1樓：舞璇瀅
綠豆湯煮完水是紅色的綠豆還可以吃，但是紅色的綠豆湯雖然不影響食用，但其清熱消暑的功效降低。
綠豆湯發揮消暑作用的主要是綠豆皮中的多酚類物質。綠豆湯變紅代表多酚類物質已經被氧化，導致綠豆湯煮成紅色的原因主要有兩點：
一是綠豆皮中含多酚類物質，在熬煮的過程中，溶解到湯中，遇到氧氣會被氧化，從而變色。
二是我國北方有些地區自來水呈鹼性且含離子，降低了多酚類物質的抗氧化活性，加速其氧化過程致使其變紅。
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煮綠豆湯的注意事項：
1、煮綠豆湯最好直接用純淨水：
若沒有純淨水，只需在水中加入半勺白醋，或擠入半勺檸檬汁，但注意不能加太多。
2、蓋上鍋蓋煮：
綠豆中的多酚類物質容易氧化，在綠豆湯和綠豆粥的煮制過程當中，會逐漸從綠色變成紅色。故而，在煮制中應當蓋上鍋蓋，儘量減少與氧氣的接觸面積。
3、不宜用鐵鍋煮：
用鐵鍋來煮綠豆湯，會影響湯的顏色，這是因為鐵離子往往會和多酚類物質形成複合物，顏色為黑色、褐色等，使湯色變暗發烏，這是一種正常現象，無毒無害。
2樓：愛龍龍1314蕾蕾
還是可以吃的，不用擔心。
顏色變紅是火侯太過而已。綠豆湯煮時間長就成暗紅色，還與加的水量有關，開水，和冷水熬的顏色也不同，開水是紅的。 可以喝的沒有問題。
制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色會發紅髮渾，失去了應有的特色風味。
綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鐘左右即可，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈。
喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。
當然口感也略有不同，看要求了
3樓：匿名使用者
不對啊，綠豆煮了也是綠呀，深綠色，你是不是放了別的什麼材料一起煮。
4樓：匿名使用者
只要你沒放有其它的什麼色素，就沒問題，能吃！
怎樣煮綠豆湯，綠豆湯要怎麼煮
夏天解暑神器綠豆湯，冰鎮更解暑，一起學習吧！綠豆湯怎麼做？首先把綠豆開水10分鐘，然後冷凍兩個小時，取出後放入砂鍋，加入純淨水，半個檸檬汁冰糖即可。方法一 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，...
綠豆湯怎麼煮更快，綠豆湯怎麼煮最快？
快速燒煮綠豆湯的方法 1 將綠豆洗淨，控幹水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開後改用中火，當水分要煮干時 注意防止粘鍋 加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。2 將綠豆洗淨，用沸水浸泡20分鐘，撈出後放到鍋裡，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。3 將...
為什麼綠豆湯變成紅色還能喝嗎，綠豆湯為什麼放了一下就變紅了，變紅後還能喝嗎？會不會有毒？
這種情況下，綠豆湯是可以食用。綠豆湯變紅的原因是由於綠豆湯中從綠豆表皮部分溶出的酚類物質在空氣中氧氣作用下發生氧化聚合的結果。所以，開蓋煮綠豆粥容易變色。煮綠豆湯的注意事項 1.煮沸時間不宜過長，煮沸3 5分鐘，以清澈綠湯為佳。2.取一隻不鏽鋼鍋，加水。煮沸後放入綠豆，蓋上鍋蓋。3分鐘後，舀出裡面的...