1樓：呼和浩特歐米奇
材料：低粉200克，黃油130克，綿白糖35克，糖粉65克，蛋液50克。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
做法三步驟：軟化、打發黃油（a）加入蛋液、拌入麵粉（b）擠花、入爐（c）
a、軟化、打發黃油：
1、黃油切成小塊，室溫軟化；
2、加入細砂糖和糖粉；
3、用打蛋器攪打至顏色發白，體積稍有膨大，呈現絨毛狀。
b、加入蛋液、拌入麵粉。
4、分三次加入蛋液；
5、每次需攪打到蛋液與黃油完全融合後再加下一次；
7、篩入低筋麵粉；
8、用刮刀將麵粉和黃油糊切拌，麵粉全部溼潤無干粉粒即可，不要轉圈或過度攪拌。
c、擠花、入爐。
9、將麵糊裝入裱花袋，頂端使用曲奇花嘴；
10、在烤盤上擠出大小一致的中空圓形；放入預熱好的烤箱，中層，190度，15~20分鐘左右。
2樓：伏海之
想要學做曲奇餅乾，春天比夏冬時節都要更容易。冬天天冷氣溫低，黃油不容易軟化到位，準備好的麵糊更易凝固不利於擠花。而夏天呢，溫度太高的時侯手溫會讓麵糊中的黃油變得更軟，不利於花紋的定型。
所以，這時侯是做曲奇最合適的時節，下面就說說曲奇餅乾怎麼做？大家就馬上去實踐哦。
先看材料：無鹽黃油140克，糖粉60克，細砂糖40克，蛋液50克(打散的雞蛋液)，低筋麵粉200克。以上這些材料都還蠻常見的，不知道的在網上搜下都找得著，注意粉要是低筋麵粉，別用餃子粉湊和。
再來一步步說做法：
1. 先把黃油稱重放大盆裡，室溫軟化到用手摁上去手感像牙膏一樣軟。2. 在軟化好的黃油中加入糖粉和細砂糖，用電動打蛋器打到黃油顏色變淺，體積變大，麵糊的狀態有點像羽毛為止。
3. 再一邊打黃油一邊往裡加蛋液，蛋液多分幾次加，每次都讓黃油糊和蛋液充分融合在一起再加下一次。4.
把低筋麵粉過篩加入黃油蛋糊中，用刮刀翻拌均勻，這樣一份黃油曲奇麵糊就做好了。5. 準備好套著花嘴的裱花袋，將曲奇麵糊倒進去，在烤盤上擠出花形。
烤盤沒有不粘效果的話要提前墊油紙或錫紙防粘)
6. 烤箱提前預熱，上下火，175度，把擠好的曲奇放進中層，烤大概15分鐘左右，等曲奇上色就好了。
補充點小經驗：
a. 黃油一定要軟化好，打發的過程才不費勁。這個是除了配方以外，一個曲奇能否成功的最關鍵因素了，不要大意。
每個烤箱溫度會不一樣，所以烤的時間也不會完全一樣，烤到十分鐘後就注意看下，一般烤上色了就好了。d. 冷卻後的曲奇口感是酥脆的，如果冷了後中間吃起來口感還偏軟那是烘烤不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。
3樓：生活小當家
1準備好材料2黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑3加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路4分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀5篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法（從底部往上撈起）攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋6把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上7烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可（具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況）
曲奇餅乾的做法 烤箱
4樓：廣州優美西點烘焙學校
原味曲奇餅乾】
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉。
製作方法：1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了。
5樓：生活達人璐璐
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉。
製作方法：1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了；
6樓：匿名使用者
主料：黃油120克、雞蛋1個、低筋麵粉200克。
輔料：糖粉50克、細砂糖30克。
1、黃油室溫下放至軟化，用打蛋器攪打至順滑。
2、加入細砂糖、糖粉再次打發順滑，打發至黃油顏色變淺，體積變大，並且形成順滑的紋路。
3、分三次加入打散的雞蛋液，每次都要打至融合後再加入下一次蛋液，這個時候的黃油體積蓬鬆，顏色發白的類似奶油霜狀。
4、篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀把麵粉與黃油用翻拌的手法，從底部往上撈起，攪拌，千萬不要轉圈攪拌，避免麵粉出筋。
5、把曲奇麵糊填入裱花袋，烤盤鋪上油紙，然後把曲奇擠在烤盤上。
6、烤箱170度預熱10分鐘，烤箱中層烤15--18分鐘即可，具體的烘烤溫度和時間可以根據自家烤箱脾氣來調節，烤的時候儘量不要走開，多觀察上色情況。
7、成品圖如下。
曲奇餅乾沒有烤箱怎麼做
怎樣烤曲奇餅乾
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
曲奇餅乾的做法。
1.黃油提前幾個小時從冰箱冷凍室裡拿出，室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。
2.開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以。
3.分三次把28克牛奶放入黃油裡，每放一次就要打發一次。
4.放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以)
6.預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了。
曲奇餅乾的做法 烤箱多少°c
8樓：匿名使用者
【烤餅乾多少度幾分鐘 】
每個餅乾的要求不一樣，曲奇要求烤箱中層190℃，烘烤十分鐘，只要手動控制，加熱幾分鐘就停止，溫度略微下降後再開，否則時間短不熟，長了會糊，按正常需要200度烤10到15分鐘，需要預熱，否則會變形。
1.因為每個人做的餅乾厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。
2.烘烤過程中，應根據自己的烤箱功率調節溫度和時間，並且隨時觀察以防焦糊。
烤餅乾注意事項】
1.蛋要退冰。
冷藏在冰箱的雞蛋，拿出來後要放在室溫下讓它退冰，不然不容易和其它材料結合，若溫度太低會影響蛋的打發效果，做來的餅乾口感組織就會不大好，為了避免這種情況，製作前必須先將蛋放於室溫下回溫。
2.粉類過篩防結塊。
製作餅乾的低筋粉，因為蛋白質含量較低，即使未受潮，置放一段時間之後依然會結塊，將粉類過篩，是為了避免結塊的粉類直接加入其他材料時，不會有小顆粒產生，這樣烘焙出來的餅乾口感才會比較細緻。除麵粉外，通常還有其他如泡打粉、玉米粉、可可粉等乾粉類材料都要過篩。
9樓：生活達人璐璐
製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉。
製作方法：1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；
2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；
3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；
4、然後篩入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；
7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
8、這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比買的好吃太多了；
奶香曲奇餅乾的做法 烤箱
10樓：南風知我意
您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺
將黃油放入攪拌器中，放入鹽、糖、香草精攪勻，再分次篩入麵粉，攪拌均勻，放到保鮮膜中，捲成圓柱狀，切開一個孔，捲上花型嘴，在烤箱上擠上餅乾胚子，放入冰箱30分鐘，放入烤箱烤20分鐘左右，直到變成金黃色，放在冷卻架上，晾涼後即可。
原味曲奇餅乾製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉製作方法：1、準備100克黃油，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可；2、篩入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的；3、打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完；4、然後篩入低粉和奶粉；5、用刮刀拌均勻即可；不可過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的；6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齒的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2個以防袋子擠破；7、然後均勻的擠在烤盤裡；烤箱提前預熱；上下火180度烤5分鐘，再轉170度烤15分鐘；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤；
烤箱烤曲奇餅乾需要什麼原材料
11樓：蒼井瑪利明步
材料。黃油600g糖300g雞蛋180g(3個半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個擠大概20克重。
做法。1。先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發白（一定要特別的發，要不然曲奇做出來不酥）。
2。將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。
3。將高、低粉加入攪拌均勻即可。
4。裝入擠袋，擠想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒爐，再5分。
小訣竅。如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做麵食的富強粉也可以！
每個烤爐都不太一樣，烤的時候注意一下就可以了，面上有點色就可以了，熟了就可以了！！！
曲奇餅乾怎麼做，曲奇餅乾怎麼做才酥？
一人廚 教你曲奇餅乾方法簡單美味酥鬆的做法 最好吃沒有之一的曲奇！的用料 市售牛奶 普通牛的奶，液體的，可以喝的奶，不能用奶粉！40克細砂糖 不能用糖粉！80克無鹽黃油 不能用植物油，不要用有鹽黃油！160克低筋麵粉 200克鹽 2克杏仁粉 不能替帶，沒有就去買！40克 最好吃沒有之一的曲奇！的做法...
如何手工製作曲奇餅乾
初夢楓 手工製作曲奇餅乾步驟 1.準備材料 蛋液 糖粉和砂糖，黃油切成小塊，室溫使其軟化。2.低筋麵粉過篩好備用，用打蛋器攪打至順滑，加入細砂糖和糖粉，打發到黃油順滑，體積稍膨大，顏色變淺。3.分次加入打散的雞蛋，攪打均勻。每一次都需要攪打到黃油和雞蛋液徹底融合，再加下一次。4.攪打完成後，黃油應該...
怎麼樣把曲奇餅乾做的又酥又香呢，怎樣做曲奇餅乾更酥
做曲奇不需要另外加入泡打或者蘇打，但要把黃油打到位，打黃油的方法是黃油 糖粉 細糖打至黃油發白，然後用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來，然後再快速打勻，再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來，再打至發白就好了。這個是做曲奇的工藝流程中的關鍵控制點。黃油 糖沒有打好，或沒有打勻，作出為的曲奇就會硬實，如果...