1樓：掛念珠的虎
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
鹽焗雞做法二:
製作方法：原料
土光雞一隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角一隻(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
製法光雞加入味料醃漬1小時，再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點鹹鮮可口，肉嫩骨香。
2樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
3樓：匿名使用者
各種正宗做法網上很容易查到，我就不抄了。
我只是想說一個偷懶的辦法：買現成的白切雞，把店家送的蘸料扔了，自己調一個蘸料。
配方是；鹽、味精、薑黃粉、麻油。抹在白切雞上，就是鹽焗雞一模一樣的味道。
4樓：匿名使用者
其實只要買了鹽焗雞粉，就很容易做了。自己做是做不出那個味道的。人家都是有祕方的
鹽焗雞的正宗做法配方和配料是什麼？
5樓：小王子精選**
準備材料：粗鹽 1000克、雞 1/2只、姜粉 適量、細鹽 適量。
一、首先將鮮雞半隻用清水洗淨後，掛起，瀝乾水，如下圖所示。
二、然後用適量的細鹽和姜粉混合抹雞，裡裡外外都要抹上，醃30分鐘左右。
三、接著用兩張吸油紙將雞包裹起來，放旁邊備用，如下圖所示。
四、烤盤上鋪上一張大的錫紙，然後鋪上一層粗鹽，如下圖所示。
五、將包裹好的雞放在粗鹽上，再撒上一層粗鹽，如下圖所示。
六、然後將錫紙包裹好，把雞整個裹住，如下圖所示。
七、烤箱，上下火200度預熱15分鐘，然後將雞放入中層，烤30分鐘即可。
八、時間到後，出爐開啟錫紙，將粗鹽扒開，如下圖所示。
九、然後即可將雞裝盤，這樣鹽焗雞就已經完成了。
6樓：匿名使用者
食材
主料：三黃雞 800g 粗海鹽 1500g輔料：薑黃粉 2大勺 精鹽 1小勺 胡椒粉 1小勺 高度白酒 1大勺 生薑 15g 味精 1/4小勺 香油 1大勺
1.三黃雞洗淨瀝乾水分
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5. 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
10.另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
11.準備好粗海鹽。
12.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
13.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。
14.再放入包好的三黃雞。15.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。
16.砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
17.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
18.開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
真島提醒您，沒有老師的教導，憑步驟是做不出那個味道來的。
7樓：浦繡梓農笑
你好，客家正宗鹽焗雞做法如下：
【主料】三黃雞1.5斤
【輔料】生薑幾片、食鹽適量、粗海鹽
步驟如下：
1.處理好的雞洗淨，用食鹽抹遍全身，用保鮮膜包起來冷藏醃1天1夜；
2.醃好的雞肚中間放生薑片；
3.用油紙包起來，儘量多包幾層,再用綿繩綁起來固定.(以免過多的鹽入到雞內而過鹹)；
4.取一厚底鍋，鍋底先灑一層粗海鹽；
5.放入包好的雞，灑上剩下的粗海鹽，蓋蓋；
6.先開大火5分鐘，再小火30分鐘，繼續燜至冷卻。
一個美味鹽焗雞就這樣誕生了，聞到香味了嗎？
注意事項
一般情況下別開蓋檢視，這樣會影響鹽焗雞的口感。
客家小貼士
儘量用厚鍋底,不容易糊.
雞晾乾水份後再醃一晚更加入味.
粗海鹽的量一定要夠,用過的粗海鹽可以炒幹水份,密封存放乾燥處,下次再用,越久越香的哈!
望採納，謝謝！
8樓：匿名使用者
1淨瀝乾水分
2.用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
3.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。
4.攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
5 把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。
6.生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
7.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
8.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
9.錫紙向上包好。
9樓：
轉讓鹽焗雞配方100元
求正宗鹽焗雞的做法？？？？？？？
10樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
11樓：周洋
鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系-客家菜。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。
一、菜品特點
製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
二、需要材料
主料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)；
調料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)；
工具：廚房紙(4張)、深底瓦煲(1只)。
三、製作方法：
步驟：1、沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末；香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。
2、三黃雞洗淨去內臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。
3、用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴實。
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊溼方巾，開小火煮60分鐘左右。
7、煮至溼方巾變幹，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點綴，即可上桌。
四、小貼士
1、做鹽焗雞用的瓦煲，應選較深一點的，以便能裝下海鹽；由於瓦煲使用一次就丟棄，因此不宜選購太貴的。
2、做完鹽焗雞後，只要將鍋底變黑色的海鹽颳去，白色的海鹽還可以留著下次使用。
3、三黃雞，又名湛江雞，雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。也可以選購清遠雞來入菜，但不宜選購飼料雞，否則吃起來雞味不濃。
4、瓦煲底部的海鹽，要高於兩節食指，鋪的海鹽太淺的話，會將雞上的廚房紙燒焦，雞會發黑難吃。
5、包雞用的紙，可以用草紙、牛皮紙或專用鹽焗紙，如果購買不到，也可以用廚房紙代替。
6、給瓦煲蓋鋪上溼方巾，待方巾變得幹身，就說明鍋內的雞已熟。
7、如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
8、可以先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
12樓：匿名使用者
材料:土雞1只，香菇適量、蔥1棵調料鹽3大包，酒2大匙，香油適量，花椒1大匙
做法:1、土雞一隻，除去內臟後洗淨。將香菇、蔥切碎，和酒、香油、鹽攪拌，填入雞肚子；塞滿後用針線把雞肚子縫好。
2、將雞放到鐵鍋中，用鹽和花椒把雞埋起，開小火，不要加水或湯，乾燒40分鐘後將雞拿出來。
3、將燒好的雞切塊裝盤，或用手直接撕著吃即可。
小訣竅:
貼士 不必擔心用這樣的方法做雞會很鹹，反而非常有味，因為外有椒鹽滲到雞肉裡面去，內又有香菇、蔥、酒、香油的味道滲入。
選購小童子雞做這道菜更容易入味。
13樓：大雁做美食
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
14樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞
15樓：大餓人料理
非常好吃的鹽焗手撕雞
16樓：匿名使用者
原料：整雞一隻（約一公斤） 鹽焗雞粉一包 大蔥四根做法：1、整雞去頭去尾去內臟，去雞脖和屁屁處的淋巴，去掉指甲，洗淨後，在滾水中焯一下
2、擦淨雞身的水份，將鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上和腹中，醃製一下午（我醃了一天半，非常入味）[美食中國]
3、電壓鍋中，一勺油滑過鍋底，墊上蔥段，將醃好的雞放在上面，雞背超上，蓋好鍋蓋，選鹽焗雞的功能即可
p.s.個人感覺蘸醋吃味道更好！
求廣東鹽焗雞正宗做法
17樓：醇味坊
hello！我是到哪兒都受歡迎的鹽焗雞。相信大家都吃過，還不止一兩次，想想都流口水。
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
18樓：致夏隨想集
廣東鹽焗雞用料：
雞 1只
粗鹽 2500克
鹽焗雞粉 1包
蠔油 適量
做法：1、將雞去五件，頭，翅膀，腳。把鹽焗雞粉➕蠔油➕水攪勻，塗抹在雞的外皮和腹內，然後瀝乾水分。
2、鍋底鋪一層鹽，然後把晾好的雞放進去。**中白色的是鹽，不是米飯。
3、然後用鹽要把雞全部覆蓋，蓋上蓋子大火焗到冒煙，然後轉小火焗30分鐘，期間不能開啟鍋蓋。
4、小火焗30分鐘，時間一夠，馬上把雞掏出來，不然就雞會變的超鹹。
5、焗好的雞掏出來後把鹽弄乾淨，如果雞沒有徹底晾乾就入鍋焗了就會黏鹽，會影響口感。出鍋後手撕或者是斬塊都可以，廣東鹽焗雞就做好了。
19樓：哀韶容
1、首先準備好以下食材：三黃雞1個、薑片70克、鹽焗粉20克、鹽10克。如下圖所示。
2、然後切薑片備用，如下圖所示。
3、再將處理好的雞放到碗中，倒入鹽焗粉、鹽，抹勻，醃製1小時，如下圖所示。
4、往電飯煲中倒油，刷好，倒入薑片，放入醃製好的三黃雞，如下圖所示。
5、砂鍋粥模式焗2個小時，就做好了，如下圖所示。
20樓：儆之
鹽焗雞是廣東粵菜的代表菜式之一，用別具中國特色鹽焗的烹調手法制作而成，首創於廣東東江一帶。鹽焗雞保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。
今天就跟大家分享一下廣東鹽局雞的正宗做法。
食材食譜熱量：71.4(大卡)
主料三黃雞 800g
粗海鹽 1500g
方法/步驟
三黃雞洗淨瀝乾水分
用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻
把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中
攪拌均勻成為鹽焗雞粉
把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層
生薑切片放入雞腹內，醃製1小時
把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時
把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞
錫紙向上包好
另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好
準備好粗海鹽
炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙
砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽
再放入包好的三黃雞
最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火
敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞
開啟錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油
正宗梅州鹽焗雞爪做法，求正宗客家鹽焗雞爪的做法！
衝鋒手風兒 想做正宗的梅州鹽局雞爪的做法的話，可以去那個豆果美食裡面看一下，那個軟體是專門做美食的軟體比較詳細。 他是大燉的，吃火候大點兒那樣的更好吃，比這個你說這個還好吃。 冉趣人生 這位朋友你好，首先呢，你的雞爪呢，要洗乾淨最好呢，要清洗的非常的清潔衛生，然後呢，再通過醃製再進行。 生活達人曉紅...
家常鹽焗雞的簡單做法，鹽焗雞的做法
鹽焗雞的做法 鹽焗雞是是廣東粵菜的代表菜式之一，由於其獨特的烹飪方法保證了雞肉的營養完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出來的雞肉澄黃油亮，爽滑鮮嫩而不油膩，而深受美食界推崇。砂鍋鹽焗雞的做法。步驟step 將雞去頭 脖子 內臟和雞腳，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。步驟step 先加入適量料酒，將雞全...
鹽焗雞的做法是怎樣的？鹽焗雞的做法？
鹽局雞是一道比較傳統的廣州那邊的客家菜。廣州本地，最著名的幾道菜之一。鹽局雞的做法怎麼來說呢？有比較簡單的做法，也有比較困難的做法，簡單的做法，當然就比複雜做法的雞就難吃一點。而且鹽焗雞當有含有大量的微量元素，不僅整個雞的味道是十分美味，而且也是一道營養價值非常高的菜。具有補精添髓，補虛益智的作用。...