1樓：獨家憶晨
材料a：雞雜1副，香芹1把，紅，綠辣椒各4根，泡椒6根，大蒜2瓣，姜1小塊，豆瓣1湯匙，b：老抽少許，澱粉1湯匙，花椒1小把，料酒1湯匙，白胡椒粉少許，白糖1/3勺
做法1、把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段
2、把材料b全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，醃製15分鐘
3、炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香
4、隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋
2樓：匿名使用者
原料：雞雜（雞心、雞肝、雞胗、雞腸等）、青椒圈、青蒜碎、幹辣椒段、花椒、蒜片、薑片、蔥花、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋操作：將雞雜適當處理，雞心對切，雞胗打梳子花刀後橫切成片，雞肝切片，雞腸切段，飛水後待用。
炒鍋上火，放底油，燒熱後用蔥花、薑片、蒜片熗鍋，放幹辣椒段和花椒炒成棕紅色出香後放飛過水的雞雜大火快速翻炒。烹料酒，放鹽、味精、胡椒粉、少許白糖、少許醬油，翻炒均勻後，放青椒圈翻炒，點少許醋撒青蒜碎打明油出鍋即可。
3樓：匿名使用者
時間一定要掌握好，把雞肉用熱水上鍋焯一下，然後在炒鍋裡倒入底油把焯好的雞肉翻炒幾下，加入調料炒均勻，速度一定要快，然後出鍋，保證雞肉脆嫩
請指點下爆炒雞雜怎麼做？爆炒雞雜怎麼做？
爆炒雞雜。用料 雞胗 5 6個。雞心 10個。青椒紅椒 各四個。爆炒雞雜的做法。雞胗雞心洗乾淨 切薄片。請點選輸入 描述。青紅椒切圈 蔥薑蒜切好備用。請點選輸入 描述。油熱後放幾個花椒炸出香味，再放入蔥薑蒜，爆香後倒入雞雜翻炒，加少量料酒，老抽生抽鹽調味，最後放入辣椒圈炒片刻 就可以出鍋啦！請點選輸...
酸蘿蔔雞雜怎麼做好吃，酸蘿蔔雞雜怎麼做
材料鴨肉 酸蘿蔔湯料 春筍 花菇 白蘿蔔塊。做法1 將鴨肉洗淨瀝水後剁成小塊。2 在燒開的水中，將鴨肉塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油。4 將焯過水的鴨肉塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨肉塊的清水。5 接著放入適量的花菇 切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊。6 將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中 湯料中含有鹽分，無需...
泡椒魚頭怎麼做，泡椒魚頭怎麼做
一人廚 教你剁椒魚頭最正宗的做法 超超 魚頭先醃製10分鐘，蔥薑蒜剁椒豆豉攪拌成醬料鋪在魚頭上蒸10分鐘淋上熱油 魯姐美食 剁椒魚頭怎麼做？準備蒜末蔥花，薑末剁辣椒，大紅椒，魚頭醃耗油，下鍋加入蔥薑蒜末，加上魚蒸15分鐘，然後散上蔥花。 五更曇花 剁碎的辣椒加入少許鹽拌均勻，比例大約為一斤辣椒入一錢...