼白酒都可以,當然是越高階越好,一般用中檔的就可以了,或者高梁酒),然後再將浸溼的鴨蛋放到鹽裡面裹上一層(鹽裡面放些花椒會更好)把裹好鹽的鴨蛋放到密封的塑料袋中,口紮緊,防止漏氣。放在陰涼處,大約十天到十五天就可以吃了。

吃之前建議先煮一個嚐嚐,味道還不夠的話再放幾天。 以前家裡這樣做過幾次,很好吃,現在都不做了,一般都是買,懷念啊。 記得小時候菜場有專門包皮蛋、鹽蛋的小販,鹽蛋一般是用黃泥加鹽還有香料包的,自己買蛋去,現在幾乎看不到了。

1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去泥沙煮食。

若無黃沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土.

2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。

待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的鴨蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鴨蛋,蛋黃出油多,味道特別香。

3、麵糊醃製法。取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。

食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。

4、白酒浸製法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。

浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃製。備辣醬精鹽各一碗,洗淨的新鮮鴨蛋若干個,醃製時將瓷罐用清水洗淨,並用開水燙刷後擦乾,把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裡,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。

6、辣鹹酒味蛋的醃製。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃製70-90天即成。

這種醃鴨蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。

7、五香鹹鴨蛋的醃製。取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鐘,倒入一瓷壇內,將洗淨的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微鹹可口。

4樓:美食愛好者

不能吃了,鹽的鹼太重了

淹制的鹹鴨蛋時間久了還能吃嗎

5樓:夢語億生

一般來講這樣的情況是沒有什麼害處的,長久來講,醃製食品硝酸鹽類會增加致癌風險;

醃製方法:

原料:鴨蛋 白酒 鹽1.鴨蛋先在水裡稍微泡一下,用鋼絲球慢慢搓洗乾淨,放在一邊瀝乾水分。

(一定要瀝乾)2.燒開一鍋水,放涼,一加鹽一邊攪拌直到鹽水飽和,放進去的鹽攪不化為止。3.

倒白酒進去,多加點無所謂,然後把瀝乾的鴨蛋逐個放進密封好。4.醃鴨蛋的容器要乾淨,無油無生水,鴨蛋放進鹽滷裡面的時候應該是浮在上面的,否則鹹度不夠。

5.這樣醃製一個月差不多就可以吃了,鹹鴨蛋吃完後鹽滷還可以加點鹽、酒,再次醃製鴨蛋。

醃的鹹鴨蛋放在罈子裡密封的一年了還能吃嗎?

6樓:蛻變之歌

醃鹹鴨蛋一般來說鹽味都很重,所以放一年是不會變質的,應該是可以食用。

鹹鴨蛋放久了還能吃嗎

7樓:老鴇折翼臉著地

鹽醃是中國很傳統的一種儲存食物的方式,通過殺菌可以延長食物的保質期,那鹽醃製的鹹鴨蛋放很久還能吃嗎?

這主要處決於存放的溫度,如果在煮後末受到汙染的情況下,(即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封)

1、在攝氏10度以下可以放20天左右,

2、在20度以下可以放10天左右,

3、在接近30度時只能放5天左右還能吃,不需要重煮。

4、如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。

鹹鴨蛋放臭了還能吃嗎

熟鹹鴨蛋放久了有點臭,不能吃了。

鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了,或有裂縫,隨著蛋清中的殺菌素逐漸減少,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖,產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質,發出惡臭。臭蛋經烹調後,其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀,吃多了會誘發癌症。 裡面發臭的成分是硫化氫(h2s),是一種有劇毒的成分,以前老年人有的喜歡吃,實際上對身體很有害的。

鹹鴨蛋為什麼臭呢?原因主要是下面幾種:

一,蛋本身是臭的;

二,鹽不夠,蛋的整體達不到殺菌的濃度;

三,鹽不均勻,蛋的區域性沒有達到殺菌的濃度 ;

所以想要醃鹹鴨蛋不臭,不管你是哪種醃製方法,記得一定要保證,醃製過程中不能有生水,鹹鴨蛋本身也需要均勻 塗抹足夠的鹽才行。

8樓:我愛嬋丫頭

鹹鴨蛋如果放的時間特別長,就不能夠吃了,因為雖然它是經過醃製的這種食物,但是也會發生變質。

9樓:來自上庸古城誠懇的袋鼠

鹹鴨蛋是醃製出來的,但即便這樣它的存放也是有時間限制的,超過了時間也是會變質的。一般常溫下鹹鴨蛋可以儲存的時間大約是在九個月左右,如果用冷藏的方法來儲存,一般可以儲存一年左右。

10樓:西邦梗竟隧輕

能吃,放多久都能吃,我就經常吃鹹鴨蛋,鹹鴨蛋因為有鹽包裹著,沒有細菌侵入或細菌在鹹鴨蛋內生存不了,所以放多久都不怕。鴨蛋放越久越香,放的越久鹹鴨蛋黃流油越多

11樓:

任何食物,存放久了都會產生對身體不利的物質,會影響身體健康,一般正常溫度應存半年左右,冷藏也不要超過'1年為好。

12樓:

鹹鴨蛋放久了是不能吃了。

13樓:宮澤雨幽

鹹鴨蛋放久了還能吃嗎?這個最好不要吃,因為鹹鴨蛋裡面含有的亞硝酸鹽也高。

醃的鹹鴨蛋臭了,還能吃嗎?

14樓:diy美食集

生的鹹鴨蛋有臭味,屬於正常現象

熟的鹹鴨蛋有臭味,就不要吃了,以防食物中毒,對身體有害鹹鴨蛋簡介:鹹鴨蛋,中國特色菜餚。古稱鹹杬子。

民俗又叫鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久,深受老百姓喜愛,在市場上也備受青睞。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等,易被人體吸收,鹹味適中,老少皆宜。

蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫“青蛋”。鹹鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋,鹹鴨蛋是佐餐佳品,色、香、味均十分誘人。

鹹鴨蛋的營養成分:

1. 鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質;

2. 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋一樣,有強壯身體的作用;

3. 鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多,特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富,對骨骼發育有善,並能預防貧血;

4. 鴨蛋含有較多的維生素b2,是補充b族維生素的理想食品之一

鴨蛋鹽醃了一年了,還能吃嗎

15樓:敏夏念錦

醃鹹蛋的方法有兩種:水醃法和裹泥法。以醃鹹鴨蛋為例;水醃法:

將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香,加清水煮沸,涼透後倒入壇內(以剛好淹沒鮮蛋為宜)。最後緊密地封好壇口。

經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:

將鴨蛋50個洗淨後晾乾待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最後將這種鹹茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內密封。

一個月後即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗淨晾乾,再用開水將乾透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽後放入罐鹽後放入罐中封緊罐口。

半個月後即可取出煮食。

求採納為滿意回答。

醃了十多年的鹹鴨蛋還能吃嗎

16樓:沛沛豬的母嬰小智慧

醃了十多年的鹹鴨蛋不建議食用。通常理解的醃製的鹹菜能儲存時間長,主要是裡面的鹽分重,但是鹹鴨蛋裡面還含有蛋白質和油脂,這兩種物質在正常情況下,都是比較容易腐敗的。

鹹鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾經;有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效;中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌,煮食可**瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、溼疹。

鴨蛋與雞蛋相比而言,腥味比較重,用鹽水醃製後,能達到去腥的效果。從口感上來說,醃製後的鴨蛋也更加香嫩可口。而且鴨蛋醃製後,依舊有較好的營養。

它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸,還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。

17樓:海邊甜妞

哈哈哈,不管怎樣,不煮了看看不會罷休!

18樓:匿名使用者

裡面已經幹掉了,吃不得了,如果夠鹹,實際是壞不了,但是幹掉味道就很不好了

19樓:胤無雙

我也想知道哇~你可以試一試~然後告訴我能不能~好麼~

20樓:山小涼智久

。。。。。。。。。。。你覺得呢。。。。。。當然不能吃,,吃了也齁死了好麼。。

21樓:xiao硯臺

樓主你真牛啊。為了健康著想還是不要吃了,感懷一下就好了。

如何醃鹹鴨蛋,怎樣醃鹹鴨蛋

首先把洗乾淨的鴨蛋放白酒中浸泡,然後把用酒泡過的鴨蛋放在鹽裡面滾一圈,要讓鴨蛋的表面都沾上鹽,放到陽光下暴曬,兩天之後用保鮮膜包起來,再放置陰涼通風的環境中醃製25天,這樣就醃好了。醃鹹鴨蛋的白酒最好選擇糧食酒,而且度數一定要高,這樣鹹蛋才能快速冒油起沙,味道更香。還能消毒 殺菌 防腐,儲存時間長。...

醃鹹鴨蛋放多少鹽,100個鹹鴨蛋 怎麼醃?放多少鹽?

醃鹹蛋的方法有兩種 水醃法和裹泥法。以醃鹹鴨蛋為例 水醃法 將50個鴨蛋洗淨晾乾後放入壇內。再用750克的鹽和適量的花椒 茴香,加清水煮沸,涼透後倒入壇內 以剛好淹沒鮮蛋為宜 最後緊密地封好壇口。經20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油,可在鹽水中加50 100克的燒酒即可。裹泥法 將鴨蛋50個洗淨...

醃鹹鴨蛋的做法步驟圖,醃鹹鴨蛋怎麼做好吃

步驟1.用清水認真把鴨蛋的外殼洗乾淨,徹底風乾水分 一定要徹底晾乾水分哦 2.把高度白酒倒進杯子裡 3.然後把蛋放進去 4.讓每個蛋上都充分的粘上白酒 5.把辣椒倒進另外的大碗裡 6.加入黃沙 7.再加入精鹽 8.把剛才浸過蛋的白酒也加入 9.充分的拌均勻 10.把蛋逐個的放進黃沙糊裡 11.讓黃沙...