1樓：ii怪獸別跑
材料魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法1、魚頭去鱗，去鰓洗淨對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，薑切片，豆腐切塊。
2、準備炒鍋，砂鍋放能夠醃過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）
5、魚頭湯呈現白色，加入鹽、白胡椒粉、後放入豆腐，燒開後，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
2樓：林夕的微笑
做法1、將鰱魚頭洗淨，去掉牙齒，在近頭部肉上深刻兩刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭剖面上塗一層塌碎的豆瓣醬，正面抹上醬油。豆腐切成長條塊，入沸水中焯去豆腥味。
香菇批片。青蒜切段。
2、砂鍋置旺火上燒熱，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正面下鍋煎黃，加入醬油和紹酒、白糖，推勻後將魚頭翻身，再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍片、香菇、薑末，燒沸後倒入砂鍋中，移小火上炆15分鐘，再用中火燒2分鐘，撒去浮沫，加味精、青蒜，淋上熟豬油25克，將砂鍋置底盤上桌即成。
砂鍋魚頭豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視
3樓：匿名使用者
食材明細
鰱魚頭1個
生薑1塊
大蒜5瓣
豆腐1塊
濃湯寶1盒
黃瓜適量
料酒適量
生抽適量
油適量鹽適量
雞精適量
清淡口味
砂鍋工藝
一小時耗時
普通難度
砂鍋魚頭豆腐的做法步驟
1將魚頭清理乾淨鱗片和腹內黑膜，用料酒和生抽醃10分鐘。
2姜切段，蒜切片，黃瓜擦絲，豆腐切塊備用。
3鍋中放少量油，將蒜片放入爆香。
4將醃好的魚頭用清水沖洗，然後用廚房紙吸乾表面的水分。然後將魚頭平攤放入鍋中油煎。
5待一面煎黃後，翻至另一面稍微煎一下即可。
6砂鍋洗淨擦乾，將煎好的魚頭鋪在砂鍋底部。
7薑片和濃湯寶放入砂鍋中，並一次性放入足夠的水，大火燒開後轉小火煲30分鐘。
8然後將切好的豆腐放入砂鍋中，轉中火。
9再次開鍋後，加入適量鹽和雞精調味，撒一點黃瓜絲即可食用。
4樓：再涼過人心
步驟砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟11.準備好食材，豆腐切塊金針切去根部砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟22.豆腐金針菇焯水備用砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟33.
鍋裡放油煎魚頭砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟44.放入蔥姜花椒大料轉中火砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟55.魚頭煎至變色放入砂鍋砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟66.
砂鍋里加入熱水**砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟77.水開打幹淨浮沫砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟88.放入豆腐金針菇，小火燉半小時砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟99.
放入適量鹽，雞精調味砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟1010.放入適量胡椒粉提鮮去腥砂鍋魚頭豆腐煲的做法步驟1111.美味的砂鍋魚頭豆腐煲就可享用了
砂鍋魚頭豆腐的做法，砂鍋魚頭豆腐怎麼做
5樓：匿名使用者
材料魚頭1個，豆腐1塊，蔥，姜1根，鹽1-1.5茶匙，白胡椒粉少許，料酒，（金針菇）
做法1、魚頭去鱗，去鰓洗淨對劈開。蔥一部分切段，一部分切蔥花，薑切片，豆腐切塊。
2、準備炒鍋，砂鍋放能夠醃過魚頭分量的清水燒開待用。
3、炒鍋放油1湯匙，油熱放入蔥姜，煸炒。
4、再放魚頭煎透後轉移至有開水的砂鍋中，加入少許料酒，蓋砂鍋蓋大火燒5分鐘。 （一定要用熱水燒魚頭，不然湯會腥）
5、魚頭湯呈現白色，加入鹽、白胡椒粉、後放入豆腐，燒開後，蓋砂鍋蓋中火燒10分鐘。
6、揭開鍋蓋，（放入金針菇，燙熟），撒上蔥花即可。
砂鍋魚頭豆腐煲的做法有哪些，怎麼做好吃
6樓：地方歇後語
沙鍋魚頭豆腐湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 營養不良食譜 益智補腦食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮沙鍋魚頭豆腐湯的製作材料： 主料：鰱魚頭1000克
輔料：豆腐(南)200克,蝦米25克,冬筍50克,香菇（鮮）50克,青蒜100克
調料：花生油30克,色拉油10克,鹽5克,味精2克,胡椒粉3克,料酒20克,大蔥10克,姜5克沙鍋魚頭豆腐湯的特色： 湯味鮮香，豆腐滑潤。
教您沙鍋魚頭豆腐湯怎麼做，如何做沙鍋魚頭豆腐湯才好吃 1. 魚頭由下鄂劈開（頂部連著），用精鹽、料酒醃上；
2. 豆腐一切兩半，再橫切成5毫米厚的塊，用涼水泡上；
3. 冬筍剖成兩成半，順切成2毫米厚和的片；
4. 蔥剖開成段，姜拍破；
5. 青蒜切成3釐米長的段；
6. 炒鍋放在火上，倒入花生油燒熱，放入魚頭稍炸撈出，攤開放入沙內（頂部向上），倒入清水，放在火上煮；
7. 把炸魚頭的油倒掉，炒鍋放少許色拉油，放入蔥姜炒幾下，倒入湯，燒開撇去浮沫，蓋上蓋，用中火在沙鍋上燒到魚快熟時，揀去蔥、姜；
8. 把豆腐用開水加鹽焯一下，撈在沙鍋內，待豆腐煮透加味精，撒上青蒜即成。
豆腐怎麼做好吃，鰱魚頭燉豆腐的家常做法
主料鰱魚頭 1個豆腐 500克 輔料乾紅辣椒 3根花椒 少許八角 1個枸杞 少許生薑 適量食鹽 適量醬油 少許料酒 適量香菜 2顆青蒜 2顆胡椒粉 少許步驟 1.買了一條鰱魚4斤重，去鱗去鰓去腸洗淨，魚身下次紅燒，魚頭用刀剁成兩半，加入料酒和食鹽醃製約1小時。2.一小時後再用水沖洗後，控乾魚身上的水...
魚頭豆腐火鍋的家常做法大全怎麼做好吃
主料胖頭魚 1250g 老豆腐1000g 輔料蒜葉適量姜 適量花椒粒 15g色拉油適量鹽 適量步驟 1.胖頭魚魚頭和魚骨洗淨瀝乾水分。魚肉片去另做它用。2.備好姜蒜豆腐。選老豆腐，煮湯不易散。3.熱鍋熱油，魚頭朝下順著鍋邊放下。4.兩塊魚頭並列放入鍋中，魚的水分大，要保持中火煎。5.當魚頭起黃邊的時...
砂鍋碟魚頭的做法，香碟魚頭怎麼做好吃，砂鍋蒜香碟魚頭的家常做法
火的璀璨 魚頭肉質細嫩 營養豐富，除了含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝後能分解出膽鹼，最後合成乙醯膽鹼，乙醯膽鹼是神經元之間化學物質傳送資訊的一種最重要的 神經遞質 可增強記憶 思維和分析能力，讓人變得聰明。魚腦中所含的營養是最全面 最豐富的，其...