1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【芋頭扣肉】
食材：荔浦芋頭400克，五花肉400克，蔥1段，姜2片，花椒適量，老抽5毫升，生抽15毫升，五香粉1小勺，鹽適量，白糖5克。
做法：1、食材。沒買到上好的五花肉，有一點點肥。
2、鍋里加水，放薑片蔥段和花椒，五花肉冷水入鍋，煮8分鐘左右，用筷子能扎透就是熟了。撈出來洗乾淨表面切成厚片。
3、芋頭去皮切成均勻的厚片，略微厚一點更好。
4、切好的肉片，加入老抽、生抽、五香粉、鹽和白糖，拌勻醃製一會。老抽稍微多一點，上色重一點好看。
5、找一個碗，底部儘量平一點，芋頭片和肉片間隔豎著擺放在碗裡。上面壓平，再放兩片芋頭。
6、壓力鍋里加適量水，放一個架子，把碗放在架子上面，蓋上鍋蓋，選擇豆類蹄筋程式，蒸到程式結束，時間大約是30分鐘。蒸的時候是開蓋的，會有水蒸氣進入碗裡，剛好就有了湯汁，拌飯很香的。
7、蒸好的扣肉，用一個盤子蓋在腕上，快速翻轉過來，扣肉就好了，看著就食慾大開，就算我這不吃肥肉的人都覺得很好吃呢。
1、用壓力鍋做更爛更入味，節約時間。
2、用荔浦芋頭才好吃，粉糯入味，沒有纖維更好吃。
香芋有哪些吃法
2樓：smile極度冰點
拔絲薯芋
食材：紅薯1個、荔浦芋頭100g、油300ml（實耗30ml）、白砂糖100g
步驟：1. 紅薯和芋頭分別洗淨去皮，切成3cm見方的滾刀塊。
2. 炒鍋中注入油，中小火加熱至5成熱，分批放入紅薯塊和芋頭塊，炸至微黃，炸的時候需不時翻動一下，使紅薯塊和芋頭塊受熱均勻。
3. 所有紅薯塊和芋頭塊炸熟後撈出控幹。提高油溫至7成熱，放入所有薯芋塊炸至金黃（約15秒），撈出控幹備用。
4. 炒鍋中留底油，放入白砂糖和1/2杯水，用中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，砂糖很快會溶解，漸漸沸騰，鍋中的液體會泛起大泡，繼續攪拌，大泡會變得越來越小，糖汁的顏色也會漸漸變深，待糖汁呈金黃色，用鍋鏟攪拌一下提起能看到黏黏的呈細絲狀的糖汁流下時就把薯芋塊倒入鍋中快速翻拌，馬上裝盤上桌。
小貼士：糖汁略微降溫才會拉出糖絲，如果怕糖絲過長，可以在入口前浸一下涼開水，既可以切斷糖絲，又可以使糖衣降溫，以免燙口。
3樓：匿名使用者
材料芋頭500克 奶油200克 豌豆50克 雞蛋黃2個
做法1）鍋中倒入清水，大火煮沸後，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻後，取蛋黃碾碎備用。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。）
2）豌豆洗淨後，放入開水中焯熟，撈出後瀝乾水份，碾碎備用。
3）芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出後趁熱碾成泥，冷卻備用。
4）將奶油倒入無油無水的乾淨大碗中，用打蛋器打發至膨脹數倍，表面光滑，紋路成型即可。
5）將已經冷卻的芋泥倒入已打發的奶油中，充分攪拌均勻即可。
6）將已經做好的奶油芋泥盛入碗中，中間撒一層豌豆泥，再覆蓋一層奶油芋泥，最後撒上蛋黃即可。
超級羅嗦：
**奶油芋泥制好後，可以按照自己的個人喜好，隨意造型。
**當我們做完奶油蛋糕，為剩餘奶油發愁的時候，一定記得試試這個呀。
**芋頭，還可以用紅薯和南瓜等原料替代～～～
分解ing：
鍋中倒入清水，大火煮沸後，輕輕放入雞蛋，煮大約10分鐘左右。冷卻後，取蛋黃碾碎備用。（開水放入雞蛋的煮蛋方法，可以避免雞蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黃成金黃色。）
豌豆洗淨後，放入開水中焯熟，撈出後瀝乾水份，碾碎備用。
芋頭去皮切塊，放入蒸鍋中蒸20分鐘。取出後趁熱碾成泥，冷卻備用
材料香芋250克，雞中翅6只，生薑1塊，蒜頭2瓣，鹽焗雞粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml
做法1.雞翅清洗乾淨，每隻斬成2塊；香芋削皮，切成方塊；姜、蒜切片
2.雞翅中加入薑片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml醃20分鐘入味
3.鍋裡放多一點油，燒熱，把瀝乾水分的芋頭放進去，中火煎至金黃
4.翻面後繼續煎至兩面金黃
5.加入雞翅、姜、蒜片
6.把材料儘量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻
7.把所有材料盛進砂鍋，倒進剛才醃雞翅的醃料，加入150ml清水
8.大火煮開後，轉中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可
4樓：鄰家充值站
香芋的食法很多，水煮、粉蒸、油炸、燒烤、炒食、磨碎後燉食等。
5樓：藺桂枝遇醜
原料:整雞一隻或雞腿一盒,
花椒和幹辣椒(1:4),
蔥,熟芝麻,
鹽,味精,
料酒,食用油,
姜,蒜,
白糖做法:
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用.
幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,
姜蒜切片.
2.鍋裡燒油至7層熱,
倒入姜蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,
翻炒至氣味開始嗆鼻,
油變黃後倒入炸好的雞塊,
炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,
味精,白糖,
熟芝麻,
炒勻後起鍋即可.
注意:1.辣椒和花椒可以隨自己的口味新增,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,
做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,
而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒.
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,
一定要撒足,
如果炒雞的時候再加鹽,
鹽味是進不了雞肉的,
因為雞肉的外殼已經被炸幹,
質地比較緊密,
鹽只能附著在雞肉的表面,
影響味道.
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,
否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,
就算等了半天炸幹了,
那就真的是幹了,
一團死肉,
很難吃,
完全沒口感可言.
所以火一定要大,
外面炸脆了,
裡面還相對較嫩。
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