1樓：衝鋒手風兒
想做正宗的梅州鹽局雞爪的做法的話，可以去那個豆果美食裡面看一下，那個軟體是專門做美食的軟體比較詳細。
2樓：
他是大燉的，吃火候大點兒那樣的更好吃，比這個你說這個還好吃。
3樓：冉趣人生
這位朋友你好，首先呢，你的雞爪呢，要洗乾淨最好呢，要清洗的非常的清潔衛生，然後呢，再通過醃製再進行。
4樓：生活達人曉紅
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)2、氽水：
鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。
(約15分鐘)8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
5樓：騰壽
梅州鹽焗雞爪做法的話，首先是要先把那些雞爪洗乾淨了洗乾淨來把那些調料全部東西都弄好了，就直接辦辦了之後就可以正宗梅州煙機做法。
6樓：舟橫一渡
鹽焗雞爪的做法建議你登陸有關的正宗鹽雞雞。
7樓：茂煊
既然說到佔中那麼久，必須有專門的師傅去做一般的人，不可能做出正宗的菜
8樓：晴
正宗的梅州鹽局雞爪的做法是具有一定技巧的，必須要選取新鮮的材料，然後在局的過程中注意時間的控制，才能達到更理想的美味效果。
9樓：墨竹寒月
梅州鹽局雞爪的做法的話，相對來說網上有很多教程，而且他們的口味也比較豐富，建議是網上直接搜尋。
求正宗客家鹽焗雞爪的做法！
10樓：life音無
1、將鳳爪洗淨，再用鹽焗雞粉和適量的鹽攪拌均勻醃製1小時。
2、蔥切成段，與少許薑汁酒拌勻放在碗內。
3、將浸透的鳳爪用薑汁酒、蔥拌勻，然後用沙紙包好，蓋上海鹽。
4、將海鹽蓋好的鳳爪置於焗爐內，以250℃焗40分鐘後即可食用。
擴充套件資料宋元時期，東莞的鹽業興旺，有靜康、大寧、東莞三大鹽場。在茶山出土文物中，就有鹽場陶盆。茶山村百姓一直以來都流傳著以「鹽焗」的烹飪方法，將炒過的鹽巴焗雞、鵝、雞蛋、雞腎、豬腰等。
清朝人屈大均的《廣東新語》記載，如有「腹痛不堪，是曰急沙」的症狀，粵人除了用「刮沙」**，還會「以炒鹽沃清水飲之」。
參考資料 茶山鹽焗雞-人民網
11樓：李志活
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗版後剪去指甲，放入浸泡權2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
12樓：傷心人的世界
反正別買興寧貴食的東西，食品直接新增防腐劑，肉丸加塑化劑，想想都害怕
正宗梅州鹽焗雞爪配方竅門
梅州鹽焗雞爪的做法大神們幫幫忙
13樓：陳璐燕
做法1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)2、氽水：
鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。
(約15分鐘)8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
14樓：
醃製方法:
製作方法：
可用土方法：將大顆粒鹽在鍋裡炒至黃色，用1張宣紙將雞爪包好，然後再用一張塗了花生油或豬油的宣紙再包一層，然後放入煲湯的瓦鍋煲焗（底層放些熱鹽，然後再將包好的雞爪放入中間，上面再蓋上熱鹽）先大火加熱二十分鐘後，改為中小火再熱十幾二十分鐘，關火後待涼後取出。
可用烤箱：將烤箱調至200度烤40分鐘。（可根據自家烤箱特性自行調節時間）
參考資料
15樓：人民幣
材料 雞爪800g，鹽焗雞粉30g，鹽，生抽，花生油 做法1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲。 2、把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻。 3、讓雞爪醃製約30分鐘。
3、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋。 4、大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。 材料 雞爪500克（雞亦也可）、鹽35克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、水2公斤 做法1 雞爪用流水浸泡20分鐘左右，把異味味去掉。
2 鍋裡水加入鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果燒開，再將雞爪放入鍋內煮5分鐘，關火，浸泡至水涼為止。 3 將雞爪單獨撈出放入冷凍或冷藏。 材料 雞腳，雞翅，鴨掌，鹽焗粉，薑黃粉，鹽，薑片，料酒 做法1.
主材料全部洗淨 2.鍋裡燒水，放入薑片和鹽 3.水開後把主材料倒入，雞腳容易熟要後 4.
淖去血水後用冰水洗淨 5.瀝乾 6.灑上鹽焗粉和薑黃粉拌勻 7.
密封后冷藏醃製一晚 8.錫紙上抹油，擺上醃好的材料 9.再蓋上另一張錫紙，150度60分鐘 追問：
你好，我想和你細談鹽焗做法，現在外面賣的都是煮的，我想做這樣的在外面賣，真正鹽焗怕太麻煩。
正宗鹽焗雞爪的製作方法，求正宗客家鹽焗雞爪的做法！
鹽焗雞爪的用料 雞爪 兩斤鹽 適量鹽焗雞粉 30g蒜頭 適量姜 適量梔子 12粒陳皮 適量五香粉 適量黃酒 或者料酒 適量 鹽焗雞爪的做法步驟 將做法儲存到手機 步驟 1 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 雞爪洗淨去掉指甲。步驟 2 space 純奶手撕吐司的做法 步驟1 放點薑片和一點點黃酒...
梅州鹽焗雞爪的做法大神們幫幫忙
陳璐燕 做法1 浸泡 花椒水中加入拍碎的蔥段 薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2 3個鐘備用 將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可 2 氽水 鍋內坐水，放入薑片 蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味 3 沖泡 將...
鹽焗雞做法，鹽焗雞的正宗做法配方和配料是什麼？
鹽焗雞的做法一 1 將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙 超市有賣 或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。2 將粗鹽 注意一定要是粗鹽，不能用食鹽 炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。3 將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。4 大火焗上二十分鐘就可以了。鹽焗雞做法二 製作方法 原料 土光雞一隻750克，...