1樓：匿名使用者
主料雞蛋4個 水澱粉(粉1:水3)30g 幹澱粉20g 糖90克 彩色巧克力針(可不加)
拔絲雞蛋的做法步驟
1. 準備好食材
2. 把三個雞蛋中加入水澱粉用筷子攪拌均勻，一定要拌勻哦！
3. 把打勻的蛋液放入鍋中，攤成蛋餅，依次全部做好4. 把蛋皮切成長條，切成菱形菱形片，
5. 把另外一個雞蛋加入幹澱粉攪拌均勻，
6. 倒入大碗中，加入切好的蛋皮，拌均勻，7. 鍋裡做小半鍋的油，燒至兩成熱，下拌勻的蛋皮，8. 中火炸至蛋發鼓起，撈出
9. 等油溫升至四成熱，重炸，盛出備用。
10. 涼鍋，倒入糖。
11. 最小火熬至糖融化微黃，(炒糖的時候要不停地用鍋鏟攪動)12. 加入炸好的蛋皮快速翻勻即可，看拔絲的效果是不是挺不錯的，(涼掉了就不能拔絲嘍)
13. 撒上彩色巧克力針裝飾，來嚐嚐吧
2樓：南寧西京醫生
食材主料
雞蛋三個
糖100克
輔料熟白芝麻
適量食用油
適量芝麻油
適量水澱粉
適量麵粉
適量步驟
1.兩個雞蛋打入碗中，加入較稀的水澱粉攪勻。
2.平底鍋中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋餅。
3.剩下的一個雞蛋與水澱粉、麵粉調勻成糊。
4.將雞蛋餅出鍋切成三角狀，掛上麵糊，鍋中入油燒到180℃左右下入炸至膨脹撈出瀝油備用。
5.鍋中放入水、糖開始煮。
6.當糖水至大泡轉小泡，小泡變無泡，顏色淺黃時關火。
7.倒入炸好的雞蛋，快速翻勻，撒上白芝麻。
8.盤底抹上少許芝麻油，將拔絲雞蛋放入，就可以上桌美味品嚐啦！
小貼士1.吃此菜時，要準備一碗涼開水，趁熱食用最佳。
2.盤底抹少許芝麻油，可防貼。
3.鍋、鏟上粘的糖，用熱水再煮一下，可輕鬆洗掉。
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