1樓：匿名使用者
1、將澄粉和木薯粉加少許鹽混合；蝦去殼洗淨，剩下來的蝦肉大約是300克。
2、筍泡水洗淨，蝦去掉紗線洗淨。
3、蝦仁留些整隻的，其餘的用刀背剁成蝦肉蓉；整隻的加鹽、白酒和少許糖醃製15分鐘，蒸一下，去掉水分；筍切絲；肥肉切丁。
4、鍋中加水煮沸，放入筍絲快速焯水，撈出過涼水。
5、肥肉丁用開水燙至剛剛熟，用清水浸泡一下，肥肉就會變得既爽口又不會出油。
6、筍絲用刀切碎；蝦肉蓉加鹽和蛋清，攪打成蝦膠。
7、蝦餃中放入油、胡椒粉、薑蓉一起拌勻，放入肥肉丁和筍碎，再加入白糖和香油等調料，一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘。
8、混合好的粉加入沸水，一邊加一邊攪拌，直至沒有乾粉的狀態，蓋上蓋子悶5分鐘，
9、將其和成麵糰，加入少許豬油，揉至光滑。案板上撒上適量生粉，將麵糰放在上面。
10、取一小塊麵糰，揉成長條，切成小段，擀成薄片，擀的時候要加點生粉防止麵糰粘在案板上。
11、餃子皮擀好後，放入餡料，再放入一個整隻的蝦仁。
12、放好餡料後，將其捏成餃子狀。
13、鍋中加水燒開，將包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上，放入鍋內，用大火蒸5-8分鐘即可。
小訣竅1、和麵的水要夠燙，倒水的速度要慢，每個地方都要燙到。
2、擀好的蝦餃皮要馬上用，不然皮幹了再來用，就很容易裂開，暫時用不到的皮要全部蓋起來。
3、蝦餃一定要用大火蒸，而且蒸的時間不宜過長
2樓：震稽滑稽變辣稽
做蝦餃最好是餃餡裡面放點五花肉，然後把蝦線去掉，蝦放到開水煮一會撈出來把蝦肉取出來，再把蝦切成小蝦塊，把五花肉剁碎和蝦丁放一起，然後再切點薑末，蔥末，再切點胡蘿蔔丁，鹽，醬油，耗油，芝麻油，再點的黃酒，這些材料齊全了，包出來的蝦餃一定會好吃的。
3樓：將微笑送給悲傷
蝦餃的製作方法：
1.將澄粉和木薯粉加少許鹽混合；蝦去殼洗淨，剩下來的蝦肉大約是300克。
2、筍泡水洗淨，蝦去掉紗線洗淨。
3、蝦仁留些整隻的，其餘的用刀背剁成蝦肉蓉；整隻的加鹽、白酒和少許糖醃製15分鐘，蒸一下，去掉水分；筍切絲；肥肉切丁。
4、鍋中加水煮沸，放入筍絲快速焯水，撈出過涼水。
5、肥肉丁用開水燙至剛剛熟，用清水浸泡一下，肥肉就會變得既爽口又不會出油。
6、筍絲用刀切碎；蝦肉蓉加鹽和蛋清，攪打成蝦膠。
7、蝦餃中放入油、胡椒粉、薑蓉一起拌勻，放入肥肉丁和筍碎，再加入白糖和香油等調料，一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏20分鐘。
8、混合好的粉加入沸水，一邊加一邊攪拌，直至沒有乾粉的狀態，蓋上蓋子悶5分鐘，
9、將其和成麵糰，加入少許豬油，揉至光滑。案板上撒上適量生粉，將麵糰放在上面。
10、取一小塊麵糰，揉成長條，切成小段，擀成薄片，擀的時候要加點生粉防止麵糰粘在案板上。
11、餃子皮擀好後，放入餡料，再放入一個整隻的蝦仁。
12、放好餡料後，將其捏成餃子狀。
13、鍋中加水燒開，將包好的蝦餃放在胡蘿蔔片上，放入鍋內，用大火蒸5-8分鐘即可。
小訣竅1、和麵的水要夠燙，倒水的速度要慢，每個地方都要燙到。
2、擀好的蝦餃皮要馬上用，不然皮幹了再來用，就很容易裂開，暫時用不到的皮要全部蓋起來。
3、蝦餃一定要用大火蒸，而且蒸的時間不宜過長
4樓：燕燕知識百科
主要食材
澄粉150克、明蝦200克、雞蛋2只。
輔助食材
菠菜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量。
菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎過一下開水，再撈出把水去掉，這樣能把菠菜中的草酸去了，吃起來要好些；
2、雞蛋炒熟並在炒時勤攪動讓炒出來的雞蛋碎一些；
3、準備好蔥和姜，要切碎；
4、明蝦去皮切大段；
5、把這些準備好的都放入盆中加入鹽；
6、再加入料酒；
7、加入鹽。做肉之類的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用開水和麵。和好後揉麵時最好加入些豬油，這樣面就會很好，再讓面醒會，就可以搓成條；
10、再切成小擠子；
11、取一個擠子放到面板上，用刀在擠子上一壓就成了餃子皮了；
12、把調 好的餡放在壓好的皮上；
13、就像包餃子一樣包起來；
14、在蒸鍋放一張食用蒸紙，以免粘鍋；
15、把包好的蝦餃入蒸鍋蒸7-8分鐘就可以了。
5樓：
怎樣做蝦餃？首先要準備好韭菜，把韭菜洗乾淨切好。把大蝦。
扒完皮之後，切成段。把韭菜用油先和好。然後把蝦段放在裡面。
放上呀。鹽。即可。
包出來的餃子，鮮美。
6樓：莊心宜
蝦餃是廣東省著名的小吃，屬系，起源於郊外靠近河湧集市的茶居。那些地方盛產魚蝦，茶居師傅再配上、，製成肉餡。當時蝦餃的外皮選用粘（大）米粉，皮質較厚，但由於鮮蝦味美，很快流傳開來。
城內的茶居將蝦餃引進，經過改良，以一層澄麵皮包著一至兩隻為主餡，份量大小多以一口為限。傳統的蝦餃是半月形、肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。
選擇新鮮的蝦2
去蝦頭、蝦殼和蝦線3
蝦仁用刀背拍碎4
放入碗裡5
加入鹽和澱粉6
用筷子攪拌均勻7
加入白糖和雞精8
加入白胡椒粉和香油9
放入豬肥肉丁和筍丁10
攪拌均勻放入冰箱冷藏備用11
澄粉中加入土豆澱粉和白糖12
澆入開水，攪拌成團13
趁熱放入豬油14
揉成光滑的麵糰，蓋溼布醒15分鐘15
搓成長條16
揪成10g一個的小劑子17
按扁，擀成薄皮18
包入餡料，從一頭開始捏褶，捏緊19
鋪上胡蘿蔔片，放上蝦餃20
水開上鍋，中火蒸6分鐘21
一道美味的蝦餃就做好了
水晶蝦餃的皮怎麼做啊，請問做水晶蝦餃皮的比例是怎樣的？
水晶蝦餃的做法詳細介紹菜系及功效 精品主食水晶蝦餃的製作材料 主料 澄面500克,生粉50克,蝦肉500克,肥豬肉75克,馬蹄75克,香菇75克,鹽,味精,香油,糖,澱粉,豬油,料酒各適量。教您水晶蝦餃怎麼做，如何做水晶蝦餃才好吃 1.水燒開加入澄面，燙八成熟，冷卻後加入水許豬油揉勻待用。2.蝦肉 ...
蝦餃食用方式，蝦餃放什麼調料吃
水晶蝦餃。食材。澄粉150克 澱粉50克 蝦仁200克 豬瘦肉100克 胡蘿蔔100克 香蔥50克 生抽3ml 橄欖油3ml 鹽3克 生薑5克 海鮮醬2ml。做法。1 蝦仁去蝦線，洗淨，剁碎 瘦肉洗淨剁碎 胡蘿蔔去皮洗淨切碎 香蔥 生薑分別洗淨剁碎 2 把剁碎的食材加入海鮮醬 生抽 橄欖油 鹽拌均 ...
廣式蝦餃蘸料，廣式蝦餃蘸料
撿心事的兔子 準備材料 香菜一小把 泰椒5 6個 蒜6 7瓣 海鮮醬油3勺 蠔油3勺 糖2勺 鹽1克左右 水400ml 製作步驟 1 準備好原材料 所有原材料都可以依據個人口味適量增減，不吃辣椒和香菜的可以不放 2 原材料全部切好備用，香菜和蒜儘量切的碎一點3 將除醬油及水外所有原材料混合，用平時吃...