鹽焗雞的做法
1樓：星星易認
鹽焗雞是是廣東粵菜的代表菜式之一，由於其獨特的烹飪方法保證了雞肉的營養完全不流失，保留了食材的原汁原味，焗出來的雞肉澄黃油亮，爽滑鮮嫩而不油膩，而深受美食界推崇。
砂鍋鹽焗雞的做法。
步驟step
將雞去頭、脖子、內臟和雞腳，清洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。
步驟step
先加入適量料酒，將雞全身抹勻。
步驟step
再加入沙薑蓉、鹽，繼續將雞內外抹勻。
步驟step
放入盆中，覆蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醃製2小時以上。
步驟step
把醃製入味的雞取出，用廚房紙擦乾表面，把蔥打成結，和薑片一起塞入雞肚子裡。用廚房紙將雞表面擦乾。
步驟step
取3張砂紙刷上食用油，將雞包裹住。
步驟step
把海鹽放入黑樂砂鍋中，炒制滾燙。
步驟step
將炒好的海鹽取出三分之二，另外的三分之一平鋪在砂鍋中，放入包裹好的雞。
步驟step
將剩餘的海鹽倒入，覆蓋住雞。
步驟step
蓋上蓋子，先大火焗烤10分鐘。
步驟step
再轉小火焗50分鐘。
步驟step
焗烤好後，取出三黃雞，表面刷上一層香油，即可享用啦。
砂鍋鹽焗雞的成品圖。
砂鍋鹽焗雞的烹飪技巧。
技巧tips
一定要選用可乾燒的砂鍋，普通砂鍋乾燒容易爆裂。黑樂砂鍋乾燒急冷都不破，很適合用來做鹽焗雞哦。
鹽焗雞的做法
2樓：陽光生活
鹽焗雞的做法，你知道是怎麼做的嗎？在生活中，雞肉可以為我們的身體補充很多的蛋白質，還可以為身體提高能量，雞肉的做法有很多，下面我為大家帶來了鹽焗雞的。做法，一起看看吧。
一、食材清單
薑黃粉1湯匙。
鮮姜 15克。
高度白酒2湯匙。
芝麻香油1湯匙。
植物油1湯匙。
三黃雞1只。
粗鹽 1500克。
細鹽1茶匙。
二、製作步驟
步驟只三黃雞洗淨，瀝乾水分。把2湯匙高度白酒淋在雞上面，裡外塗抹均勻。把1茶匙細鹽和1茶匙薑黃粉、1茶匙白胡椒粉混合，製成香料粉。
把香料粉塗抹在雞的表面，裡裡外外都要塗勻。15g薑切片，放入雞腹中，再把雞放入容器中，加蓋，放入冰箱，冷藏醃製至少30分鐘以上。
步驟2、把雞從冰箱中取出，用繩捆紮好，吊起來風乾3-4小時。風乾以後，在雞皮表面刷上一層植物油。
步驟3、取兩張較大的錫紙，分別在錫紙上一面刷上一層植物油。取一張錫紙從下面把雞包裹住，再用另外一張錫紙從上面覆蓋進行包裹，以便把雞完全包裹在錫紙裡面。注意錫紙裡面一定要事先刷上一層油，不然雞加熱以後，錫紙會粘在雞皮上很難取下來。
步驟4、取一隻乾淨的炒鍋，放入粗海鹽，中火炒製鹽粒直至滾燙。取一隻砂鍋提前燒熱，砂鍋中先放入1/3炒好的粗海鹽，再放入包好的三黃雞。最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，用鹽完全把雞覆蓋住。
步驟5、將砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗15分鐘後，把雞翻面，再次埋入鹽中焗烤10-15分鐘即可。關火後稍稍冷卻，即可敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。把焗好的三黃雞從錫紙中取出，在雞皮表面刷上一層芝麻香油，香氣四溢的鹽焗雞就做好了！
蔥香雞的做法
一、食材明細
雞1只薑片適量。
小蔥適量。二、蔥香雞的做法步驟
1、雞一隻洗淨備用。
2、雞剁小塊後放入鹽油少許生抽調味。
3、薑片在鍋裡炒去水分。
4、加入花生油爆香薑片。
5、放入雞塊慢慢煎香。
6、兩面煎至金黃色。
7、放入蔥段翻炒均勻。
8、調味即可享受，雞蔥油拌米飯也是香的很呢。
鹽焗雞的做法有哪些
3樓：牛一種態度
鹽焗雞的做法。
1、電飯鍋鹽焗雞。
做法：首先準備好一隻雞，並且把雞處理好之後，準備好鹽和調料，之後將處理好的雞上面抹好調料，抹的要均勻一些，之後進行醃製，醃製的時間越長，那麼味道就會越好，等到醃製好後，將蔥和姜放入雞的身體內部，再將雞放入電飯鍋中，記住要在電飯鍋中放一些水，之後蒸煮半個小時左右，這樣就好了。
2、客家鹽焗雞。
做法：首先準備好一隻雞，將雞處理好備用，之後用鹽焗雞粉、醬油、油調製在一起，之後將調好的調料均勻的抹在雞的身上，醃製一個晚上，之後將雞上鋪一些姜，放入鍋中蒸煮，煮熟之後就可以食用了，是非常的美味的。
3、鹽焗手撕雞。
做法：首先把需要的材料準備好，之後將蔥、姜、蒜清洗乾淨，切成段，之後將準備好的雞清洗乾淨，用紙把水給吸乾，在雞的身上抹上雞粉，之後醃製大概半個小時，在電飯鍋上刷一層油，之後把準備好的生薑放上去，之後將醃製好的雞放入，再撒一下蔥段，蓋起鍋蓋進行悶煮，等熟了之後就能食用了。
4、古法鹽焗雞。
做法：首先把準備好的雞處理好，之後用叉子在雞的身上叉一下，這樣就會方便入味，之後將準備好的調料均勻的抹在雞的身上，醃製大概4個小時，吊起來風乾，之後用錫紙把雞包裹嚴實，之後在瓦中放入粗鹽，再將雞放入，最後煲半個小時左右，就能食用了。
鹽焗雞的做法竅門
4樓：不起眼的人請善待謝謝
【鹽焗雞】
食材準備：三黃雞1只、姜1小塊、香蔥幾根、鹽焗雞粉60克。
製作方法：將買來的三黃雞去掉頭、雞爪、內臟，然後用水清洗乾淨，瀝乾水分，用廚房用紙將表面水分擦乾。接下來，在雞表面抹上一層料酒，把鹽焗雞粉均勻的抹在雞肉內外，抹好後覆上保鮮膜醃製2個小時左右。
在常溫下醃製即可，不用放冰箱。
生薑切片，香蔥切段放進電飯鍋裡，然後倒入一勺食用油。然後將醃好的雞肉放入鍋內，在雞肉表面在重新刷上一層食用油。蓋好電飯鍋的鍋蓋，按煮飯按鈕，加熱40分鐘，時間到後，再翻個面，然後再加熱15分鐘即可出鍋。
做鹽焗雞，一定要選擇肉質較嫩的雞肉，不同的鹽焗雞粉鹹味不同，大家根據產品介紹和自己的口味來新增鹽焗雞粉的量。往雞肉抹鹽焗粉的時候，一定要抹勻多按摩一會兒，不放棄任何一處。加熱的時候，放入少許食用油即可，因為加熱時，雞身上會滴落下不少油水，所以不用擔心其會燒乾、燒糊。
做好的鹽焗雞，色澤微黃，皮爽肉滑，吃起來口感特別好，撕起來手感也很棒。由於全程不加一滴水，雞肉的鮮美都被牢牢鎖在裡面。一口下去，濃香四溢的雞汁伴隨著醃料的鹹香，一下子就在嘴裡化開，非常過癮。
鹽焗雞是廣東的一款名菜。它首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆醃儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。
後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始於東江一帶，故稱這種雞為「東江鹽焗雞」。
特點：製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳餚。
5樓：天堂聖魂丶拆徥
鹽焗雞怎麼做？童子雞處理乾淨，在廚房用紙擦乾水分，醃製十分鐘，倒入鹹焗粉，醃製半個小時，在鍋中加入薑片蔥，然後加入鹽焗雞。
鹽焗雞怎麼做
6樓：
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親親您好！很高興為您解答鹽焗雞的做法是：1、買來一隻清遠雞，收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。
2、準備鹽焗粉。每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。3、電飯鍋底鋪薑片，兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。
4、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程式。5、將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
鹽焗雞怎麼做。
親親您好！很高興為您解答鹽焗雞的做法是：1、買來一隻清遠雞，收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。
2、準備鹽焗粉。每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。3、電飯鍋底鋪薑片，兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。
4、醃好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程式。5、將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋裡的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘。
鹽焗雞是一道特色傳統客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東梅州、深圳、惠州、河源等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，原材料是雞、鹽和鹽焗粉等，口味鹹。鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。
鹽焗雞的做法??
7樓：醇味坊
吃貨就是要會吃也會做，這次是烤箱版，醃製後烤就可以了，是不是很簡單。今天吃雞，大吉大利。
8樓：老子不如其文
- 鹽焗雞是最常見的家常菜之一，那麼鹽焗雞怎麼做呢？
鹽焗雞的做法一：
1、將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙（超市有賣）或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。
2、將粗鹽（注意一定要是粗鹽，不能用食鹽）炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。
3、將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。
4、大火焗上二十分鐘就可以了。
菜譜名稱：鹽焗雞。
製作方法：原料。
土光雞一隻750克，料酒2茶匙，薑片10克，蔥結25克，八角一隻(拍碎)，鹽焗雞粉1袋，沙姜粉1／4茶匙，老抽2茶匙，熟豬油5茶匙，紗紙3張，粗鹽4千克。
製法。光雞加入味料醃漬1小時，再用老抽塗勻雞的表皮，把紗紙掃上豬油，把雞放紗紙上，包兩層，第三層用沒有掃豬油的紗紙包裹，把粗鹽炒至灼熱，將雞埋入加蓋，保持小火焗15分鐘，取出將另一面朝下再焗15分鐘，撥去紗紙，斬件砌成雞形即可。
特點。鹹鮮可口，肉嫩骨香。
鹽焗雞的做法是怎樣的？鹽焗雞的做法？
鹽局雞是一道比較傳統的廣州那邊的客家菜。廣州本地，最著名的幾道菜之一。鹽局雞的做法怎麼來說呢？有比較簡單的做法，也有比較困難的做法，簡單的做法，當然就比複雜做法的雞就難吃一點。而且鹽焗雞當有含有大量的微量元素，不僅整個雞的味道是十分美味，而且也是一道營養價值非常高的菜。具有補精添髓，補虛益智的作用。...
鹽焗雞做法，鹽焗雞的正宗做法配方和配料是什麼？
鹽焗雞的做法一 1 將雞洗淨，抹一層鹽，用牛油紙 超市有賣 或一種專門做鹽焗雞的紙將雞包住。2 將粗鹽 注意一定要是粗鹽，不能用食鹽 炒熱，留一部分鋪在鍋底，將雞放在上面。3 將剩下的鹽覆蓋在雞上面，將雞包得嚴嚴實實的。4 大火焗上二十分鐘就可以了。鹽焗雞做法二 製作方法 原料 土光雞一隻750克，...
鹽焗雞怎麼做？鹽焗雞是怎麼製作的
鹽焗雞 做法如下 食材準備 土雞 細鹽 粗鹽一包。做法1.雞洗乾淨，晾乾水分 不會滴水就ok 用細鹽 食用鹽 往雞身裡裡外外抹一遍。2.用兩張鹽焗雞砂紙包好。3.粗鹽先放入鍋內墊底，鹽的範圍大小就以能放雞下去不讓雞跟鍋底接觸就好，大概2釐米厚。4.碼入包好的雞，儘量讓雞不要跟鍋的四壁接觸，如果有碰到...