1樓：顧輕舟老師
【鹽焗雞】做法如下：
食材準備：土雞、細鹽、粗鹽一包。
做法1.雞洗乾淨，晾乾水分（不會滴水就ok）。用細鹽（食用鹽）往雞身裡裡外外抹一遍。
2.用兩張鹽焗雞砂紙包好。
3.粗鹽先放入鍋內墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。
4.碼入包好的雞，儘量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到的地方，在雞和鍋壁之間墊上粗鹽。
5.其餘的粗鹽蓋在雞上面，蓋上鍋蓋，開中小火煮，大概10分鐘左右調成最小火，慢慢焗一個小時。（期間會聽到噼裡啪啦的聲音，這是 正常的雞在出水，蒸氣和熱鹽混合）。
6.開蓋，撥開頂上的鹽。香香的雞，噹噹噹~好誘人。
小貼士：只用鹽這種傳統古法焗的鹽焗雞，雞皮顏色稍微會淡些，但是架不住透骨的香。要做皮脆爽，肉嫩滑，連骨頭都香到捨不得扔，得拿去煲粥才甘心的鹽焗雞，有一把鹽足以。
1.鹽：要用粗海鹽，一般一隻雞要1包鹽。大點的雞2包鹽。
2.鹽焗雞砂紙。
2樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
3樓：農家樂美食記
把雞腿骨頭去掉，切成小塊，裝入碗中，用鹽焗粉等調料醃製20分鐘，起鍋燒油，把雞腿放下去煎熟，再調一個料汁澆在上面即可。
4樓：波哥來趕海
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
5樓：日照趕海找鐵哥
廣東鹽焗雞怎麼做？把雞清理乾淨，到入盤中加入醃雞料，鍋中起油倒入電飯鍋中，加入姜蔥段燉中即可。
6樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
7樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
8樓：村意
小夥這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
9樓：搖一搖
鹽焗雞是一道特色傳統粵菜系客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東，現已成為享譽國內外的經典菜式。。家庭製作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽和一隻耐高溫可以乾燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。
可不要被我用的鹽量給嚇著了，也不要認為這麼多鹽會不會鹹的難以下嚥？其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的，況且雞還包著紗紙，沒有直接和鹽接觸。
鹽焗雞的做法。
步驟step
準備好仔雞和鹽焗雞粉。
步驟step
仔雞洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。
步驟step
把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子裡也抹一些。
步驟step
在盆裡放一個架子，把雞放在架子上，醃製一個小時。雞醃製的時候會出水，放架子之後水就會瀝下去。
步驟step
用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層。
步驟step
炒鍋燒熱，把海鹽倒進去小火炒熱。
步驟step
在砂鍋底部放2指節深的海鹽。
步驟step
把包好的雞放入砂鍋。
步驟step
在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住。
步驟step
蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。
步驟step
關火後燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。
鹽焗雞的成品圖。
鹽焗雞的烹飪技巧。
技巧tips
1、仔雞容易入味，肉質也比較嫩。如果買不到仔雞，可選擇小點的三黃雞。
2、砂紙是鹽焗雞專用的，沒有可以用烘焙的油紙代替。
3、醃製時間1小時足夠了，時間太長容易過鹹，肉質也會變柴。
4、砂鍋底部的鹽要有兩個指節的高度，太少了溫度會過高，雞容易糊。
5、焗的時候用中火，具體時間根據所用砂鍋大小和雞的大小適當增減。
10樓：12345a幫助
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。 按照以上方法，自己還可以做出很多不同的品種。如鹽焗雞蛋、鹽焗雞爪等。
鹽焗雞的做法二：
選用優質雛母雞。雞宰殺清理乾淨後，用鹽塗沫全身，然後用大料、姜蔥、鹽置於肚內，再用棉紗紙將整隻雞嚴實包裹。焗雞用的是生鹽(即海鹽，又稱粗鹽)，用鍋將鹽幹炒至滾燙後，即把雞埋於鹽堆裡直至焗熟為止，最後剝除棉紗紙，將雞斬件拼型出菜。
鹽焗雞的做法三：
用料：雞一個（瀝乾水分，）,蔥幾條，姜5片左右。一小湯匙鹽。
做法：做之前兩三小時用鹽巴將雞裡外抹一遍，讓雞將鹽分吃透。然後將蔥和姜塞入雞的肚。
子，放兩湯匙油入高壓鍋，將雞肚子方向朝鍋底放（雞油會焗出來，味道更好），再放兩湯。
匙料酒，蓋上鍋蓋（切記千萬不要放高壓閥），用大火燒到氣出，改小火燒10分鐘即可，味道超好。
11樓：魯姐美食
蒸鹽焗雞怎麼做？把雞洗乾淨後，倒入一包鹽焗粉，電飯鍋中加入薑片蔥放入鹽焗雞，開動機器30分鐘即可。
12樓：迎著陽光向前
是新手的話，直接用市面上賣的鹽焗雞配料，搽到雞上，蒸熟就可以。
13樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
14樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
鹽焗雞是怎麼製作的?
15樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
16樓：村意
小夥這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
17樓：3c數碼科技人員
所需的食材準備：
1、雞：首先將整隻雞清洗乾淨並且瀝乾水份，然後放進冰箱冷藏大概4小時，再放在通風的地方晾乾水份。
2、鹽：儘量要選用粗海鹽，一般情況下，建議一隻雞要2包鹽。
3、準備鹽焗雞的砂紙。
4、蔥：建議打成蔥結備用。
具體的做法：
1、首先將晾乾的雞，全身用少的許食鹽先塗抹一遍，然後將蔥結塞進雞的肚子裡。然後再將整隻雞用砂紙包好，建議包2層。
2、將海鹽用鐵鍋選用中火炒熱至燙手。
3、然後將熱粗鹽先放入高壓鍋中墊底，至於鹽的範圍大小就以能放雞下去，只要不讓雞跟鍋底接觸就好了，大概也就是2釐米厚。
4、將包好的雞，這時候，儘量讓雞不要跟鍋的四壁進行接觸，如果說有接觸的地方，那麼就在雞和鍋壁之間墊上些粗鹽。
5、然後將準備的其餘粗鹽蓋在雞上面，再蓋上鍋蓋，記住不要蓋高壓鍋的氣閥，僅僅是單純的蓋上蓋子。慢慢的焗一個小時。當然，如果說期間聽到噼裡啪啦的聲音，那麼這是 正常的雞在出水，是蒸氣和熱鹽混合）。
18樓：大餓人料理
非常好吃的鹽焗手撕雞。
19樓：歐朗寧
鹽焗雞怎麼製作網上點聚餐的具體操作，而且晚上的具體操作方法也有。你可以看看他的操作如何製作。
怎樣做鹽焗雞
20樓：村意
小夥這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
21樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
22樓：匿名使用者
雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 鍚紙 1張。
大茴香 少許。
千里香10g
丁香18g麻油 少許 甘草 少許。
蔥姜 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精 5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）
正宗的梅州客家鹽焗雞做法。
1. 雞洗淨抹乾，吊起風乾至越幹越好。
2. 將兩隻雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙籤穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞隻，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉，再焗6分鐘，最後熄焗12分鐘即成。
心得：1. 用瓦煲效果比較好，因焗的過程會令雞隻的皮變脆，而且可以不用錫紙鋪底。
2. 如雞的重量在2斤左右，焗10分鐘已足夠。鹽的分量亦應與雞隻相等。
正宗鹽焗雞製法較為費時費事。下面亦介紹改良焗製法：
先將宰好的雞用細鹽塗抹雞體內外，然後將雞用明火隔水蒸熟，再將雞斬件。
另用豬油或花生油，調味粉拌和原蒸雞的汁煮滾成稠汁，盛大碗內，將斬好雞塊逐件沾香料油汁，砌放盤內。
23樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
鹽焗雞怎樣做？
24樓：村意
小夥這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
25樓：匿名使用者
鹽焗雞菜譜簡介 鹽焗雞是廣東東江的傳統名菜，它是由鹽醃雞演變而來，最初是把熟雞用紙包好後，放入海鹽堆裡醃製而成，雞肉味美鹹香。後來人們為縮短醃製時間改變了。
材料主料：走地雞(1只，約2斤)、粗海鹽(6包，每包1斤)、生菜(5片)、沙姜(半小塊)、白紙(1張)
調料：精鹽(1湯匙)、孜然粉(1/2湯匙)
做法1、洗淨沙姜切成末，連同1湯匙鹽、1/2湯匙孜然粉一起，均勻地抹在雞身上，順便幫雞按摩幾下。
2、鋪平一張普通白紙，將雞用紙包裹起來。
3、將2包粗海鹽倒入鍋內後倒1碗水，放進用紙包好的雞，再倒入4包粗海鹽。
4、蓋上鍋蓋後，用大火煮10分鐘，轉中火再煮20分鐘，然後熄火靜置30分鐘。
5、把洗淨的生菜葉鋪在碟邊，舀出鍋中的海鹽，撕開雞身上的紙，用筷子取出雞放於碟中。
小訣竅1、用來包雞的紙，最好用耐油、耐水性高的廚房紙，用厚一點的普通白紙也可以，不能用列印紙。
2、做鹽焗雞用的鍋，最好用鋁鍋，千萬別用不鏽鋼鍋，因為鹽的腐蝕性很強，高溫時特別強。
2、除鍋底被燒焦的粗海鹽外，其餘的海鹽還可迴圈再用。
3、煮鹽焗雞時，鍋蓋一定要蓋緊，可用重物壓住鍋蓋，這會讓雞肉更加入味。
4、沙姜皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜，含薑辣素高，用其入菜可增加食物的香味；生薑則是用來去除腥味的。
26樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
27樓：香蕉食堂
鹽焗雞爪，一個電飯煲搞定。
28樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
鹽焗雞如何製作
29樓：村意
小夥這樣做的鹽焗雞，又香又嫩簡直讓**口水。
30樓：左岸美食記
喜歡吃鹽焗雞的一定要試試這個做法哦。
31樓：天下無敵小博士
主料：三黃雞。
輔料：蔥、姜、芹菜。
調料：鹽、沙姜粉、香油。
烹製方法：1、將雞洗淨後放入鍋中，加入芹菜、鹽，燒開小火煮3-5分鐘，關火後加蓋燜10分鐘，取出切成塊擺盤；
2、取一小碗，放入沙姜粉、蔥薑末，燒少許熱油澆在上面，淋香油調勻，食用時兩者搭配即可。
特點：脆嫩可口，風味十足。
32樓：你頭髮亂了喔
一個電飯鍋就可以搞定的鹽焗雞。
33樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞。
嘉州鹽焗雞是怎麼做的？鹽焗雞是怎樣做的
主料 三黃雞 1只 沙姜 1小塊 香菜 2棵 調料 米酒 1 2杯 粗海鹽 3包，共3斤 做法 1 沙姜洗淨颳去外皮，剁成細末 香菜去頭，洗淨瀝乾水待用。2 三黃雞洗淨去內臟，斬去頭 脖子和雞腳，用廚房紙吸乾水分。3 用米酒和沙薑末塗抹雞身，醃製5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹裡。4 用廚房紙將三黃雞包...
怎樣使鹽焗雞爪變黃？鹽焗雞爪怎麼做？
多放一些雞粉即可。製作方法 雞爪12只 薑片 花椒粒 蔥段。調料 鹽焗雞粉30 35g 料酒 純香麻油。1 浸泡 花椒水中加入拍碎的蔥段 薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2 3個鐘備用 將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可 2 氽水...
怎樣製作鹽焗雞，鹽焗雞的製作方法與過程
褪去一身桀驁 梅州鹽焗雞，是廣東粵菜的代表菜式之一，其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂 今五華 商販鹽醃肥雞為甚 相傳從前梅州長樂 今五華 有一個商人，為人謙恭誠實，遊走於嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂 今五華 商人信譽好，交遊廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂 今五華 商人完...