1樓：
材料砂糖60克，雞蛋2只，麵粉110克
做法1.蛋黃和蛋清分開，蛋黃加20克砂糧糖打至濃稠2.蛋清加入剩下的砂糖打至溼性發泡（我沒打發，將就用了）3.
打發好的蛋清，蛋黃倒在一個容器裡，將麵粉過篩加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻淨（不要劃圈攪拌，跟做戚風蛋糕一樣的，從底下翻起來拌，或者劃十字拌）
4.用餅乾機或擠花槍將餅乾糊裝入，擠到烤盤上（每條餅乾之間要留1.5-2cm左右的距離，因為烤制過程中會擴張一些）
5.烤箱預熱190度，烤箱中層，烤12分鐘，轉為145度再烘焙15分鐘左右即成（原帖是在烤12分鐘後加糖霜，再145度烤15分鐘，我嫌太甜沒加糖）
2樓：
材料: 蛋黃 40克 蛋白 60克 糖粉 60克 低筋麵粉 50克 純椰蓉 適量 做法： 1.
烤盤鋪上油紙；烤箱預熱180度；低筋麵粉過篩備用。 2.將蛋黃和一半的糖粉一起打發，即為蛋黃糊；再將蛋白和另外一半糖粉打發至乾性發泡，即為蛋白糊。
3.將蛋黃糊、蛋白糊混合拌勻，再加入低筋麵粉輕輕拌勻，裝入放好平口花嘴的擠花袋中。 4.
在烤盤上間隔擠成手指形狀，上而一一撒上適量純椰蓉。 5.放入烤箱中層 190度爐溫，約烤8分鐘即可完成。
原料 蛋黃3個，蛋白2個，細砂糖55克，低筋麵粉70克，香草精數滴。 烘焙：烤箱中層，上下火190度，約10分鐘，烤制餅乾微金黃色，質地乾脆。
製作過程 1、3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗裡備用。 2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候，分次加入35克的細砂糖，用打蛋器打發至乾性發泡。 3、打發好的蛋白，提起打蛋器，蛋白可以拉出一個短小直立的尖角。
4、蛋黃里加入剩下的20克細砂糖，滴入幾滴香草精。
5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠，顏色變淺，體積膨大。 6、盛1/2蛋白到蛋黃的碗裡。 7、再加入1/2過篩後的麵粉，用橡皮刮刀將麵粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。
不要打圈攪拌以免蛋白消泡。 8、重複第7步的過程，將剩下的蛋白、麵粉也倒入碗裡，拌勻成濃稠的麵糊。要注意，這個時候的麵糊應該是有質感的濃稠麵糊，不產生大氣泡，也不會太稀。
否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確，導致蛋白消泡了。 9、把麵糊裝進裱花袋，烤盤墊油紙或錫紙，用中號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀麵糊。 10、把麵糊送入預熱好的烤箱，190度，10分鐘左右，直到表面微金黃色，質地乾脆。
手指餅乾做法（三）
材料: 配料：雞蛋1個，細砂糖10克(加入蛋黃中)，細砂糖15克(加入蛋白中)，低筋麵粉35克。
做法: 製作過程： 1、將雞蛋的蛋白蛋清分離。
將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀。 2、加入1/3的細砂糖 3、繼續攪打至蛋白變得濃稠。 4、再加入1/3的細砂糖 5、繼續攪打至蛋白出現紋路。
6、加入最後1/3的細砂糖 7、繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角 8、將蛋黃與10克細砂糖混合打散 9、把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈) 10、篩入低筋麵粉。 11、輕輕攪拌均勻。
(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈) 12、裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入190度預熱好的烤箱中層烤約10分鐘。[1]
tips
1、因為不需要擠出花紋，所以這款餅乾其實並非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把麵糊裝進保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個口，就可以直接擠出麵糊了。 2、麵糊拌好以後，要儘快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡，影響餅乾的品質。 3、手指餅乾的吸水性非常強，暴露在空氣裡的時候很容易吸收空氣裡的水分變得潮軟，所以要注意密封儲存。
酥脆手指餅乾怎麼做好吃，酥脆手指餅乾的做法
3樓：匿名使用者
食材明細
雞蛋一個
低粉40克
白糖（蛋黃裡用）10克
白糖（蛋白裡用）20克
芝麻適量
甜味口味
烘焙工藝
半小時耗時
簡單難度
酥脆手指餅的做法步驟
所需配料稱好備用。
盆裡打入一個蛋黃，加入10克白糖。
用手動打蛋器攪拌均勻。
盆裡無油無水，打入蛋清。
開始打蛋白，分三次加入20克白糖。
打至硬性發泡，提起打蛋器出現直立小尖角就可以了。
將蛋黃慢慢倒入蛋白裡，翻拌幾下。
麵粉提前過篩。使其蓬鬆，更容易翻拌。
把麵粉和芝麻倒入蛋白糊中，上下翻拌的方法（類似炒菜的動作）翻拌均勻看不到乾粉就可以了。
裝入裱花袋。
以長條狀，擠到鋪好油布的烤盤中。烤箱提前預熱，上下160度，放中層烤20分鐘。
烤好了，咬一口，非常的酥脆~~~
巧克力手指餅乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
4樓：咖咔物語
巧克力手指餅乾的做法
黃油室溫軟化，加糖粉，打勻。
分次加入全蛋液，打發蓬鬆。
加入過篩的低粉拌勻。
裝入裱花袋中，擠進模具中。
入預熱180度烤箱，12分鐘左右。
出爐後等稍涼，倒扣直接脫模。巧克力手指餅乾的做法 步驟6巧克力隔水軟化，將餅乾的一半裹上巧克力液，在稍許裝飾，彩糖或者榛果。巧克力手指餅乾的做法 步驟7
等巧克力乾透了，包裝。
黑芝麻手指餅乾的做法步驟圖，怎麼做好吃
5樓：檸萌
用料低筋麵粉 35克
蛋白 1個
蛋黃 1個
雞蛋 1個
細砂糖 15克(加入蛋白中)
手指餅乾的做法
將雞蛋的蛋白蛋清分離。將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀
加入1/3的細砂糖
繼續攪打至蛋白變得濃稠
再加入1/3的細砂糖
繼續攪打至蛋白出現紋路
加入最後1/3的細砂糖
繼續攪打，直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角
將蛋黃與10克細砂糖混合打散
把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)
篩入低筋麵粉
輕輕攪拌均勻。(用橡皮刮勺從底部往上攪拌，不要劃圈)
裝入裱花袋，用中號圓形裱花嘴在烤盤上擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱烤焙
小貼士1、混合蛋白蛋黃，以及混合麵粉與雞蛋糊的時候，都要注意輕輕攪拌，用橡皮刮勺(如果沒有的話就儘量用扁平的勺子)從底部向上翻拌，不要劃圈以免消泡。
2、因為不需要擠出花紋，所以這款餅乾其實並非一定要使用裱花袋和裱花嘴，把麵糊裝進保鮮袋，在保鮮袋的一角剪一個口，就可以直接擠出麵糊了。
3、在混合蛋白蛋黃的時候就可以開啟烤箱預熱。擠好麵糊以後，要儘快放進烤箱烘焙，否則會影響麵糊的膨脹。
6樓：0澤國a網盤
用料黑芝麻 適量
糖粉 10克
低筋麵粉 35克
雞蛋 2個
檸檬汁 適量
黑芝麻手指餅乾的做法
雞蛋2個，砂糖粉10克，低筋麵粉35克，檸檬汁適量，黑芝麻適量全蛋半個，蛋黃1個，檸檬汁去腥，加入糖粉打發打發的蛋液體積膨脹發白哦
篩入低筋麵粉
裝入裱花袋擠成長條形
最後一步灑上黑芝麻
烤箱根據自家溫度做個調整，每個烤箱脾氣不一樣的寶貝超級愛吃，無新增劑，吃著放心
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