1樓：周小小小亞
黑米泡水後會脫色屬於正常現象。
黑米，其實只有其表面的蠟質層為黑色，剝除蠟質層後就像普通白米了，黑米的營養價值也主要在於這層蠟質層，這層錶殼是水溶性的黑色素，洗黑米的水變色很正常。
黑米鑑別方法：白醋辨別法。由於黑米的表皮含有青花素，遇到酸性溶液會變紅，而人工色素遇到酸溶液卻不會變色。
2樓：左岸居東
黑米泡水後會脫色正常。
黑米，其實只有其表面的蠟質層為黑色，剝除蠟質層後就像普通白米了，黑米的營養價值也主要在於這層蠟質層，「這層錶殼是水溶性的黑色素，洗黑米的水變色很正常。」
可以選用白醋辨別。
白醋辨別法：由於黑米的表皮含有青花素，遇到酸性溶液會變紅，而人工色素遇到酸溶液卻不會變色。根據這個方法，記者對黑米進行了檢測，證實夏耕所買黑米為真米。
3樓：網友
具體方法：取若干米粒，一粒粒間隔的擺開，用白醋分別滴在上面，等幾分鐘有紅色發生（類似紅酒的那種顏色，紅酒的紅色就是青花素和酸反應的結果）就是好米，染色米的話滴上去染料的顏色馬上出來的。
取樣儘量多點，因為現在市場上有染色米和黑米混合的黑米。如果沒任何反應，那就是已經抽取了青花素的黑米，這種行徑更惡劣，因為黑米最大的有益營養就是超高的青花素含量。
另外利用酸和青花素的反應鑑別的方法還能用於鑑別其它富含青花素的食物。
4樓：氧化物種
有可能是染色的，我之前就看過有這種報道。
黑米泡水會掉色嗎
5樓：健康達人雷恩
會。因為黑米的表層中含有水溶性色素，花青素。花青素在接觸水後，很容易溶解在水中導致水變色。
但是黑米的表層雖然是黑色，但米心卻是白色，如果在淘洗的過程中，黑米的外表層被擦破，露出白色的米心，也是一種正常的現象。 ?
會。因為黑米的表層中含有水溶性色素，花青素。花青素在接觸水後，很容易溶解在水中導致水變色。
但是黑米的表層雖然是黑色的，但它的米心卻是白色的，如果在淘洗的過程中，黑米的外表層被擦破，露出白色的米心，也是一種正常的現象。
黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬於糯米類。黑米是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。
糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營養豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽。我國不少地方都有生產，具有代表性的有陝西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
黑米泡水會掉色嗎
6樓：北域名醫
會掉色。黑米種皮細胞中的花青素易溶於水，黑米經過碾磨去殼，破壞了種皮細胞，淘米時細胞色素滲出使水染色，屬於正常現象。
黑米浸泡後會掉顏色嗎？
黑枸杞可以長期泡水喝嗎，黑枸杞泡水可以天天喝嗎
黑枸杞泡水可以長期喝，但是不能經常大量的喝黑枸杞茶。雖然黑枸杞的養生功效相當不錯，但是黑枸杞和枸杞是一樣的，也是一種中藥材，在沖泡黑枸杞的時候，一定要控制好量，不要衝泡的太濃，也不能經常大量的喝黑枸杞茶。如果過量食用黑枸杞的話，很有可能會引起雙眼腫脹和疼痛，而且對視力也有一定損害。沖泡黑枸杞時，不可...
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