重慶小面有哪些品種

1樓：胖大熙

重慶小面分湯麵和幹溜兩種型別。重慶面還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、榮昌鋪蓋面等。

佐料是重慶面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。

重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。2023年1月地方標準《重慶小面烹飪技術指南》已審批通過，並開始實施。

2樓：匿名使用者

重慶小面,如果特指，是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種型別，麻辣味型。重慶小面又是重慶面系列的一個統稱，還包括小面（素面）和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬麵、酸菜肉絲麵等。重慶小面富於變化，在小麵館，可以要求店家制作個人定製口味，加辣加湯或者乾餾等。

重慶比較知名的小麵館像老太婆攤攤面、眼鏡牛肉麵、煮打哥重慶小面、三十三碗牛肉麵、陳祖面等等的味道都是蠻不錯的，在全國個省市也都有自己的分店，並且外地人現在對重慶小面的評價都很不錯，重慶小面很受歡迎。

3樓：匿名使用者

分湯麵和幹溜兩種型別

4樓：濟南美味課堂小吃培訓

重慶小面，下至路邊攤，上至大酒店，男女老少都喜歡來一碗重慶小面，客戶群體廣，投入小，一人也能開店，

理論學習：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資採購等。

2.專案技術詳細批解，包括原材料的選擇，採購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經營小技巧，輕鬆創造財富。

實操練習：

1.專業老師一對一的實戰示範，講解技術。

2.學員實踐操作，自己操作所有流程，製作出成品。濟南美味課程包含重慶小面的食材選購及基本處理方法培訓，重慶小面的各種澆頭的製作培訓，正宗重慶麻辣小面、招牌牛肉小面、紅燒排骨小面、椒香小面、香辣牛肉小面、牛雜小面、紅燒肥腸小面、泡椒雞雜小面、酸菜肉絲小面、豌豆炸醬小面、三鮮小面等全套技術和流程

小面原料、小面配料的選取、小面初加工與小面儲存；

小面各種香辛料的作用介紹及採購；

小面高湯、臊子、紅油、麻油、雜醬的製作；

重慶小面等主料及配料的全部製作流程；

根據地域不同和學員要求，老師還可以因地制宜調製各種小面味型；

小面底料油保管技術等