1樓：仉玉軒
1、“自釀葡萄酒的確有產生甲醇的可能
但只要嚴格注意葡萄質量和釀造方法，不過量飲用，酒中的甲醇含量並不足以危害健康。”營養醫生戴福仁介紹說，甲醇是在葡萄發酵過程中產生的，由果肉中的果膠被果膠酶水解生成，但葡萄在發酵時甲醇產生的量很少，不會對人體產生危害。
2、據瞭解，一般家庭自釀葡萄酒過程中
用白糖等來充當酵母，這並不是十分有效的酵母，發酵不全易導致甲醇等雜醇類物質產生，加之後期也沒有去除雜醇類的程式，產生甲醇等雜醇類物質的情況就難以避免。
相比少量產生的甲醇，酒中的微生物超標更需引起注意。“如果器皿衛生條件不達標，封閉再嚴密的自釀酒也會感染細菌。”戴福仁說，飲用這種葡萄酒，就可能導致拉肚子等疾病。
2樓：心誠則靈
葡萄酒在發酵過程中，確實會產生一些甲醇、雜醇油和菌群。
但釀製方法得當，甲醇含量就會很少。
如果不過量飲用，攝入身體的甲醇等有害物質，也不會對身體產生影響。
所以，請市民們，不要恐慌。
很多人納悶，自釀葡萄酒，怎麼會有甲醇呢？
其實，酒裡的甲醇，主要來自原料。
原料中果膠物質分解，氨基酸脫氧和發酵原料的黴變，都會產生甲醇。
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