1樓：匿名使用者
推薦做法：
蘑醬辣椒油燒開→加蔥薑蒜末炒制→加黃豆醬，炒出醬香→加杏鮑菇→10min左右停止加熱→加鹽、味精、i+g、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品 2.1.1操作要點
2.1.1.1杏鮑菇的處理：幹杏鮑菇加入適量的50℃水恆溫浸泡1.5小時後撈出洗淨，切成黃豆大小的杏鮑菇丁備用。
2.1.1.2辣椒的處理：選擇無病、無黴爛、色澤紅豔、大小均一的幹朝天椒，洗淨後晾乾切成塊狀。
2.1.1.3生薑、蔥、洋蔥的處理：選擇肥厚、鮮嫩的生薑消除腐爛、病害部分，洗淨後剁碎；蔥、洋蔥剝去外衣，洗淨後剁碎備用。
2.1.1.4大蒜的處理：選擇皮薄、瓣厚、無蟲蛀、無黴爛的大蒜，去皮，去蒂，洗淨後在95℃以上的熱水中煮2min，以出去大蒜臭味，備用。
2.1.1.
5辣椒油的熬製：在鍋中放入800 ml的大豆油加熱，等油燒開，放入切碎的250克洋蔥，待洋蔥炸成淺黃色時撈出；隨後加入用水浸潤後的適量小茴香、八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒，待顏色變暗後撈出；最後將電磁爐加熱溫度調小並加入30克切碎的朝天椒，並在2個小時後將辣椒自然降溫浸提，辣椒可充分吸油，產生辣椒特有的香氣，最後撈出辣椒，製成辣椒油備用。 2.
1.1.6醬的炒制：
辣椒油劑量後倒入鍋中加熱，使油溫快速升溫至130℃左右加入切碎的蔥、姜、蒜末炸出微香；再加入一定量的黃豆醬滑炒保持醬受熱均勻，待炒出醬香後，加入杏鮑菇丁一起炒制7分鐘後，停止加熱，隨即加入鹽、味精、i+g、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素等。
蘑菇醬具體做法松蘑去蒂泡開洗淨，最後一遍水就不要倒了！泡好撈出瀝乾水份切丁。鍋內放油，炒肉丁至發白，加入蔥，辣椒翻炒一分鐘，加蘑菇翻炒均勻倒入黃豆醬小火翻炒2分鐘加入泡蘑菇的水，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可，不要放鹽，黃豆醬很鹹了！
沒有松蘑，用其他菌類（或幹蘑菇）代替也很好！
鮮味醬原料：大豆醬230克，大蒜10克，鮮蘑菇20克，蔥5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。
流程：鮮蘑菇、蒜、蔥——預處理——磨碎
大豆醬、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等攪勻——裝瓶—封蓋—殺菌—包裝—冷卻—成品
色澤：棕褐色，油潤有光澤
材料準備
原料：松蘑（幹蘑菇），蔥，黃豆醬，幹辣椒，瘦肉丁
奶味醬材料：奶油 2 大匙、洋蔥末 4 大匙、蘑菇片 4~5 顆、鮮奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1 大匙(酌量)
作法：1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即
可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵
的淋醬也很不錯.
2樓：一葉之秋
香菇200克 沙茶醬200
克 黃豆醬50克，
洋蔥末100克 海鮮醬油
雞精適量
白糖，味精適量。太
太樂蘑菇精，花生100克
火鍋資訊港為你介紹
製作方法，把香菇切成碎
米，鍋內下色拉油2斤，然
後炒制洋蔥末
接著把各料都下到鍋
裡翻炒至香味濃郁即可
火鍋菌菇醬的做法
3樓：匿名使用者
推薦做法：
蘑醬辣椒油燒開→加蔥薑蒜末炒制→加黃豆醬，炒出醬香→加杏鮑菇→10min左右停止加熱→加鹽、味精、i+g、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素→裝罐→排氣→密封→殺菌→冷卻→成品 2.1.1操作要點
2.1.1.1杏鮑菇的處理：幹杏鮑菇加入適量的50℃水恆溫浸泡1.5小時後撈出洗淨，切成黃豆大小的杏鮑菇丁備用。
2.1.1.2辣椒的處理：選擇無病、無黴爛、色澤紅豔、大小均一的幹朝天椒，洗淨後晾乾切成塊狀。
2.1.1.3生薑、蔥、洋蔥的處理：選擇肥厚、鮮嫩的生薑消除腐爛、病害部分，洗淨後剁碎；蔥、洋蔥剝去外衣，洗淨後剁碎備用。
2.1.1.4大蒜的處理：選擇皮薄、瓣厚、無蟲蛀、無黴爛的大蒜，去皮，去蒂，洗淨後在95℃以上的熱水中煮2min，以出去大蒜臭味，備用。
2.1.1.
5辣椒油的熬製：在鍋中放入800 ml的大豆油加熱，等油燒開，放入切碎的250克洋蔥，待洋蔥炸成淺黃色時撈出；隨後加入用水浸潤後的適量小茴香、八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒，待顏色變暗後撈出；最後將電磁爐加熱溫度調小並加入30克切碎的朝天椒，並在2個小時後將辣椒自然降溫浸提，辣椒可充分吸油，產生辣椒特有的香氣，最後撈出辣椒，製成辣椒油備用。 2.
1.1.6醬的炒制：
辣椒油劑量後倒入鍋中加熱，使油溫快速升溫至130℃左右加入切碎的蔥、姜、蒜末炸出微香；再加入一定量的黃豆醬滑炒保持醬受熱均勻，待炒出醬香後，加入杏鮑菇丁一起炒制7分鐘後，停止加熱，隨即加入鹽、味精、i+g、醬油、白醋、料酒、白砂糖、五香粉、蘑菇香精、辣椒紅色素等。
蘑菇醬具體做法松蘑去蒂泡開洗淨，最後一遍水就不要倒了！泡好撈出瀝乾水份切丁。鍋內放油，炒肉丁至發白，加入蔥，辣椒翻炒一分鐘，加蘑菇翻炒均勻倒入黃豆醬小火翻炒2分鐘加入泡蘑菇的水，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可，不要放鹽，黃豆醬很鹹了！
沒有松蘑，用其他菌類（或幹蘑菇）代替也很好！
鮮味醬原料：大豆醬230克，大蒜10克，鮮蘑菇20克，蔥5克，植物油30克，味精3克，白糖5克。
流程：鮮蘑菇、蒜、蔥——預處理——磨碎
大豆醬、植物油——炒制——煮沸——放入蘑菇等攪勻——裝瓶—封蓋—殺菌—包裝—冷卻—成品
色澤：棕褐色，油潤有光澤
材料準備
原料：松蘑（幹蘑菇），蔥，黃豆醬，幹辣椒，瘦肉丁
奶味醬材料：奶油 2 大匙、洋蔥末 4 大匙、蘑菇片 4~5 顆、鮮奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯鹽少許、麵粉水酌量、蕃茄醬 1 大匙(酌量)
作法：1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用麵粉水芶芡，最後加入蕃茄醬拌勻即
可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作義大利鐵板麵
的淋醬也很不錯.
火鍋用的“蘑菇醬”怎麼做的？詳細
4樓：綿綿妹
你指糊狀的 還是油狀的 火鍋蘑菇蘸料？
油狀的就是泡發好的或者新鮮的香菇 切塊加油裡煸香。連油一起。
糊狀的 好像有現成的賣。
火鍋菌湯的做法，火鍋菌湯的熬製
請稍候。你好，德莊菌湯的熬製方法 準備雲南野生菌10千克洗淨 黃牛幹菌，黑牛幹菌 幹菌角10千克。放入溫水中泡製4個小時，大鍋內放入80千克，倒入泡野生菌的菌水5千克，加入姜100克，去盡血水的豬筒子骨1千克，土雞約1千克，料酒500克，將野生菌用淨布包入挽結，投入鍋內，小火熬製5小時，憋出白沫即成...
菌子火鍋怎麼做，野生菌火鍋怎麼做
昆明美味學院 1.香菇用小刀從中間對稱的劃開，切出花紋。2.豆芽放在鍋底。3.白菜放在豆芽上。4.依次碼放上蘑菇 蒿子稈和豆腐。5.2枚蘑菇濃湯寶加入600g熱水融化。6.倒入鍋中，煮開5分鐘即可食用。野生菌火鍋怎麼做 原料 活嫩母雞一 復只約1000克。配料制 豬油 鹽 姜 蔥 胡椒麵 味精適量。...
食用菌的菌怎麼讀，“菌”字怎麼讀？
哇哎西西 菌拼音 j n，j n 基本資訊 部首 艹，四角碼 44600，倉頡 twhd86五筆 altu，98五筆 altu，鄭碼 ejmf統一碼 83cc，總筆畫數 11 基本解釋 j n j n。詳細釋義 菌 低等植物的一大類，不開花，沒有莖和葉子，不含葉綠素，不能自己製造養料，過寄生生活，種...