1樓：幸福家來
用料雞蛋 20個
大蔥 1棵
祘 6粒
姜 5片
生抽、老抽 1:4
胡椒粉、五香粉 1勺、3勺
多晶冰糖 一小把
鹽 適量
滷蛋的製作方法的做法
把雞蛋放入鍋中，加水，加小勺鹽，煮熟，過涼，剝皮待用；
把大蔥洗淨、去葉，整棵鋪在鍋底，在蔥上放祘6粒，姜5片，雞蛋入鍋，加一些生抽，多放老抽，一勺胡椒粉，兩勺五香粉，加水沒過雞蛋，大火煮開後改小火燜煮30分鐘；
加一小把冰糖（一定要用多晶的），糖化關火；
把雞蛋撈出，晾涼，一小時後再次放入鍋中，加熱30分鐘；
關火，在滷汁醃泡至少一小時以上，後即可食用。
剩餘滷汁可依次滷製雞翅、豆皮、海帶
2樓：花生米
和滷肉一個意思啊，放醬油 鹽，大料，桂皮
臺灣滷蛋家常做法，正宗臺灣滷蛋怎麼做
3樓：迪蒙智慧交通
臺灣滷蛋的做法
1.清洗雞蛋乾淨，涼水下鍋，加鹽煮熟，撈出過涼水；
2.將不燙手的雞蛋逐個剝去外殼；
3.將蔥切段平鋪鍋底，再加入蒜、薑片、八角，把去殼的雞蛋碼放在上面；
4.將老抽、生抽淋在雞蛋上，搖勻，幫助其上色；
5.加水沒過雞蛋，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘，撈出，再次放涼；
6.撈出鍋內的蔥段，將放涼的雞蛋第三次入鍋，放冰糖，小火煮20分鐘，自然晾涼後q彈美味的臺灣滷蛋就做好了。
臺灣滷蛋的做法小提示
1.煮雞蛋加入一勺鹽，雞蛋皮不易裂開；
2.最好用香蔥，不要用大蔥，味道是不一樣的；
3.倒生抽，老抽時，要儘量淋在雞蛋上，幫助其上色，另外，水一定要在最後加入；
4.中途將煮好的雞蛋反覆幾次撈出、晾涼，可以使滷蛋的皮更加q彈；
5.如果滷蛋一次吃不完，可以將蛋浸泡在滷汁中密封好，入冰箱冷藏儲存，不過，最好3天內吃完，不要放太久哦。
雞蛋的營養價值
雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素a、維生素bl、維生素b2、維生素b6、維生素b12、維生素d、維生素e、維生素h、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅
4樓：陌上_卿名酒酒
主料雞蛋
12個輔料姜適量
老抽適量鹽適量
冰糖1把
八角6個蔥適量
蒜適量生抽適量
步驟1.清洗雞蛋
2.雞蛋涼水下鍋，加少許鹽，防止爆裂炸開，煮12分鐘。
3.切蔥段平鋪鍋底，切薑片(7-8)片，平鋪鍋底，放八角6個。
4.煮好後的雞蛋放入涼水中。
5.雞蛋剝皮放入鍋中
6.老抽半碗，先澆入上色
7.再放入半碗生抽
8.倒涼水沒入雞蛋，大火燒開轉小火，燜20分鐘。
9.撈出雞蛋放涼，撈出蔥段。
10.把雞蛋再次放入鍋中
11.放一把冰糖，中火燜20分鐘即可大功告成。
12.放涼吃更筋道。
5樓：本來就很帥
滷蛋怎麼做
材料小麥澱粉200克，蝦仁100克，什錦菜（包括玉米、青豆、蘿蔔粒），蔥花適量
做法1、製作餡料：先將蝦仁切碎後，和什錦菜、蔥花混合，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻，醃製30分鐘。
2、製作麵糰：將小麥澱粉倒在盆內，燒好開水，衝入小麥澱粉盆內，一邊衝一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，將粉燙熟成透明狀。稍涼後製作成包皮。
3、將餡料包入包子皮內，包好捏成包子形，放到籠屜內。
4、鍋內放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10分鐘即可。
請問臺灣滷蛋的做法？
6樓：搖動的餐館
"米寶寶便當總部設於上海，起始於寶島臺灣的池上我們是以外送為主，以店面為基礎為各個層次的顧客服務，我們外送是以最快的速度，以最好的服裝態度來面對顧客。其實，像我們這種以外送為主的店，在各大中城市越來越多，這也許是一種社會發展的必然吧，在國際城市，人們足不出戶就可以得到你想要的東西，現在，在我國大城市都有出現了，我們就是以這樣形式，來適應越來越多懂得享受的人們，我們是**為連線方式，來為顧客奉獻出最出色的快餐，我們是以信譽作保，以時間來恆量我們的速度，以服務質量來作為我們對顧客的原則。 滷蛋：
精選優質雞蛋，用白水煮熟逐一剝殼後，採用臺灣金蘭醬油，以細火慢熬24小時而成。滷蛋好不好吃，全在醬油選擇與是否滷得入味。以化學醬油快速製成之滷蛋是無法可比。。
豆乾：選用純黃豆製成之豆乾，配合上述特級醬油，以細火慢熬。為保持豆乾獨有之豆香味，滷蛋與豆乾是分開滷製的 醬瓜：
醬瓜是用良質米以天然發酵方式，釀製六個月而成，香脆爽口，在米寶寶便當上擔任提味的角色，試一試，吃一口肉配一小口醬瓜，會讓您驚訝這兩者竟是如此的搭配。 香腸：以新鮮精肉製造，不含任何防腐劑與新增物，以慢火油炸而成，美味而鮮甜。
招牌肉：每日現宰這溫體豬肉（後腿肉），以特殊之製作程式，配合特選醬油，細火精燉而成，入味而鮮嫩。 木盒：
木盒不能吃，不是用木盒，便不能算是池上便當了，使用木盒除了環保的考慮外，木盒能透氣及吸收米飯多餘水氣，使米飯更香q可口，也不易變壞。"
輕滷蛋的做法，輕滷蛋怎麼做好吃，輕滷蛋的家常做法
7樓：是樣樣啊
輕滷蛋的做法
1.備好滷料：蔥、薑片、陳皮、甘草、桂皮、香葉、八角、小茴、花椒2.
用一個砂鍋，放入適量清水，加入所有滷料，加上一湯匙鹽3.加上料酒、老抽、生抽、魚露、雞粉、冰糖。（豬皮滷好後加入雞蛋，或同時滷均可）
4.雞蛋冷水入鍋，煮熟後撈起過一下涼水，順利剝殼5.剝好殼的雞蛋放入滷水中，大火煮開後調成中火煮20分鐘，關火，在滷水中浸泡半天以上入味即可
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8樓：豪傑飛鴻
步驟醃製滷蛋的做法步驟11.把雞蛋放用開水中煮十分鐘。再放入冷水中冷卻
醃製滷蛋的做法步驟22.把煮好的雞蛋去皮
醃製滷蛋的做法步驟33.雞蛋放入盆中加入醬油。醃製半小時醃製滷蛋的做法步驟44.醃製好的滷蛋
醃製滷蛋的做法步驟55.成品
開心滷蛋的做法，開心滷蛋怎麼做好吃，開心滷蛋
9樓：
滷水做法：
1.將所有香料（八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了））用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2.鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3.轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4.撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
快樂滷蛋做法：
1.鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2.將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3.用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉。。。。。。或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4.將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味
薰滷蛋的做法，薰滷蛋怎麼做好吃，薰滷蛋的家常
林夕的微笑 材料主料 雞蛋10個 輔料 老滷湯1000ml 糖6g 茶葉6g薰滷蛋1 將雞蛋洗淨水開後煮十五分鐘撈出過涼。2將雞蛋皮去掉。3放在滷湯裡煮二十分鐘關火蓋上蓋子燜六個小時入味。4滷好的雞蛋撈出控水。5炒鍋裡放上錫紙，把糖和茶葉混合放在錫紙上。6鍋上放簾子，把雞蛋擺入。7點火加熱，待鍋邊冒...
香滷蛋的做法，香滷蛋怎麼做好吃，香滷蛋的家常
1 雞蛋洗乾淨煮熟 2 剝皮待用 3 鍋內直接放白糖，加一點點水，把糖稀釋開4 小火熬糖，用鏟子不停的鏟，直到糖漿變顏色，有一種近乎焦糊的味道發出 5 倒入少許生抽和老抽，這時的味道很香的 6 倒入適量清水，不要太多，雞蛋放裡可以都沾均勻即可7 倒入雞蛋，輕輕晃動鍋，讓雞蛋均勻著色 8 加入清水及其...
肉滷蛋的做法，肉滷蛋怎麼做好吃，肉滷蛋的家常做法
1.帶皮五花肉切塊，冷水下鍋煮開去浮沫。2.另燒一鍋水，水溫不低於肉的溫度時加入肉 姜 蔥 桂皮 冰糖 山楂片，小火燉制30min左右至肉用筷子可以扎透。3.加入老湯，沒有老湯的可以加入老抽 鹽。加入去皮水煮蛋，煮開鍋燜10min，將肉和雞蛋翻面，再次煮開，燜一晚入味。4.第二天早上吃的時候煮開鍋，...