1樓：易書科技
芥菜裡脊肉片
原料:豬裡脊肉，筍，芥菜，雞蛋清，精鹽，料酒，水澱粉，植物油。
做法：將豬裡脊肉洗淨切成4-5釐米長、2釐米寬、3釐米厚的片，放入碗中加蛋清、精鹽、料酒、水澱粉上漿；筍焯水後切片，芥菜焯水後切末。炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入肉片，待肉片變色後撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入筍片、芥菜末煸炒加精鹽、味精，倒入肉片炒熟後用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤。
五香柳肉
原料:豬裡脊肉，雞蛋清，蔥花，精鹽，料酒，醬油，五香粉，白糖，水澱粉，植物油。
做法：將豬裡脊肉斜切成柳葉片，放入碗中加精鹽、蛋清、水澱粉上漿。炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入肉片，待肉片變色後撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入蔥花、薑絲煸香，加醬油、料酒、白糖，倒入肉片翻炒，再加入精鹽、水澱粉勾芡，撒入五香粉，淋明油，出鍋裝盤。
宮保肉丁
原料:豬裡脊肉，青椒，花生米，雞蛋清，豆瓣，精鹽，料酒，白糖，味精，水澱粉，蔥花，薑末，蒜末，辣椒段，植物油。
做法：裡脊肉切丁，加蛋清、精鹽、水澱粉上漿；青椒切塊，豆瓣剁碎。炒鍋燒熱，倒入植物油，升溫至四成熱時，放入肉丁，用竹筷打散，待肉丁變色後撈出瀝油。
鍋內留少量油，放入辣椒段炒到微黃，倒入豆瓣、蔥花、蒜末、薑末煸炒至紅色，再放入青椒、肉丁，加料酒、精鹽、白糖、味精、水澱粉勾芡，倒入花生米淋油，出鍋裝盤。
軟炸裡脊
原料:豬裡脊肉，雞蛋清，精鹽，味精，香油，料酒，花椒鹽，麵粉，澱粉，植物油。
做法：把豬裡脊肉片大片，再剞上十字花刀，切成0?郾5釐米寬的條，放入精鹽、味精、料酒，香油滷片刻。
用蛋清、澱粉、麵粉調成軟糊，將裡脊條放入糊內抓勻。勺內放多量油，加熱至四成熱時把裡脊逐條放入油內，炸熟撈出裝盤，食時蘸花椒鹽。
爆豬裡脊肉
原料:豬裡脊肉，雞蛋清，精鹽，姜，蔥，料酒，水澱粉，味精，香油，白糖，麵粉，幹澱粉，豬化油。
做法：把裡脊肉切條狀，放精鹽、味精、香油抓勻，沾上面粉；蔥、姜切成末。將雞蛋清抽成蛋泡沫，加幹澱粉攪勻成蛋泡糊。
勺內放油，四成熱時，裡脊肉蘸蛋泡糊，放入油內炸成淺黃色。勺內放底油，油熱時，放入蔥、姜煸炒幾下，加精鹽、味精、料酒，至熟後用水澱粉勾芡，淋明油，澆在炸好的裡脊上即成。
滑熘裡脊
原料:裡脊肉，碗豆，木耳，料酒，醬油，水澱粉，蛋黃，麵粉，水，植物油。
做法：裡脊肉切片，拌入料酒，醬油，醃10分鐘；木耳改刀。將蛋黃、麵粉、幹澱粉、水調成麵糊，放入裡脊肉條沾裹後再放入木耳豌豆一同入熱油鍋炒片刻後用水澱粉勾芡即成。
京味醬爆肉
原料:豬裡脊，幹辣椒，雞蛋，精鹽，白糖，水澱粉，蔥姜，香油，料酒，植物油。
做法：將豬裡脊肉切片，加精鹽、白糖、水澱粉、蛋清上漿，幹辣椒切段。取一小碗，加蔥薑末、精鹽、白糖、料酒、澱粉、香油調成汁。
鍋點火倒少許油，放入肉片炒散，加幹辣椒段烹入調好的汁炒勻即可。
2樓：匿名使用者
1.如圖是整條的裡脊肉，其實可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下
2.先橫著片成大約5毫米厚的片， 然後在表面密密地切上十字花刀，反過來再斜45°密密地切上菱形花刀
3. 最後再改刀成寬約1釐米的肉條就可以了
4.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻醃製半個小時
5.澱粉，麵粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調成麵糊~要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋
6.預熱油鍋，醃製好的裡脊肉條蘸麵糊。如圖大約可以看出麵糊的稀稠度
7.扔到油鍋裡面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黃就可以咯~這時候咬一口酥酥脆脆的，因為加了一點點小蘇打所以麵糊很蓬鬆有點起泡，如果不加的話形狀會比較直挺，全部炸好備用
8.番茄醬加白糖和香醋燒開後加澱粉水勾芡得到糖醋汁一般來說加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因為宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄醬版
9.把炸好的肉條放到料汁裡面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以後最好要馬上就吃
3樓：匿名使用者
食材明細
豬裡脊肉
100克
蒜苗300克
乾紅辣椒
3顆料酒
1茶匙（5ml）
老抽1/2茶匙（3ml）
澱粉1茶匙（5克）
清水2湯匙（30ml）
甜麵醬1湯匙（15ml）
味精1/4茶匙（1克）
鹹甜口味炒工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
裡脊肉炒蒜薹的做法步驟
裡脊肉炒蒜薹的做法步驟：1 1裡脊肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。
裡脊肉炒蒜薹的做法步驟：2 2切好的裡脊肉放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，醃製一會；
裡脊肉炒蒜薹的做法步驟：3 3將蒜薹的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3釐米長的段。
裡脊肉炒蒜薹的做法步驟：4 4鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入肉絲煸炒至變色後撈出備用；
裡脊肉炒蒜薹的做法步驟：5 5鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜薹煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘
裡脊肉炒蒜薹的做法步驟：6 6將肉絲倒回鍋中，翻炒30秒左右
裡脊肉炒蒜薹的做法步驟：7 7調入甜麵醬不斷用鏟子翻炒至均勻，撒入味精即可。
4樓：命中註定的
青紅椒炒裡脊肉
材料1.主料：豬裡脊肉250克、青紅椒各2個、小黑木耳4朵、雞蛋1個2.配料：薑末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，澱粉1大匙、食用油30克
做法1.將裡脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、澱粉上漿；
2.青紅椒去蒂去子洗淨後切片
3.鍋燒燙後倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用4.鍋內留底油放入蔥花、薑末煸香，再到青紅椒翻炒好5.肉片重新倒入鍋內加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤
5樓：匿名使用者
放點大蔥去爆炒，賊好吃。。
豬裡脊肉怎麼炒好吃又嫩，裡脊肉怎麼炒好吃又嫩
裡脊肉本身就非常細膩 軟嫩。具體吃法有 幹炸裡脊 糖醋里脊 魚香肉絲等。介紹一道滑溜肉片，裡脊肉切片，加一個雞蛋清 少量料酒 澱粉 2兩肉加15g 1 5水和成的糊糊裡攪打，液體差不多吸收了之後靜置兩三分鐘，再快速攪打，直到液體全部被吸收。然後加點油攪拌均勻。黃瓜 胡蘿蔔木耳切成菱形片，放在漏勺中，...
牛裡脊肉怎麼做好吃，牛裡脊肉要怎麼做才好吃呢？
痴情鐲 材料 牛裡脊 2斤 雞蛋 2個 蔥 適量 姜 適量 鹽 適量 生抽 適量 料酒 適量 食用油 適量 餃子皮 適量。牛裡脊肉好吃做法如下 1 牛裡脊肉切片 再切成肉末。2 牛裡脊肉切片 再切成肉末。3 牛裡脊肉 蔥姜剁成肉餡。放入鹽 生抽 料酒 雞蛋 食用油 攪拌均勻。4 集市買的餃子皮 包成...
裡脊肉和什麼菜炒好吃
今夕何夕是朝夕 裡脊肉怎麼做 主料裡脊肉 75g杏鮑菇 100g 蟹味菇50g 竹筍100g 輔料蠔油適量鹽 適量薑末 適量蒜末 適量澱粉 適量料酒 適量植物油 適量青椒 20g紅椒 20g步驟 1.蟹味菇去掉根，掰開洗淨 2.青紅椒切成長條 3.竹筍切成段 4.杏鮑菇切長條 5.裡脊肉切成與杏鮑菇...