1樓：匿名使用者
鹽焗雞爪的用料
雞爪 兩斤鹽 適量鹽焗雞粉 30g蒜頭 適量姜 適量梔子 12粒陳皮 適量五香粉 適量黃酒（或者料酒） 適量
鹽焗雞爪的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞爪洗淨去掉指甲。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放點薑片和一點點黃酒酒焯下，撈起過冷水，並用冷水泡一會。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞爪濾水，用15g鹽焗雞粉，適量鹽，五香粉拌均勻後放冰箱2個鐘。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
弄好配料，梔子要切碎，煮開水放配料，加適量鹽、黃酒大火煮兩分鐘後加入15g鹽焗雞粉攪拌均勻。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入雞爪，煮開後中火8分鐘撈起，用風扇吹涼。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放冰箱兩個小時候就可品嚐美味啦
2樓：半杯紅酒
鹽焗雞爪是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。
鹽焗雞爪最早是起源於梅州市的，因為中原地區和粵東山區都屬於內陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養禽畜和山間野味。由於離海是比較遠的的，所以海產品比較少，素來都有「無雞不清，無肉不鮮，無鴨不香，無肘不濃」的說法。
隨著時間的推移，客家菜也是漸漸自成一家，慢慢有自己的特色，而客家的鹽焗雞爪也是從中衍變出來的一道美食，成為一種客家小吃。
經過長時間的演變，還有客家人的創新發展，客家鹽焗雞爪越來越有名氣，同時也是吸引了越來越多的人想要自己獨立做鹽焗雞爪。甚至有許多外地商人到梅州來學習製作鹽焗雞爪的方法，然後把客家鹽焗雞爪帶回自己的家鄉，如此一來，客家鹽焗雞爪也是受到越來越多人的歡迎。下面就簡單講述一下鹽焗雞爪的做法吧。
原料：大鳳爪
輔料：生薑、鮮沙姜、梔子、沙姜、白酒。
調料：鹽、鹽焗雞專用料、農家土雞高湯粉。
製作工藝：
① 大雞爪冷水下鍋；
② 加入生薑、大蔥、梔子、沙姜、白酒燒開；
③ 小火煮3分鐘關火，燜25分鐘左右；
④ 撈出鳳爪留湯；
⑤ 湯里加入鹽、鹽局專用料、農家土雞高湯粉，燒開放置常溫泡入雞爪8小時入味。（湯偏鹹更容易入味）
小貼士：
鹽焗雞爪的風味特點：清爽無湯汁，金黃鮮亮，作為冷盤，鹹鮮皆備、香味誘人。
3樓：
不知道大家在生活中是否吃過正宗的梅州鹽焗雞爪，這個雞爪之所以出名，就是因為它的製作過程是比較特殊的，很多人在做這道菜的時候做不出正宗的味道，就是因為滷製雞爪時候的湯汁調的不對，在滷製雞爪的時候，要適當的加一些能夠保證雞肉的鮮嫩，下面介紹正宗梅州鹽焗雞爪的做法
材料：雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段、鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
步驟：1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。
（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；...
鹽焗雞爪的訣竅：
1、雞爪的清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，並將雞爪上殘留的黃色「外衣」褪去，這是很重要的。
雞爪漂洗後，要進行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時。
2、同時，我們還可以在做雞爪的時候加入白酒，這樣就能有效地去掉雞爪的土腥味了，還能配合其他調料配出醇香的味道，在做雞爪的時候，如果使用生粉來調配雞爪的口感，生粉水的量不要太多，也不要太過於濃稠，以免影響口感。
3、雞爪洗淨後瀝水，乾爽後把每個雞爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連線在此處的筋，斷筋之後在鍋裡炒時，受熱自然撐開，雞爪伸直，這樣就不會回縮了哦。...
4樓：s飯學堂
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
5樓：大餓人料理
好吃到讓人不好意思的電飯煲鹽焗雞爪
求正宗客家鹽焗雞爪的做法！
6樓：李志活
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗版後剪去指甲，放入浸泡權2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，製作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
7樓：傷心人的世界
反正別買興寧貴食的東西，食品直接新增防腐劑，肉丸加塑化劑，想想都害怕
正宗鹽焗雞爪怎麼製作
8樓：香蕉食堂
鹽焗雞爪，一個電飯煲搞定
9樓：陌上_卿名酒酒
用料鹽焗雞粉 1小包
黃姜粉 適量
鹽焗雞爪的做法
先將雞爪洗乾淨後泡2小時,去血水,中途要換幾次水哈鹽焗雞爪的做法 步驟1
將料酒倒10克入鍋煮雞爪去腥味鹽焗雞爪的做法 步驟2
雞爪變色後馬上撈起,不要煮全熟哦鹽焗雞爪的做法 步驟3
撈起後立馬衝冷水洗淨表面鹽焗雞爪的做法 步驟4
材料圖樣鹽焗雞爪的做法 步驟5
加入一小包鹽焗雞粉和適量黃姜粉伴勻雞爪鹽焗雞爪的做法 步驟6
伴勻後用食品袋密封放冰箱醃一晚鹽焗雞爪的做法 步驟7
將醃好的雞爪加水再次煮至全熟,8-10分鐘足夠了鹽焗雞爪的做法 步驟8
將煮熟雞爪倒掉多餘的汁水,加入一點油和黃姜粉再次**伴勻,一小會就好了,主要是讓樣子好看而矣鹽焗雞爪的做法 步驟9
再次裝袋直接放入冰冷室冷藏2小時,看清楚,是結冰的冷藏室哈,別搞錯！鹽焗雞爪的做法 步驟10
冷凍過後可以開吃了,又入味又q彈,好好吃啊！
10樓：s飯學堂
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
11樓：天幕網路
在鍋底放入一層鹽 把煮好的雞爪倒入鍋內再鋪上一層鹽 靜置1小時即可
12樓：大餓人料理
好吃到讓人不好意思的電飯煲鹽焗雞爪
鹽焗雞爪的製作方法
13樓：哀韶容
1、第一步把雞爪去指甲洗乾淨，如下圖所示。
2、第二步煮一鍋開水，如下圖所示。
3、第三步把雞爪放進去煮3-5分鐘，如下圖所示。
4、第四步撈起過下冷水，再撈起，濾幹，如下圖所示。
5、第五步拌入一包鹽焗雞粉，拌均勻，醃製1-2小時，如下圖所示。
6、第六步重新燒一鍋熱水，加入薑片和大蒜，如下圖所示。
7、第七步放入雞爪，再倒入適量的鹽焗雞粉，如下圖所示。
8、第八步蓋上蓋子煮15-20分鐘，關火後再燜5分鐘出爐，如下圖所示。
9、第九步就做好了。
14樓：s飯學堂
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
15樓：香蕉食堂
鹽焗雞爪，一個電飯煲搞定
16樓：匿名使用者
好吃到讓人不好意思的電飯煲鹽焗雞爪
17樓：無語翹楚
步驟1主材料全部洗淨
2鍋裡燒水，放入薑片和鹽
3水開後把主材料倒入，雞腳容易熟要後
4淖去血水後用冰水洗淨，瀝乾
5灑上鹽焗粉和薑黃粉拌勻
6密封后冷藏醃製一晚
7錫紙上抹油，擺上醃好的材料
8再蓋上另一張錫紙，150度60分鐘
18樓：天幕網路
在鍋底放入一層鹽 把煮好的雞爪倒入鍋內再鋪上一層鹽 靜置1小時即可
鹽焗雞爪製作方法
19樓：浪漫的金百合
雞爪剁去腳趾尖。鍋中放入清水、姜、蔥、雞爪、料酒焯水至稍微變硬撈出放入冰水。黃梔子切碎用熱水浸泡。
雞爪加入鹽焗雞粉、鹽、黃梔子水拌勻醃製，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏12個小時以上，雞爪和水一起下鍋，水燒開後改中火煮熟，7分鐘後撈出放涼，再放入冰箱急凍20分鐘即可。
20樓：s飯學堂
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
21樓：天幕網路
在鍋底放入一層鹽 把煮好的雞爪倒入鍋內再鋪上一層鹽 靜置1小時即可
22樓：香蕉食堂
鹽焗雞爪，一個電飯煲搞定
23樓：大餓人料理
好吃到讓人不好意思的電飯煲鹽焗雞爪
鹽焗雞爪怎麼做啊。。誰能給個具體做法啊？？
24樓：鹹望雅
鹽焗雞爪的做法
做鹽焗雞爪其實並不難，但是就是總覺得做出來的味道沒有外面買的香，口感也不夠好，而其實這都跟我們做鹽焗雞時的做法步驟有關哦，現在我們就趕緊來學習一些正確的做法吧。
普通家常鹽焗雞爪
材料：雞爪800g、鹽焗雞粉30g、鹽、生抽、花生油
做法步驟：
1、雞爪解凍洗淨，切掉指甲，把雞爪放進瓦煲，往裡面放入鹽焗雞粉、一點點鹽、少量老抽（上色用），攪拌均勻，讓雞爪醃製約30分鐘；
2、往瓦煲裡面倒入約小半碗清水，蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，翻一下，繼續焗約15分鐘即可。
正宗梅州客家鹽焗雞爪
材料：雞爪12只、薑片、花椒粒、蔥段
調料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
做法步驟：
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗乾淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕乾淨。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）
2、氽水：鍋內坐水，放入薑片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡：將氽燙後好的雞爪撈出，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分備用；
4、醃製：將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏醃製過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將醃製好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制（約15分鐘）；
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮乾爽焦香即可取出（約5-8分鐘），製作好的鹽焗雞爪熱吃冷食均相宜。
正宗梅州鹽焗雞爪做法，求正宗客家鹽焗雞爪的做法！
衝鋒手風兒 想做正宗的梅州鹽局雞爪的做法的話，可以去那個豆果美食裡面看一下，那個軟體是專門做美食的軟體比較詳細。 他是大燉的，吃火候大點兒那樣的更好吃，比這個你說這個還好吃。 冉趣人生 這位朋友你好，首先呢，你的雞爪呢，要洗乾淨最好呢，要清洗的非常的清潔衛生，然後呢，再通過醃製再進行。 生活達人曉紅...
求正宗梅菜的製作方法，求正宗梅乾菜肉包的餡兒怎麼調怎麼做？有人直接生的包進去有人現在鍋裡炒梅乾菜和肉糜，求正確做法。
正宗梅菜扣肉 主料 五花豬肉700克，梅菜100克。調料 植物油600克 實耗約60克 大油120克，雞湯100克，溼澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。作法 1 將肉用湯煲在文火上煮到6 7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。2 炒勺倒入植物油，燒到7 8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出...
新派臭豆腐的製作方法，正宗臭豆腐製作方法
滷水 10個草果加80斤水燒開冷卻備用 冷卻以後將草果丟掉 250g花椒加30斤水燒開冷卻備用 冷卻以後將花椒丟掉 備註 不能見油。30斤大豆腐搗碎成渣，食用鹽200 300g做法 將80斤草果水。30斤花椒水，200g鹽。30斤豆腐渣在一起攪拌均勻，密封好每3天攪拌一次。夏天一般15天左右才能發酵...