1樓：灰狼狼愛上小羊
火鍋底料介紹
常用火鍋底料：
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆。辣椒。鹽釀製而成。
是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤。辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。
使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
豆豉豆豉，是用大豆。食鹽。香料釀製而成，其氣味醇香。
色澤黃黑。油潤光滑。粑軟散籽。
味鮮回甜。以重慶永川豆豉味上乘。豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。
幹辣椒幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。幹辣椒品種很多，有大金條。二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。
火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。火鍋底料介紹
常用火鍋底料：
郫縣豆瓣
郫縣豆瓣是用蠶豆。辣椒。鹽釀製而成。
是成都郫縣的地方特產。其色澤紅亮滋潤。辣味濃厚郫縣豆瓣是紅湯火鍋中最重要得調味料，用在湯滷中能增加鮮味和香味。
使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。
豆豉豆豉，是用大豆。食鹽。香料釀製而成，其氣味醇香。
色澤黃黑。油潤光滑。粑軟散籽。
味鮮回甜。以重慶永川豆豉味上乘。豆豉用在湯滷中能增加鹹鮮醇香的味道。
幹辣椒幹辣椒性辛溫，能祛寒健胃，其色澤鮮紅，辣味較重。幹辣椒品種很多，有大金條。二金條，五葉椒，朝天椒，七星椒，大紅袍和小米椒等。
火鍋湯滷鍋底中加入幹辣椒，能去腥解膩壓抑異味，增加香辣味和色澤。
2樓：黃迪
花椒姜蒜幹辣椒用油煸出香味，再放入火鍋底料。
火鍋底料裡面為什麼放牛油，火鍋底料為什麼一定要加牛油嗎
原因很多如沒羶味 便宜等 火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷乾燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式也不斷創新，有以 麻 辣 燙 著稱的重慶火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。按原料區分 按口味區分有幾種湯底，鴛鴦火鍋 半辣半鮮 全辣和全...
什麼火鍋底料最好吃，什麼火鍋底料好吃？求推薦。
其實我已經有了答案！我就不告訴你是哪款 一 火鍋底料的炒制 以5份鍋底料計 原料 菜油2500克 牛油1500克 郫縣豆瓣1500克 幹辣椒250克 生薑100克 大蒜200克 大蔥300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香葉...
火鍋底料哪個牌子的最正宗，什麼牌子的火鍋底料好？
自己買來吃的話看個人口味了。如果你想調查哪個賣的最好那就要好好研究了，想必你是打算做批發生意？總之，說 鍋大家都知道四川，那麼往外銷的話一定要主打四川火鍋底料 比如四川的大紅袍火鍋料等等 這樣有一定文化底蘊和品牌價值在裡面。另外，選擇一個好的品牌對於經銷商們來說也肯定是非常重要的，並不是說你的銷量大...