1樓：
鹽局雞是一道比較傳統的廣州那邊的客家菜。廣州本地，最著名的幾道菜之一。
鹽局雞的做法怎麼來說呢？有比較簡單的做法，也有比較困難的做法，簡單的做法，當然就比複雜做法的雞就難吃一點。 而且鹽焗雞當有含有大量的微量元素，不僅整個雞的味道是十分美味，而且也是一道營養價值非常高的菜。
具有補精添髓，補虛益智的作用。
那我就來說一下怎麼樣做鹽局雞？首先主要的材料當然是三黃雞，記住一定要是三黃雞。然後是一塊姜（去腥很重的），香菜，米酒，海鹽，多一點的海鹽，然後還有瓦煲如果沒有瓦煲的話，也可以用電飯煲。
首先要先將三黃雞，給洗乾淨，去內臟去頭，脖子和腿之類的，然後再用紙給吸乾水分。然後將姜給，去幹淨外皮，然後剁成細末，香菜，洗乾淨。首先將米酒和沙漿混合之後塗到雞身上面，一定要塗得均勻，然後，放在那裡五分鐘留著醃製，剩下的米酒倒入，雞的肚子裡面。
這個時候如果你想選擇簡單的做法的話，你就將鹽全部塗到雞的身上，記住一定要塗得均勻，如果塗得不均勻的話，有的地方就比較淡了，口感就不太好，然後再在雞的肚子當中放香蔥，姜等一些東西，醃了一個多小時。
然後將電飯煲，四周和底部全部，塗上油，儘量多放一點，然後放入醃好的雞，再澆一點油，然後按煮飯就可以將雞給煮熟就可以了，記住，一定要定時給雞翻面，如果不翻的話，很可能會造成糊的現象，這樣的話也是，很難吃的。
2樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
3樓：波哥來趕海
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
4樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
5樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
鹽焗雞的做法？
6樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
7樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
8樓：匿名使用者
原料：雞一隻，鹽焗雞粉一包，大蔥3根。
烹飪方法：1、雞去頭去尾去內臟，洗淨後，在滾水中焯一下；
2、擦淨雞身上的水份，將鹽焗雞粉均勻塗抹在雞身上和腹中，醃製8小時；
3、電壓鍋中，一勺油滑過鍋底，墊上蔥段，將醃好的雞放在上面，雞背超上，蓋好鍋蓋，選燉雞的功能即可。
4、裝盤後，如果想吃涼的可以不放湯汁在盤內；如果喜歡吃熱的，放入湯汁後更入味。
9樓：鹽焗客蔡師傅
鹽焗雞目前的做法主要分為家庭做法和批量生產做法。
家庭做法有很多種，最簡單買一包鹽局雞粉用電飯煲就可以做出來。
如果想做出獨特口味的傳統正宗鹽焗雞，需要海鹽、鹽焗雞錫紙等等，具體由九個步驟組成。
幹身→醃味→炒鹽→包紙→藏鹽→加熱→開鹽→撕紙→裝盤我的**鹽焗客有批量生產鹽焗雞的方法，還有各種各種家庭製作的方法。
鹽焗雞的做法？
10樓：匿名使用者
1、先吊幹雞的水，然後將鹽焗雞粉均勻地抹在雞上，肚裡；再在雞上面抹點油，這樣的做法是不會讓雞皮粘在鍋上；
再放些姜、蔥在雞肚子和鍋裡，之後按下電飯鍋按鈕就ok了。半個鍾以後就是這樣子了。
2、之後一般再按按3次左右的按鈕就好了。
鹽焗雞腿的做法：
1、醃製，將雞腿洗淨，瀝乾水分，如果時間緊，可以用紙巾將雞腿表面的水面吸乾。將五香粉、椒鹽粉、鹽、雞精混合，均勻塗抹在雞腿表面，醃製30分鐘。
2、撕張錫紙，上面塗少許食用油，放上薑片、蔥段、八角，再將雞腿放在上面，用錫紙包裹緊，再用一張再包上一層。
3、炒鹽，將一整袋的粗鹽（四斤）全部倒入炒鍋裡，中火不停的翻炒，大概要炒十多分鐘，直到聽到有噼裡啪啦的響聲，說明鹽的溫度夠熱了。
4、焗制，鹽炒熱後，先盛出三分之二，將剩下的鹽平鋪在鍋底，中間儘量低，然後將包裹好的雞腿放在中間，再將剛盛出的三分之二的鹽灑在上面，保證雞腿全部被埋在鹽裡。小火焗制40分鐘，中間翻面一次。5、成品。
自制鹽焗雞的做法：
1、雞洗淨抹乾，吊起風乾至越乾越好。
2、將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3、把整隻雞包在紗紙裡。準備一張錫紙，錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於鍋底底部。
4、鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即。
11樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
12樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
13樓：匿名使用者
- 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
希望對您有所幫助！
14樓：搖一搖
立冬最適合吃雞了。
但你有聽過鹽焗雞的故事嗎。
據說有位客家婦女的小孩體弱多病。
因當時缺乏營養。
就將用鹽醃製後的雞。
用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟。
小孩食用後，身體逐漸恢復。
並參加科舉考試，中了狀元。
後來這種菜餚家喻戶曉。
成為每位客家婦女都能烹製的拿手菜餚。
古法鹽焗雞的做法。
步驟step
準備一個雞。
及**裡的食材。
步驟step
白酒加鹽。可以去腥增香皮脆肉滑。
塗抹均勻在雞身醃製。
步驟step
吊起來風乾兩小時。
步驟step
撒上花生油、鹽焗雞粉。
塗抹均勻。步驟step
把薑片、大蔥。
塞入雞腹部。
步驟step
用三層錫紙包裹嚴實。
步驟step
準備二千五百克的粗鹽。
適量香菜、花椒、八角。
步驟step
倒入粗鹽在鍋裡。
中火加熱。步驟step
放進八角、花椒。
翻炒至水分蒸發。
逐漸變淡黃色。
步驟step
把四分之一的粗鹽鋪在鍋底。
步驟step
把包裹好的雞放進鍋裡。
倒上剩餘的鹽覆蓋。
大火加熱鹽焗10分鐘。
步驟step
轉小火焗一小時。
關火後燜一小時。
步驟step
古法鹽焗雞就完成了。
鹽焗雞怎麼做？
15樓：顧輕舟老師
【鹽焗雞】做法如下：
食材準備：土雞、細鹽、粗鹽一包。
做法1.雞洗乾淨，晾乾水分（不會滴水就ok）。用細鹽（食用鹽）往雞身裡裡外外抹一遍。
2.用兩張鹽焗雞砂紙包好。
3.粗鹽先放入鍋內墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。
4.碼入包好的雞，儘量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到的地方，在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。
5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。（期間會聽到噼裡啪啦的聲音，這是 正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。
6.開蓋，撥開頂上的鹽。香香的雞，噹噹噹~好誘人。
小貼士：只用鹽這種傳統古法焗的鹽焗雞，雞皮顏色稍微會淡些，但是架不住透骨的香。要做皮脆爽，肉嫩滑，連骨頭都香到捨不得扔，得拿去煲粥才甘心的鹽焗雞，有一把鹽足以。
1.鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要1包鹽。大點的雞2包鹽。
2.鹽焗雞砂紙。
16樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調一個料汁澆在上面即可。
17樓：日照趕海找鐵哥
廣東鹽焗雞怎麼做？把雞清理乾淨，到入盤中加入醃雞料，鍋中起油倒入電飯鍋中，加入姜蔥段燉中即可。
18樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
19樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
家常鹽焗雞的簡單做法，鹽焗雞的做法
鹽焗雞的做法 鹽焗雞是是廣東粵菜的代表菜式之一，由於其獨特的烹飪方法保證了雞肉的營養完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出來的雞肉澄黃油亮，爽滑鮮嫩而不油膩，而深受美食界推崇。砂鍋鹽焗雞的做法。步驟step 將雞去頭 脖子 內臟和雞腳，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。步驟step 先加入適量料酒，將雞全...
嘉州鹽焗雞是怎麼做的？鹽焗雞是怎樣做的
主料 三黃雞 1只 沙姜 1小塊 香菜 2棵 調料 米酒 1 2杯 粗海鹽 3包，共3斤 做法 1 沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末 香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。2 三黃雞洗淨去內臟，斬去頭 脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。3 用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。4 用廚房紙將三黃雞包...
鹽焗雞做法，鹽焗雞的正宗做法配方和配料是什麼？
鹽焗雞的做法一 1 將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙 超市有賣 或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。2 將粗鹽 注意一定要是粗鹽，不能用食鹽 炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。3 將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。4 大火焗上二十分鐘就可以了。鹽焗雞做法二 製作方法 原料 土光雞一隻750克，...