1樓：小輝學長
生的。做法：
用料主料：豬肉400克、麵粉600克、柿子椒2個、芹菜2棵
輔料：蔥1/2段、王守義包子調料適量、蠔油1勺、酵母粉6克、溫水320克、生抽2勺、香油2勺、雞精1勺、食鹽1勺、料酒1勺、豆油1勺、姜2片、蒜2瓣
1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調成餃子餡
2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽醃製
3、和麵：600克麵粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成麵糰
4、放入下面有溫水的簾子上發酵大約30分鐘
5、將冬瓜攥去水分後，放入肉餡裡攪拌均勻
6、將發酵好的麵糰放在面板上，加入一小撮蘇打粉揉勻，做成24個大小均勻劑子，擀皮包，包好後放入鍋裡醒發15分鐘
7、**，涼水上屜，水開後蒸15分鐘、關火後等5分鐘再開鍋，滿滿一鍋大包子就做好了
8、成品
2樓：安普路絲亞
生，熟都行
生的和在餡裡，包完了會較容易包團，就是蒸的時間要長些
熟的就像炸醬一樣，炒下就行，但是餡裡本身就有油，炒過後油有點多，愛出湯
3樓：匿名使用者
生的，跟包餃子是一樣的，生肉餡和好了以後包在麵皮裡，上鍋蒸
4樓：匿名使用者
當然是生的了，不過炒一下也沒什麼大問題，就是蒸的時候注意點時間就行了。
5樓：匿名使用者
通常生的 炒過了包也不是很好包的，有油~~~
蒸包子，用熟肉餡好吃，還是生肉餡好吃？
6樓：風來客人
當然是要熟肉了，熟肉做的的肉餡香，肉質又鮮嫩，又能使各種配料能很好的和肉入味，蒸出的包子就很香，很好吃。
7樓：情天情心
生的肉餡包成包子後，要直接放進已經煮沸的鍋裡蒸。
因為，這樣蒸出來的包子吃起來油滋滋的，又鮮香滑嫩。
如果包子肉餡經過事先蒸熟的話，會使肉質變得乾巴巴的，營養也會流失。
8樓：快樂公子
蒸包子用生肉餡好吃
肉包子餡買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一
塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡2、三鮮包子餡用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用,料酒少量。做法：
將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋,把白菜心切碎放在一起攪拌均勻不加醬油,做包子餡。包子溫火蒸15-20分鐘。特點:
包子鬆軟,吃時似灌湯,味鮮美,營養豐富,適合
9樓：匿名使用者
蒸包子用生肉餡才更好吃。因為熟肉餡的話在蒸包子時已經等於二次加工，這個再加工會使得肉吃起來很硬，影響口感。 而且熟肉和皮不能很好的融合在一起，皮是皮，肉是肉，吃起來味道不足。
而生肉餡的話會很好的跟包子皮融合，吃起來味道會更加香甜。
10樓：匿名使用者
生肉餡蒸包子更好吃。
生肉餡蒸包子，在蒸的過程中，更入味。蒸出來的包子更好吃。
熟肉餡的包子，蒸的過程中，肉餡就變得更老了，味道就變差了。
當然了，這個問題，見仁見智。
不同的人，口味不同。自己吃著香，就是最好的。
aqui te amo。
11樓：你是有恃無恐
生肉餡蒸的包子香醇好吃，熟肉餡蒸的包子發柴不好吃。
生肉餡肉質比較鮮嫩，搭配食用油和馬齒莧充分的融合，這樣的餡料非常香醇好吃。熟肉餡通過加工炒制，大部分的油脂已釋放，該有的香味已散去，因此熟肉餡做出來包子不好吃。
12樓：北極雪
蒸包子要用生肉比較好吃，以「豬肉大蔥餡包子」為例： 主料：小麥粉500克，豬肉餡400克； 輔料：
花椒油、蠔油、香油、精鹽、醬油、姜粉、骨頭湯、綿白糖、酵母粉以及大蔥2根； 做法： 1.酵母用水融解，加入白糖攪拌均勻，再加入麵粉； 2.
啟動麵包機和麵15分鐘，然後室溫餳發30分鐘； 3.利用餳面的這段時間，製作餡料，將大蔥切成末； 4.豬肉餡中加入蠔油、醬油和骨頭湯，順一個方向攪拌上勁； 5.
加入大蔥末，將花椒油，澆在大蔥末上； 6.將花椒油和大蔥末拌勻，再加入姜粉、食鹽和香油，攪拌均勻，將拌好的餡料，用平鏟拍平，避免出湯； 7.將餳發好的麵糰，揉搓排氣後，揪成24個小劑子，撒上些乾麵粉，防粘； 8.
將每個小劑子都擀成包子皮，取一張包子皮，放上豬肉大蔥餡； 9.捏成包子； 10.全部包好後，放入蒸鍋，再發15分鐘； 11.
大火燒開鍋再轉中火蒸15分鐘，關火燜3分鐘，即可出鍋。
13樓：匿名使用者
蒸肉包子要用生肉，以「豬肉大蔥餡包子」為例。做法如下： 主料：
小麥粉(富強粉，特一粉)500克，豬肉餡400克 輔料：花椒油3湯匙，蠔油 2湯匙，香油 1湯匙，精鹽1/2茶匙，醬油2湯匙，姜粉1/2茶匙，骨頭湯5湯匙，綿白糖2茶匙，酵母粉1茶匙，大蔥2根 做法： 1.
酵母用水融解，加入白糖攪拌均勻。2...
14樓：匿名使用者
生餡的好。
做包子餡，要是從健康的角度來說，生的比較好，因為包子要經過蒸熟以後才能吃，就和餃子一樣，一般都是生餡的，在經過煮餃子才能熟才能吃，營養和美味都被餃子皮裹住了，不會流失也不會被散發掉，所以包子餡和餃子餡是一個道理。如果做葷餡的的肉包子，用生的餡比較好。如果是熟的肉餡做包子，加上有點喜歡加蔬菜，經過炒作以後做餡，在做包子，熟肉餡是屬於二次烹飪加工後的，蒸的過程中必然流失一部分營養，而且有的蔬菜還被過度烹飪了，在營養上都會有一部分流失了，在口感上更是不好吃了。
偶爾肉餡還有很高的泛油率，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。所以，真的不建議吃太多的熟餡肉包子。
15樓：爵爺的網路
關於生肉餡直接拌餡還是把肉餡炒熟後再拌餡好？」這要看自己的口味了，無能是生熟肉餡，都要經過高溫蒸煮後食用，所以生熟肉餡的選擇主要是根據個體的口感來決定。
熟肉餡是屬於二烹飪加工後的，泛油率高，所以，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。
從飲食的角度上看健康，就要明白以下道理：1，根據個體差異決定飲食調配；2，烹飪加工的食物儘量熟食，是不是健康，就看這3個方面是不是做好了！
16樓：曉明哥
蒸包子最好用生肉餡，如果用熟肉餡的話，蒸出的包子會不好吃，肉在由生變熟的過程中會鮮味物質，包的生肉餡可以把這種鮮味鎖在包子裡，這樣吃起來比較可口，熟肉在煮熟的過程中流失了一部分鮮味物質，再一次加工的話就不那麼好吃了。
17樓：匿名使用者
各有風味，但是我感覺還是生肉餡好，蒸出來的包子的餡特別的鮮，特別的嫩，適口性比較強。
18樓：愛的
蒸包子，用熟肉餡好吃還是生餡好吃？做包子餡，要是從健康的角度來說，生的比較好，因為包子要經過蒸熟以後才能吃，就和餃子一樣，一般都是生餡的，在經過煮餃子才能熟才能吃，營養和美味都被餃子皮裹住了，不會流失也不會被散發掉，所以包子餡和餃子餡是一個道理。如果做葷餡的的肉包子，用生的餡比較好。
如果是熟的肉餡做包子，加上有點喜歡加蔬菜，經過炒作以後做餡，在做包子，熟肉餡是屬於二次烹飪加工後的，蒸的過程中必然流失一部分營養，而且有的蔬菜還被過度烹飪了，在營養上都會有一部分流失了，在口感上更是不好吃了。偶爾肉餡還有很高的泛油率，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。所以，真的不建議吃太多的熟餡肉包子。
19樓：匿名使用者
熟肉餡是屬於二烹飪加工後的，泛油率高，所以，患有高血脂，肥胖症，心血管疾病的人最好不要食用。所以做包子的肉餡是不需要炒熟的。是不是很多人都做錯了？
記住無論包什麼肉餡的包子，一定不要直接拌餡，先往裡面打入足量水，蒸好的包子才會鮮嫩多汁，沒有腥味，口感也非常好。
20樓：我是一棵草
蒸包子用熟肉餡好吃，還是生肉餡好吃，當然是生肉餡好吃，熟肉餡很大程度上香味已經出去了，所以說包包都用生肉餡，是用熟油炸點佐料油，用熟油拌生夏涼涼了，拌成餡很大程度上露下會好吃肉餡鮮味出來，先油鹽醬醋給他喂出來，然後喂幾個小時之後再取些蔬菜，一起攪拌蒸包子，包餃子都很好吃，你就是說在解釋方面，每個人都有每個人的吃法和做法，以及看法吃法不同，做法不同，看法不同，就做出各種各樣的口味，每一個人做飯的口味和的味道都各不相同，各不相同的情況下，產生各不相同的口感，也就是說，蒸包子先是肉餡，然然菜，還有面這三樣都要弄好了才能包子，才能好吃，還有包法包的皮薄餡大的包子，藥品皮兒厚，包肉餡小的好吃的很多，很多細節都要注意，也就是說，在發麵上還有餡兒取材，還有菜已經火候時間的長短都很重要，沒注重細節才能做出好吃的來，包子來
21樓：意外之去
蒸肉包子的時候還是生肉餡好吃
把肉剁碎，然後把味料放好，加入足夠的水醃製好就可以了，在和其他蔥等配料調好。這樣的餡包了包子才夠鮮美多汁。
22樓：匿名使用者
還是生肉餡好吃，因為生肉餡不管放什麼菜包包子口感都是滑嫩多什的，一般都是地肉餡剁好，加上鹽，蔥姜未，五香粉，雞粉，油，香油，生抽少許水，順一個方向攪上的，再加入配菜，攪勻鹹淡自行樣握，這樣包出的菜香，肉香，一個字好吃，如果用熟肉可能就沒那麼餡不那麼抱團，但是也很好吃，各有各的優點見
23樓：匿名使用者
蒸包子用熟肉餡好還是生肉餡好，我覺得各有各的口味吧，一般的情況下，我一般用是生肉餡，把生肉餡先用花椒水，料酒，姜蔥醃製好，然後配入自己需要的蔬菜白菜餡或者蘿蔔餡都可以的，食用油鹽然後把餡兒拌勻。我是這樣配餡的，我覺得這樣的配餡而包出來的包子還是比較好吃的。
24樓：匿名使用者
當然是生肉餡好吃，因包子需要蒸，生肉做餡調好口味，在蒸的過程中肉的鮮香氣蒸發不掉，再和調料味道融合，真是鮮香嫩爽口。而熟肉做餡在經蒸，肉就老了不好吃了。
25樓：振衣而歌
我覺得蒸包子還是生肉餡兒比較好，因為生肉餡兒在蒸制的過程中會散發出大量的香味和油脂，所以口感會更加好一點。而且也更加的營養美味，熟肉餡兒會缺少很多的香味兒。
26樓：徐中粗人
蒸包子用生肉做餡更好吃。
蒸包子一般用時15分鐘。在蒸制之前把生肉剁成碎餡，用生抽，蠔油，老抽，蔥薑蒜調料醃製半個小時。這個時候在包包子肉餡新鮮味美，而且很入味。而熟肉餡蒸出來比較硬，並且口感較差。
做包子的肉餡要不要炒熟了再用
27樓：那個閃電
不需要，肉包的具體做法如下：
主料：麵粉500g、豬肉200g、酵母粉3g輔料：油適量、鹽適量、蠔油2湯、匙料酒1湯匙、白糖25g、洋蔥1只步驟：
1、麵粉倒入盆裡，加入酵母粉、白糖、鹽混合2、加入35度的溫水，揉至光滑的麵糰，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵3、豬瘦肉清洗乾淨，剁成肉末
4、洋蔥切碎
5、肉末加入碗裡，加入切碎的洋蔥，再加入蠔油、白糖、料酒、鹽、油攪拌均勻做成餡料
6、麵糰發酵至2倍大後，取出揉搓排氣
7、搓成長圓條，再分成均勻的小劑子
8、擀成薄面皮，把肉餡放入，褶捏收口做成包子面胚9、全部做好的包子面胚
10、蒸籠掃一層油，把面胚放入二次發酵，後**蒸25分鐘，燜5分鐘即可
11、蒸好的肉包
粉條包子餡做法大全，粉條包子餡的做法
準備食材 麵包 發酵粉 牛奶 豬肉餡 紅薯粉條 蔥姜 料酒等。1 將準備好的豬肉餡放到碗裡，加入薑末 料酒 鹽 醬油 耗油等進行醃製，粉條用開水煮熟，切成一段一段的，然後再將蔥切成蔥花。2 蔥花 粉條加到肉餡裡面，倒入玉米油和成餡料，放在一旁備用。接著在麵粉里加入發酵粉 牛奶，和成麵糰之後醒1個小時...
包子餡鹹了怎麼辦，蒸好的包子餡鹹了怎麼辦
芸裳 可以多蘸點醋或加入適當的白糖再食用，能幫助沖淡包子的鹹味。日常生活中，時常會有將調味放重的可能，如果拌好餡了，還沒包，就可以加點糖來中和鹹味。在煮的時候可拿一個洗淨的土豆切成兩半放入湯裡煮幾分鐘，用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去鹹效果。或者是再加入一些肉或是菜進去，能幫助均勻餡的鹹味，使其不再那...
酸菜餡的包子，餡怎麼做的，酸菜餡的包子餡怎麼調好吃？
拾萬里之外 酸菜餡的包子及餡的做法如下 一 材料 麵粉 500克 水 320克 酸菜 1500克 五花肉 500克 酵母粉 5g 二 做法 酸菜兩小顆洗淨備用。洗淨的酸菜剁成細細的蓉做餡料。酸菜很吃油的，所以我用五花肉做餡，裡面有大概有四成肥的，因為肥肉不好剁，掛在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱裡凍大約...