1樓：匿名使用者
鹽焗雞歸屬於粵特色菜，是一道特點傳統式的客家菜，也是廣東省當地客家文化的特色菜式之一，已經變成聞名世界各國的經典菜品。在中國各省也全是普遍廣為流傳的，確實很受大夥兒熱烈歡迎，那麼用生鹽做鹽焗雞的作法是什麼呢？
此菜製作方法與眾不同，食香濃厚，皮爽肉滑，顏色淡黃，骨血鮮美，口味**。
鹽焗雞是我國各種特色菜中最具特點的烹飪手藝，它的產生與廣東客家人的遷移衣食住行息息相關，，是廣東客家人在遷移全過程中應用聰慧製做，歷經客家文化主廚持續改進，最後變成聞名世界的菜式。
下邊大夥兒就一起來看一下如何做這道客家美食吧。
食物：走地雞一隻
調料：生鹽、食用鹽、小蔥、姜、酒釀、麻椒、八角、香萊
作法：
一整雞去頭爪，清洗涼幹
二將適當的酒釀和食用鹽混和，攪拌均勻，隨後擦抹在雞身內外，醃漬30分鐘進味
三醃雞的時間裡，將小蔥切條，生薑切成片，預留
四在醃好的雞的身上抹上一層植物油，用力勻稱抹開
將切完的冬茹、生薑片塞進雞肚子裡
五用錫紙將雞身包囊嚴密
六取一口大的炒鍋燒開（大家買的炒鍋又有立足之地了），倒進生鹽煸炒
直到溫度上升時，加少量八角和麻椒煸炒出味，生鹽裡的水份揮發時候有噼噼啪啪聲，等鹽慢慢掉色，基本上就炒好啦
七取1/4炒好的生鹽鋪在砂煲底端，將包裹的雞放進生鹽中，再倒進剩下的鹽遮蓋雞身，把雞封的嚴實，就可以蓋章焗烤了
八先**災焗10分鐘，再轉文火漸漸地焗一個小時
九關火，掀開雞的身上的生鹽，取下整雞
待稍微製冷後，剝掉錫紙就可以享受了。
焗好的雞表面金黃色光亮，豬皮緊發家致富有延展性，雞脯肉細嫩，香甜可口。
2樓：大餓人料理
讓人垂涎欲滴的電飯煲鹽焗雞
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正宗鹽焗雞爪的製作方法，求正宗客家鹽焗雞爪的做法！
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