1樓：教主依依
麵粉的種類中用來做麵包，面，餃子皮，餛飩皮的均可以高筋粉。
高筋粉：
高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10%以上，低筋粉蛋白質6.5~8.
5%。靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近**的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉；軟質小麥用於生產低筋粉。
2樓：匿名使用者
麵粉按照蛋白質含量（或麵筋含量）分為：高筋、中筋和低筋麵粉。
而所謂的等級只是加工精度分級來說的，例如，高筋粉，分為特級、標準和一般，這些是根據灰分等計算。
因現在麵粉的加工工藝和配粉工藝比較成熟，使用就產生的「專用粉」
例如麵包專用粉、蛋糕專用粉、饅頭專用粉、餃子專用粉等等，這些專用粉更能達到生產要求和品質要求。
以上都是比較專業的說明，希望能幫助您！
3樓：匿名使用者
做麵包有專門的麵包粉，不過高階粉低階粉都可以，餃子皮用專門的餃子粉就是更勁道罷了，其實一般家用的麵粉就可以，餛飩，自然也是用普通麵粉就可以啦，不過要是包蝦餃，蒸餃之類的需要用澄粉的~
4樓：來自蘭溪古城喜盈盈的白雲
做麵包必須得用麵包粉，也就高筋粉
餃子皮混沌皮等等，門面**的一般是二等粉做的，一等粉也能做，就是成本高，吃起來跟二等粉沒多少區別
5樓：匿名使用者
可用高筋麵粉來做，不同的食品要求用不同品質的專用麵粉來製作。
麵粉的分類有哪些？
6樓：一人廚
教你麵粉的種類和區別
7樓：匿名使用者
蛋糕粉，麵包粉，餃子粉。
8樓：安徽新東方烹飪學校
高筋粉中筋粉，低筋粉，無筋麵粉，玉米澱粉。
麵粉分別有什麼種類？
9樓：妙招姐
教你麵粉的種類和區別
10樓：匿名使用者
麵粉（指小麥粉）按效能和具體用途可分為專用麵粉、通用麵粉和營養強化麵粉。專用麵粉如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等；通用麵粉如富強粉、標準粉等；營養強化麵粉如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等；按加工精度可分為特製一等、特製二等、標準粉、普通粉等不同等級；接面筋度含量可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。
11樓：匿名使用者
玉米麵 小麥面 糯米麵粉
12樓：安徽新東方烹飪學校
高筋粉中筋粉低筋粉，無羈麵粉，玉米澱粉，高筋粉含量高大美製海浪為10.5%~13.5%，適合做麵包，泡芙及部分酥皮起酥點心。
溼麵筋值為35%~40%。中筋粉又稱普通麵粉蛋白質含量為8%~10.50%面淨值25%~35%，適合做包子餃子。
雞精粉含量較低，蛋白質含量為6.5%~8.5%，溼麵筋值在25%以下。
適合做口感蓬鬆酥脆的西點。
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