1樓：匿名使用者
豬前蹄1000克，栗子250克，水髮香菇50克，時菜250克，蔥3條，姜5片，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角、陳皮、小茴香、花椒、胡椒粉各少許，生粉、香油各適量。
製作流程：
①將豬蹄刮洗乾淨，用刀背剁斷裡骨成段(皮肉不斷)，放入滾水中，加入蔥、薑片、酒(15克)，用大火煮10分鐘撈出，濾幹水分，用醬油(10克)塗勻皮面晾冷。
②燒熱鍋，下油，至七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘後倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋炸5分鐘撈出。
③取砂鍋1個，內墊竹箅，倒入上湯，放大火上燒滾後，改用小火，放入過油豬蹄。八角、陳皮、小茴香、花椒用淨紗布包好下鍋，加入香菇、醬油(90克)、酒(35克)、糖、味精，加蓋燜3小時後，放入過油栗子肉，再燜30分鐘起鍋。揀去布包。
做法1材料：豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油
做法：1、豬蹄洗淨對半切開
2、把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋（幹山楂更好），大火煮半個小時，然後改保溫檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。
3、用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裡，就再燜一會兒。
4、往鍋裡倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖（7～8粒），再煮10分鐘
5、最後放一點鹽（1勺左右），等汁水收幹就可以了
做法2主料：豬蹄4個
配料：醬油100克，精鹽10克，桂皮，花椒各5克，蔥50克，姜20克。
製作方法：
1將豬蹄刮淨汙物洗淨,蔥切成段,姜切成塊，拍破。
2豬蹄放入開水鍋內，燙一下撈出，用涼水過涼，再放入鍋內，加水（以沒過肉為佳）醬油，精鹽，大料，桂皮，花椒，蔥段，姜塊，開後微火燜熟時，轉旺火收汁，把豬蹄撈入盤內即成。
2樓：匿名使用者
先要把豬蹄煮開，再豬蹄的油水倒出加入配料：少許醬油，姜塊，蒜頭，辣椒，少許酒放在高壓鍋燒開10分鐘，開蓋加入鹽，味精，香菜就ok了。
3樓：匿名使用者
用白水煮熟後撈出，在用醬油煮可以上色上味
怎麼才能讓豬蹄不變形，每次煮豬蹄煮完了豬蹄都已經皮開肉綻了
垕徳載物 豬蹄洗淨用刀從中間骨逢切開到一半左右下鍋，大火燒開改小火燒十分鐘關火悶四十分鐘，時間不是絕對的，用筷子如果輕鬆插進去就熟透了樣不變還入味 豬蹄先燒毛，鋼絲球去黑清洗呈白色，汆水擦乾，油炸至金黃，最後開滷。需要祕方聯絡我 不會吧。豬蹄很耐煮的。你是不是用高壓鍋了 天才雨墨 其實很簡單，就是用...
怎麼煮豬蹄湯
我是 挑選豬蹄 1 挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應儘量買接近肉色的，過白 發黑的及顏色不正的不要買。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美...
豬蹄要如何燉才好吃且不油膩，豬蹄湯怎麼煮才能不油膩
善良的 燉豬蹄好吃且不油膩做法推薦如下 主料豬前腿一隻 黃豆50g 薑片10g 八角20g 黃豆燉豬蹄的做法步驟 1.先把剁成塊的豬蹄放清水裡洗乾淨 黃豆提前浸泡好2.鍋里加入清水 料酒 把洗好的豬蹄放入鍋中 煮出血水3.然後把豬蹄撈起過冷水沖洗乾淨 另起一鍋 鍋裡放油 加白糖 小火炒至融化 倒入豬...