1樓：阿斯達歲的說
腐乳中還有大量的營養物質，好處特別多，可以很好的補充人體所需的蛋白質，提高免疫力，預防貧血和老年痴呆症，還可以降血壓，降血脂，可以預防各種疾病，是**很好的產品。
2樓：番茄味雞腿堡
營養價值不是特別的高，吃腐乳可以增加一些鹽分，可以增加一些鈣，可以促進吸收，可以增大食量，有著開胃的效果。
3樓：甜更越
營養價值很高；吃腐乳可以促進消化，預防老年痴呆，可以增進食慾，起到養胃健脾的作用，還可以提高身體免疫力。
4樓：創作者
可以幫助消化，有著美容養顏的好處，也有著健脾的好處，有利於增強食慾，可以補充營養素，也可以補充鈣元素。
5樓：帳號已登出
降低血糖，補充蛋白質可以開胃，幫助人消食，補鈣，提高身體免疫力，預防貧血，補充人體的礦物質。
腐乳的營養價值
6樓：向陽
腐乳營養價值。腐乳，又因地而異稱為「豆腐乳」、「南乳」或「貓乳」。腐乳是一種二次加工的豆制食品，是我國著名的具民族特色的發酵調味品，為華人的常見佐菜，那麼腐乳有什麼營養價值呢？
腐乳是我國獨創的調味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚。別看外觀不大起眼，若論起營養成分來，這些東西還真不簡單。
腐乳和豆豉以及其他豆製品一樣，都是營養學家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐乾本來就是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%～20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳的製作過程中經過了黴菌的發酵，使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。
因為微生物分解了豆類中的。植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。同時，由於微生物合成了一般植物性食品所沒有的維生素b12，素食的人經常吃些腐乳，可以預防惡性貧血。
腐乳的原料是豆腐乾類的「白坯」。給白坯接種品種合適的黴菌，放在合適的條件下培養，不久上面就長出了白毛——黴菌們大量繁殖起來啦。這些白毛看起來可能有些可怕，實際上卻大可不必擔心，因為這些菌種對人沒有任何危害，它們的作用只不過是分解白坯中的蛋白質、產生氨基酸和一些b族維生素而已。
對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
吃腐乳有哪些好處？
7樓：乾萊資訊諮詢
營養專家分析，每100克腐乳蛋白質中含異亮氨酸克、亮氨酸克、賴氨酸7.
0克、蛋氨酸克、苯丙氨酸克、蘇氨酸2.
0克、色氨酸克、纈氨酸克。
此外，腐乳還含有鈣和磷等礦物質。經常吃腐乳，不僅可以補充維生素b12，還能預防老年性痴呆。
壞處)但值得注意的是臭腐乳發酵後，容易被微生物汙染。如果吃太多的臭腐乳，將對人體產生不良作用。另外，腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
開胃消食。豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發酵以後，蛋白質分解為各種氨基酸，併產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食慾。
2.控制血壓。
腐乳中的蛋白質經過發酵之後會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。
3.降低膽固醇。
腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
4.預防缺鐵性貧血。
腐乳中的維生素b12的含量非常高，僅次於動物肝臟中的維生素b12含量，而維生素b12在促進人體的造血、預防缺鐵性貧血等疾病方面具有重要的作用。
吃腐乳有哪些好處？
8樓：艾甘洛鴻羽
樓主你好。
腐乳氣香味鮮，留芳齒頰，質地酥軟，入口即化，是價廉物美的佐餐佳品。一般人皆可食用。
腐乳是用大豆、黃酒、高粱酒、紅曲等原料混合製成的。豆腐乳種類較多，大都口味鮮美，有除腥解膩的作用，適於佐餐或作調味料，如火鍋調料等。尤其是用紅腐乳（紅方）燒肉，肉味香濃。
較為著名的有北京王致和臭豆腐、浙江的紹興腐乳等。
營養功效：豆腐乳的主要成分是蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素a、e，以及鈣磷等礦物質。豆腐乳富含植物蛋白質，經過發酵後，蛋白質分解為各種氨基酸，又產生了酵母等物質，故有增進食慾，促進消化之功效。
臭腐乳（青方）中維生素b12的含量很豐富，可以補充人體內的維生素b12，還能預防老年性痴呆。
不過腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
9樓：格調廚房
食用豆腐乳對身體健康有沒有壞處？它是很多餐桌上的絕配。
10樓：艾草小魚
（1）降低膽固醇。
2）大豆異黃酮的活性增加。
3）維生素b族增加。
4）提高了蛋白質的利用率。
5）解決了脹氣問題。
11樓：永問辜欣懌
吃豆腐乳好處有抑制膽固醇在血管壁上的沉積，降低血液中膽固醇的含量。豆腐乳雖然營養豐富，功效也好，但是腐乳中的嘌呤物質含量也很高，所以腎功能不好的人，痛風患者，高血壓，心血管疾病，腸胃不好的人最好不吃或者少吃，即使是一般人也不宜一次食用過多。
12樓：天蠍收藏家
吃腐乳有許多的好處，因為腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。望採納謝謝樓主。
13樓：來自紫霄巖眸含秋水的蘭果樹
吃腐乳有很多的好處，例如腐乳中的蛋白質經過發酵之後會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。望採納謝謝。
14樓：沃爾特弗雷澤
好處：腐乳性平，味甘。所含成份與豆腐相近。具有開胃消食調中功效。可用於病後納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。
壞處：過多食用將對人體產生不良影響。腐乳含鹽量高 千萬別多吃腐乳的確有個缺點，就是它必須放不少的鹽才能幫助防腐。
腐乳產品中的含鹽量因品種而有所差異，多數產品的平均含鈉量能達到2-3%，相當於含鹽。
其實腐乳有營養價值嗎
15樓：神天衛1咦魺
腐乳的營養價值有多高。
吃鹹菜可以調節胃口、增強食慾、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在醃製時，所含的維生素c幾乎會全軍覆滅，因而醃鹹菜的營養價值遠比鮮菜要低。更嚴重的是，鹹菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體後會生成致癌物亞硝胺，讓人吃時總有後顧之憂。
比起鹹菜來，腐乳的營養價值則高了許多。腐乳的原料豆腐乾，是營養價值很高的豆製品，蛋白質含量達15%20%，與肉類相當，同時含有豐富的鈣質。腐乳在製作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌症、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利。
發酵也使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富。在發酵過程中，因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收。
雖然從營養的角度講，腐乳的價值要高於鹹菜，但兩者同屬於高鹽食品，不宜多吃和長期食用，否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏鬆。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克鹹菜或一塊腐乳。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產品。
推薦閱讀：東北小吃克東腐乳。
克東腐乳系細菌型別發酵，有別於毛黴型別發酵，其產品特點是色澤鮮豔，質地細膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味。克東腐乳在腐乳之林中獨樹一幟，因此，在全國享有盛名，是黑龍江省特獨的名牌發酵食品。
女人必吃的4大發酵食物。
站在中醫角度來看發酵食物，專家指出，發酵食物通常儲存在陰涼處，本質陰冷，因此體質偏虛冷的人、腸胃道功能本來就不好的人，不適合長期、大量的吃，反而可能增加腸胃負擔。
多吃發酵食品，可以抗衰老。
腐乳有什麼好處和壞處?
16樓：猴傭芍
壞處：如果吃太多的腐乳，對人體有害 好處：經常吃腐乳不僅可以補充維生素b12還能預防老年性痴呆但別吃太多。 一餐吃幾塊就夠了。
17樓：你猜
好處：可以讓食物更加可口 壞處：致癌！~！
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