1樓：your大頭兵
經典下飯菜，泡豇豆炒肉末，簡單快手，脆嫩爽口，酸爽開胃又下飯
天氣一天比一天熱起來了。這天一熱，大家都沒啥胃口了，吃什麼都不帶勁。不過有道菜就是夏季專治沒胃口的經典佳餚哦。
每次做這菜，上桌就被瘋搶，全家老少都愛吃，開胃下飯，百吃不厭，這道菜就是經典川菜「泡豇豆炒肉末」，也就是你們的「酸豆角炒肉末」。這段時間長豇豆大量上市了，還沒有老筋，吃起來特別鮮嫩。不管幹煸，回鍋還是涼拌，無論怎麼做都超級美味。
但是要說超級下飯的那就非「泡豇豆炒肉末」莫屬了。
泡豇豆，是把新鮮的豇豆洗淨，濾幹水份，放入泡菜壇中，加入少許泡菜鹽，泡製幾天即成泡豇豆。是平常極受人們喜愛的一款泡菜。以前生活困難的時候，家家戶戶的早餐幾乎都是泡菜下稀飯。
只是現在生活好了，再沒人天天用泡菜下飯了。不過作為調味品，這泡菜還是不可或缺的。燒湯，燒魚，都相當美味提鮮的。
泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆，肉末的酥，胡辣殼的鮮香一體。不但是一道家居下飯菜，也是筵席上一道必不可缺的下飯菜。這道菜從小吃到大，總也吃不厭，尤其是天熱胃口不開時，炒上一碗拌著米飯那個爽口呀，堪稱飯掃光。
筷子夾肯定不過癮，直接勺子舀，秒光3白米飯那是必然。這菜不僅僅只是飯掃光，對付饅頭，麵條也是一掃而光。製作簡單，超級美味，大家都來看看吧。
這道菜最關鍵的是泡豇豆不能泡久了哦，既要入味，也不能過鹹哦，泡製時間很關鍵哦。
【泡豇豆炒肉末】
食材：豇豆 一把，乾紅椒 4個，青椒 6個，豬肉 300克。
製作方法：
1.青豇豆一把，這種豇豆必須是細長的長豇豆。
2.掐去頭尾，撕掉邊筋，清洗乾淨，放筲箕裡將水氣完全晒乾，放入泡菜壇，泡2天。不能泡久了，超過2天就會太鹹太酸了。
3.將泡好的豇豆取出，食材大集合。
4.豬肉去皮，剁成肉糜。
5.將青椒洗淨切成細圈，泡豇豆切細末，乾紅椒洗淨切好。
6.鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，放入乾紅椒炒香。
7.放入肉末炒散。
8.炒至肉末變色，放入青椒圈翻炒均勻。
9.放入泡豇豆翻炒均勻。
10.放入少許雞精，翻勻起鍋。
泡豇豆炒肉末做好了，酸辣爽口，超級美味。可以搭配米飯，饅頭，麵條都是很不錯的選擇呦。
小貼士：
1.泡豇豆鹽味很重，這道菜就不用再放鹽了。
2.這道菜的泡豇豆，必須現泡現做，不能用老泡豇豆這菜，那樣會鹹得你無法下口。當然，泡得太生了，味道肯定也不好，最好的時間就是泡製2到3天，口感最好。
泡豇豆炒牛肉沫怎麼做
2樓：王培信
用料 牛肉末 泡豇豆
bai 姜蔥蒜 醬油du 鹽 花椒粉泡豇豆牛肉末的zhi做法
牛肉末備用
加入dao適內量鹽、醬油、花椒粉，容攪拌均勻後靜置醃製泡豇豆切好備用
姜蔥蒜切好備用。按自己的喜好吧，為了方便把姜挑出來，我家一般是切薑片或是薑絲。
這個時候牛肉應該醃製得差不多了。在熱鍋熱油的情況下，先倒入蔥薑蒜，再倒入牛肉翻炒，最後倒入泡豇豆。
炒好之後根據具體情況和自己的口味放入味精、花椒粉、鹽，然後就可以起鍋啦～
泡豇豆炒肉末怎麼做
3樓：宮野·灰原
主料：豬肉餡100克、泡豇豆80克
輔料：泡白蘿蔔1塊、花生碎10粒、鹽2克、醬油2克、白胡椒粉2克、料酒1勺、澱粉1勺、植物油適量、味精3克、泡胡蘿蔔1塊、泡姜1塊、泡椒1把、二荊條（綠）3根、幹辣椒5個、花椒10粒、蔥頭1個、蒜3瓣
泡豇豆炒肉末的做法
1.準備好各種原材料，泡豇豆、泡姜泡椒、泡蘿蔔等浸泡洗淨，去除多餘鹽分。
2.豬肉切小丁，加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、澱粉、植物油拌勻，醃製10分鐘。其他材料切丁備用。
3.油鍋燒熱，下豬肉末，炒至變色。
4.加入幹辣椒、花椒、花生碎、泡姜、泡椒，翻炒均勻。
5.再加入泡豇豆、泡蘿蔔、鮮辣椒，翻炒均勻。
6.起鍋前撒入少許味精。
烹飪技巧：
1.本菜要大火快炒，泡豇豆炒久了就不脆了。
2.肉末醃製時放了鹽了，泡豇豆本來就是鹹的，炒至時不要再放鹽了。
4樓：神瀟影
生抽適量、蠔油半勺、姜少許、小蔥少許酸豇豆炒肉末1姜切末,蔥切小段。2酸豇豆角用清水泡2-3小時,沖洗乾淨,切成1cm的小段。3絞肉4鍋燒熱,倒少許油,倒入姜和蔥，炒出香味，5倒入絞肉，翻炒至顏色變深的小顆粒。
6倒入豇豆，翻炒。7倒半勺蠔油和少許生抽。8飯炒肉末上色後關火出鍋。
5樓：獨手f天下
泡豇豆炒肉末的做法步驟
1將泡豇豆切成粗粒。
2豬肉剁成肉末。也可用機器絞碎。
3姜蒜切末備用。
4幹辣椒切節，花椒備用。
5炒鍋燒熱，下油燒至5成熱下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
7將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻放入味精調味，關火起鍋。
肉末炒泡豇豆怎麼做
6樓：譙遠猶風
食材明細
豬肉末200克
泡豇豆400克
菜油100克
幹辣椒10克
花椒5克
味精5克
蒜末5克
薑末5克
醬油少許
微辣口味
炒工藝廿分鐘耗時
簡單難度
泡豇豆炒肉末的做法步驟
1將泡豇豆切成粗粒。
2豬肉剁成肉末。也可用機器絞碎。
3姜蒜切末備用。
4幹辣椒切節，花椒備用。
5炒鍋燒熱，下油燒至5成熱下辣椒花椒姜蒜末，炒出香味下肉末。
6炒乾肉末水分，加入適量老抽上色。
7將炒好的肉末鏟到炒鍋一邊，下泡豇豆粒繼續炒，將豇豆粒和肉末炒均勻放入味精調味，關火起鍋。
泡豇豆炒肉末的家常做法大全怎麼做好吃
7樓：aa微湖來客
食材du
主料肉末 虹豆
300g 100g
輔料油鹽zhi
適量dao
老抽適量
料酒適量
白糖適量
步驟1.把準備好的肉內放入沸水中稍煮片刻，容（肥肉變得將近透明）撈出。
2.起鍋熱油，放肉加入老抽翻炒直到每塊肉都均勻的上色為止，3.加熱水，料酒，白糖等開中火煮，放入虹豆。直到剩餘少量湯汁。
4.裝盤前可以試試味，然後依照個人口味加料。
小貼士焯水 ，燒製， 收汁。
泡豇豆肉沫炒飯怎麼做
8樓：匿名使用者
用料肉沫
泡豇豆米飯
香菇泡豇豆肉沫炒飯的做法
先炒熟肉沫再下泡豇豆，我還放了一點香菇和馬蹄，純粹是因為做素什錦的時候多出來的
最後再放煮好的米飯，就可以了，還比較節省時間
炒的泡豇豆肉末問什麼會變黑 10
9樓：匿名使用者
變黑是因為和發生了過度的氧化反應
炒豇豆時先把豇豆過下油，然後再按正常程式炒，就不會黑了先過水也可以防止變黑，但是過水時 要放點兒鹽和油，形成一層保護膜，但是，豇豆就不那麼綠了。
兩種方法都可以 按照自己的口味選擇吧
預祝好胃口哦
10樓：盛放的藍玫瑰
是因為鐵鍋的原因，鐵鍋炒的東西 很容易變黑 不是豇豆的原因
變黑是因為和發生了過度的氧化反應
純手打，求採納
11樓：匿名使用者
是因為鐵鍋的原因，鐵鍋炒的東西 很容易變黑 不是豇豆的原因
本人深有體會~還有就是油的原因哦~
12樓：心情牧場
炒的時間長了，炒之前可以先用鹽抓一下，或者在開水裡汆燙一下，燙過後要過涼水。
13樓：o大白免
豇豆醃製過的嗎？是不是醃製的過程中氧化了？
泡豇豆炒肉的做法，泡豇豆炒肉怎麼做好吃，泡豇
汝潔但卿 主料 雞蛋4個 泡豇豆適量 輔料 泡椒4個就差不多了 步驟1.準備好材料泡豇豆 2.雞蛋加鹽打散 3.泡豇豆，泡椒切碎 4.雞蛋下鍋煎好裝入盤子裡 5.鍋裡留底油倒入泡豇豆翻炒出香味 6.倒入煎好的蛋蛋，什麼都可以不加！翻炒幾下就可以出鍋了！7.出鍋裝盤。泡豇豆怎麼炒肉好吃 答又康琬琰 材...
泡豇豆炒肉的做法，泡豇豆炒肉怎麼做好吃，泡豇
成都博潤童學婭 食材主料 泡豇豆500g 泡生薑100g 豬肉末500g輔料油 適量味精 適量大蒜 適量步驟 1.泡豇豆洗去表面鹽分 2.泡豇豆切末 3.泡生薑洗淨備好 4.泡生薑切絲 5.熱鍋放油和蒜末翻炒倒入豬肉末翻炒 6.倒入泡豇豆和泡生薑翻炒熟透 7.放適量味精翻炒即可 泡豇豆怎麼炒肉好吃 ...
肉末怎麼做好吃，泡豇豆炒肉末的家常做法
獨手f天下 步驟泡豇豆炒肉末的做法步驟11.準備泡豇豆泡豇豆炒肉末的做法步驟22.切末 泡豇豆炒肉末的做法步驟33.豬肉末中放入花椒粒泡豇豆炒肉末的做法步驟44.油燒熱，將肉末倒入鍋中炒至變白泡豇豆炒肉末的做法步驟55.放入一勺豆瓣醬泡豇豆炒肉末的做法步驟66.泡豇豆倒入鍋中翻炒數下，放入少許味精即...