1樓：
防止切開的茄子變黑，需要準備的材料包括有：保鮮膜一、首先準備切開的茄子。
二、用保鮮膜將茄子包裹住，
三、如下圖所示即可，茄子中含有一種叫單寧的物質，單寧在空氣中被氧化會變成黑色，將茄子跟氧氣隔絕，這樣切開的茄子就不會變黑了。
四、也可以往切開的茄子中加入清水。
五、加入適量的食用鹽即可，將茄子泡在鹽水中，可阻隔單寧和氧氣的結合，避免茄子變黑。
2樓：煥煥
茄子中存在一類叫“酚氧化酶”的物質，它見到氧氣之後，就能夠和茄子中豐富的“酚類”物質發生化學反應，產生一些有色的物質。
反應時間越長，顏色越深，從紅變褐，從褐到黑。這種酶雖然討厭，卻也有弱點：怕高溫、怕酸、怕維生素c、是沒有氧氣就無法幹壞事。掌握這個規律，就可以**它。
擴充套件資料
食用營養價值
1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2、茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4、茄子纖維中所含的維生素c和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
注意事項
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素b，維生素b和維生素c是一對好搭檔。
維生素c的代謝過程中需要維生素b的支援，帶皮吃茄子有助於促進維生素c的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄鹼）的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，你看連名字都叫“茄鹼”。
3樓：匿名使用者
茄子切開後變黑是一種化學反應
茄子的果實裡含有一種叫單寧的物質，它在空氣中被氧化後會變成黑色。茄子被切開後，空氣會與裡面的單寧接觸，發生化學變化。這樣，茄子的果肉就隨著變黑了。用鹽水炮會就好啦。
4樓：古城一舊人
可以使用保鮮膜，放在冰箱或者水分比較充足的地方；放在水裡是比較好的地方；也可以放在鹽水裡浸泡
5樓：shine你好
時間長了就變黑了，放到水裡就好了
茄子切了怎麼不發黑，茄子切開後不變黑為什麼？
茄 子是生活中很常見的一種食物，很多人會發現茄子切好後，顏色很容易就會發生變化，那麼茄子切好怎麼不會變色，茄子切好了怎麼儲存比較好呢？茄子。1 茄子為什麼會變黑。茄子中含有一種酚氧化酶的物質，這種物質會與空氣接觸發生酶促褐變，切好的茄子暴露在空氣中，很容易就會被氧化，放置的時間越長，茄子的顏色就會變...
軍訓怎麼才能防止變黑呢謝謝
1 塗抹防晒霜 出門前15分鐘塗抹防晒品，這是很多護膚達人以及專家的建議，他們認為這樣防晒霜才更能與肌膚相貼合，其實根據實驗證明，塗抹防晒霜的是時間最好比15分鐘再長些，30分鐘就差不多剛剛好，這樣能夠避免因流汗還沒來得及貢獻防晒能力就自流失的防晒品。2 補充維生素c 大家都知道，維生素c能抑制黑色...
茄子裡的籽有些變黑色是不是壞了呢
蒯蒯育兒說 是因為茄子存放時間太久造成茄子內部長出了種子，一般可以食用，如果茄子外表相當硬就不適宜食用。挑選茄子的正確方法如下 觀外表，外表要光滑沒有破損，顏色有光澤 用手指輕輕按壓，肉質要有彈性會回彈。儲存茄子的時候需要用保鮮膜將其包裹後在放置於冰箱不然會因為氧化而變得不新鮮。茄子裡的籽怎麼去除?...