1樓：
自發粉饅頭是糕點名稱。饅頭自發麵粉、花生核桃奶、豬油、老面。
自發粉饅頭的做法 ：
1、取500克自發粉，放在盆裡。
2、溫水200克，加入面盆中，用筷子攪拌，用手和麵，揉成一個麵糰。用保鮮膜封好蓋，放在溫暖處（冬天，我放在了被窩裡），放置一至兩小時。
3、發酵後，拉開有蜂窩狀時，即可開始在面板上揉麵，切成幾個饅頭的份量，我切了四個饅頭，揉好。
4、放在蒸鍋裡，靜置15分鐘。然後用開水開始蒸，蒸15分鐘。
5、開啟鍋蓋，饅頭就做好啦。
2樓：冰之_無限
用自發粉發麵的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。
3）蒸制時要「冷水」上鍋，然後**蒸制，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的「軟」些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。用自發粉發麵的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。
3）蒸制時要「冷水」上鍋，然後**蒸制，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的「軟」些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。用自發粉發麵的過程如下：
1）若用500克的自發粉，溫水（40°以下）約250克，和麵、揉製成麵糰後，靜置（夏天放在室內即可，冬天要放在暖的地方以利麵糰的發酵）30-50分鐘，見面團有些發起，便可以開始製作饅頭或包子了。
2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制，最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘，使麵糰充分發酵，蒸製出的面品效果會更理想。
3）蒸制時要「冷水」上鍋，然後**蒸制，用時20分鐘即可。
[提示]用自發粉蒸制面食，一定要將麵糰和的「軟」些，這樣不但利於麵糰的發酵，也對蒸制好的成品良好的作用。
油條用自發粉的效果，不如用普通麵粉加礬鹼鹽做出的酥脆。
3樓：
酸奶，過期的酸奶發的特好
4樓：孤酒
我加入了小蘇打用的開水和麵結果蒸出來是黃色的
超市買的饅頭自發粉怎麼做饅頭？
5樓：匿名使用者
1、一邊倒水一邊用筷子攪成棉絮狀，去筷子用手搓。
2、和好的面蓋上保鮮膜放在水溫40°的蒸鍋裡隔水醒發，40°的水溫用手觸碰不燙手。
3、醒發半小時，面發到比原來的一倍大。
4、撕開保鮮膜，有蜂窩狀就發好了。拿出麵糰再搓，搓光滑就可以了。
5、分成小塊，搓圓了在面上劃十字形，放在蒸鍋裡醒10分鐘。
6、蒸10分鐘關火，再悶5分鐘，一定要悶5分鐘，防止坍塌，影響美觀。
6樓：邸淵在映安
用溫水和麵，稍微硬一點點。這樣發起來以後不會過分軟。和好以後靜置2小時。待麵糰的體積膨脹到原來的2倍以上就可以用了。
7樓：顏色球球
直接用溫水和麵就行，醒一會你看到有點起發了，就做成豆沙包。在醒一會，包子開面了。就上鍋蒸。
8樓：小2b的年少青春
那叫發酵粉，你先用發酵粉兌水和麵，然後省面，等面發開之後，弄成你滿意的形狀就可以上鍋蒸了。
9樓：匿名使用者
那個直接用溫水和麵就ok了 醒15分鐘看看有些手感就 包餡下鍋了 如沒有手感就在醒會
10樓：錦瑟棠梨葉落
自發粉,其實就是在超市裡都能買的到的,精緻麵粉,不用加發哮粉或泡達粉就可以不用管他,用水活完後放在那裡,過會自己就能發起來的麵粉。
製作方法：
1.用三小罐自發粉放入小盆中，先攪拌均勻，然後加入35度左右的溫開水，和成較軟的麵糰。
2.再醒一到兩個小時，做成面勁。
3.取出揉勻後將其搓成長條狀。
4.將其均勻地分成幾個劑子。
5.將劑子分別揉圓。
6.將籠屜均勻地塗抹上一層食用油。
7.將揉好的麵糰一一放入籠屜中，蓋上蓋子再次醒發至兩倍大。
8.二次醒發好的饅頭劑子。
9.**，大火上氣後轉中火10分鐘關火，再悶5分鐘即可。
自發粉做饅頭的步驟竅門
11樓：秋日的私語
了好多下廚房案例，信心滿滿，開始調面。兩碗自發粉，一勺白糖，加面裡，一碗水，後來發現，倒了半碗就差不多了，餘下半碗沒用。
水倒半碗入麵粉裡，聞到裡面的糖味，糾結是否要加鹽？一分神，也就忘了這茬，面都差不多夠溼了，成了面絮，也不管了，後來發現，不放鹽也挺好。
調成了面絮，開始揉，先在調面盆裡揉，這還是洗菜盆，嘿嘿從來沒想過，要自己做麵食，看來這個秋月，開發出新潛能，比如做菜，做饅頭包子，麵包，糕點，再就是跳廣場舞，學太極拳，一生人都是肢體不勤，協調失靈，居然不懼畏難，頂風而行，為自己點贊！
跑題了，拉回來。然後揉麵，先在洗菜盆裡揉，盆裡的面絮全團成了麵糰，上桌面揉，話說前天做了面魚餅，調的麵糊，不用揉麵，昨天做了蘿蔔絲餅，揉了很久，也是在桌面上揉的。所以今天，也上桌，所以今天，也上桌揉。
這時不確定，是揉光了麵糰，直接上鍋呢？還是得醒一下？看了一下，有直接上鍋蒸的，也有說要醒下，那就醒吧！
揉麵時，電飯鍋已經插上電源，預熱了好久，把麵糰放鍋裡，又怕太燙，又把麵糰拿出來，放一個碗裡，這樣隔一層，不那麼燙。
開保溫鍵，好久沒動靜，麵糰還是小小的，毫無發酵的樣子，雖然我也不知發酵啥樣，可是弄了半天，一點沒長大，這就不對了。
面沒長大，也得做下去不是？拿出來再揉，好像比剛才軟些，心裡存著希望，會不會最後一步會發起來啊？
揉麵團，搓成長條，切成劑子，心說做成兩種，一種做饅頭，一種做麵包，反正嘗試麼，多試幾種。
把麵包卷先做好，給鍋底刷油，這步也費了些事，沒有刷子，直接倒油入鍋，結果這油，只在鍋邊一圈，中間沒有！拿刀抹，當然不好抹，索性那個麵包卷，直接在鍋底抹，簡單粗暴。
按下蛋糕鍵，開始等待，電飯鍋麵包。每過幾分鐘，跑來看看，鍋裡除了油煎麵包團的聲音，一片沉寂啊！
回來做饅頭，發現不會把劑子弄圓！又開啟下廚房找，有**示範如何做圓，做了一個，發現介面處有裂縫，這才知道為啥要那麼，用虎口收圓。
又試了一下個，更差，還有兩個劑子，不高興再弄，讓它這樣就是，做刀切饅頭好了。
放到另外一個電飯鍋，一早起來，擦了很久，這個舊鍋，不用好久了，這回拿出來用，準備用慣了，帶去山上用。
也是鍋底抹油，按保溫鍵，先醒發。
期間開蓋幾次，那些個小麵糰，還是那麼害羞迷你呀，一點沒有要長大的意思啊！
新鍋蛋糕時間到，麵糰底上倒是煎焦了沒有長大。舊鍋也一樣，繼續沉睡。
最後的努力，舊鍋按煮飯鍵，新鍋再加一點油，再次蛋糕模式。等舊鍋報告煮飯時間到，哈哈，你猜到了，沒有奇蹟發生，小饅頭成了硬石頭。
嗯，把三個麵包卷，四個饅頭，全部翻個，把另一面也煎一下。
到這時候，從早上9點08分，到下午14:16，整整5個小時，做了7個僵饅頭！嚐了下，甜度剛好，沒鹽也可以。
跟大馬同學報告說，除了硬點，其他都可以。他說不算太糟糕了，這樣就學會了麼！又說，硬點可以放湯裡浸泡，泡軟了再吃。話說我剛才真泡湯裡了，還是超硬啊！
用料自發粉 兩小碗
白糖 1勺克
水 半小碗
自發粉做饅頭:發麵失敗的做法
9:08開始調面，4分鐘調成絮狀。
先在洗菜盆裡揉麵，揉成這樣，上桌再揉。
醒發。好像沒長大。
中間看看，還是沒長大。
嗯，看來沒發起。
做劑子。
切，準備一半一半，一半做麵包，一半做饅頭。
這個是小麵包卷。
蛋糕模式，45分鐘。
再來做饅頭。
偷懶，揉了兩個饅頭，還有倆不高興再弄，就這樣做刀切饅頭好了。
中途偷看一下，沒長大。
饅頭鍋，保溫改煮飯。
底上油煎成這樣了，也是毫無長大。
哥倆一個德行。
反面是這樣的！
把另一面也放鍋裡煎一下最終變成這樣！
小貼士看來是自發粉裡的酵母失效了，下回還得買酵母來發。
12樓：匿名使用者
做麵食彷彿發醇便是要用發酵粉，可是當然發醇蒸饅頭也是能夠 的。它的作法非常簡單，便是做出去的饃饃需要的時間會比較用發酵粉長許多，但是因為沒有歷經酸氣的浸染饃饃外表層會又白又綿軟，味兒相對性的會不錯。留意的是在當然發醇的全過程選用保鮮袋遮蓋在面盆上，等見到面糊有凹凸不平就證實面發好了。
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自然發麵蒸饅頭怎麼做
用自發粉怎麼做饅頭
先把所需要的原材料準備好，找一個能夠 揉麵的洗臉盆，再取二碗小麥麵粉放進洗臉盆裡(平常用餐用的碗)。小麥麵粉要用好一點的，那樣做出去的饃饃，才可以白色漂亮又美味。
把準備好的酵母菌，撒在小麥麵粉裡邊(小飯勺放小勺就可以了，小麥麵粉多得話就需要多放一點。)，在放一點點食用純鹼，為得是能讓它在發醇後，不容易有酸酸的的味兒。隨後勻稱的拌開。
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自然發麵蒸饅頭怎麼做
拌好後放水，把小麥麵粉搓成麵糊。這兒要留意的是;一開始放水的情況下，先不必一次加過多。一點點的放水，如果放多了，小麥麵粉便會很稀，做不了麵糊的。
只有等小麥麵粉都成，一小團一小團的，如果小麥麵粉還是有點硬，揉沒動就加上一些水，直至能揉到一塊就可以了。
揉好的麵糊，用保鮮袋或是是蓋子，給它蓋上等它發起來，等見到面糊裡有好多好多，許許多多的汽泡孔，這就正明麵糊早已發醇好啦。
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自然發麵蒸饅頭怎麼做
再把發好的麵糰，取得控制面板上給它搓成，橢圓型的長條形。再用刀子它切割成，一段一段的，間距不必相差太大，要不看起來不好看。隨後切完後，等上十多分鐘時間，讓它在發醇一會。
由於剛揉發展條，面裡的汽泡都給往下壓了，因此 要發一會才可以入鍋。那樣做也是讓麵糊更膨鬆一些，口味更強一些。等上十多分鐘後，就可以放進蒸屜裡蒸了。
蒸上一15-20分鐘的時間就可以
13樓：
1、和麵：取本品適量，邊均勻加水邊用筷子攪拌至絮狀且面盆底部無干粉（每100克本品加水55-60ml，水溫30度左右為宜）再用手反覆搓揉成柔軟麵糰，直至表面光潔有彈性（麵糰越柔軟饅頭越膨鬆，為防粘手，可在麵糰表面撒少許乾麵粉）。
2、醒面：將麵糰分割成型，用溼潤紗布覆蓋靜置15-20分鐘。
3、蒸制：放入冷水蒸籠中，待水沸騰後蒸制15-18分鐘後即可食用。
3、玉米自發饅頭粉
玉米是一種營養素含量非常豐富的粗糧，但由於玉米本身質地堅硬，用普通方法制作的玉米食品口感粗糙，影響食慾。本品選用優質小麥粉與經過特殊工藝處理的玉米粉為原料，並加入酵母，按「營養互補」原理配製而成，不需長時間發酵即可製作玉米饅頭、玉米煎餅等發酵類麵食（注：不適合做餃子、麵條等），既克服了玉米口感粗糙之缺陷，又保留了玉米之清香風味及營養成分。
方便快捷，安全衛生，口感甘甜，顏色淡黃。
4、紫薯自發饅頭粉
本品選用優質紫薯粉，與小麥粉搭配，並加入酵母，按「營養互補」原理配製而成，不需長時間發酵即可製作紫薯饅頭、紫薯煎餅等多種發酵類麵食（注：不適合製作餃子、麵條等），方便快捷，安全衛生，口感甘甜，色澤靚麗。
5、苦蕎自發饅頭粉
本品選用涼山高原出產之苦蕎，經分離濃縮其營養最為豐富的表層粉與小麥粉搭配，並加入酵母，按「營養互補」原理配製而成，不需長時間發酵即可製作苦蕎饅頭、苦蕎煎餅等發酵類麵食（注：不適合製作餃子、麵條等），方便快捷，安全衛生，口感微苦，顏色黃綠。
自發粉做饅頭的步驟竅門
秋日的私語 了好多下廚房案例，信心滿滿，開始調面。兩碗自發粉，一勺白糖，加面裡，一碗水，後來發現，倒了半碗就差不多了，餘下半碗沒用。水倒半碗入麵粉裡，聞到裡面的糖味，糾結是否要加鹽？一分神，也就忘了這茬，面都差不多夠溼了，成了面絮，也不管了，後來發現，不放鹽也挺好。調成了面絮，開始揉，先在調面盆裡揉...
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