1樓：匿名使用者
半熟 vs. 全熟
如果想做魔鬼蛋 ，全熟的水煮蛋就比較適合。將生蛋置於冷水中煮滾，再離火讓蛋在水裡悶熟。如果想要半熟蛋，則可以早一點把蛋拿出來。下方還有更詳細的食譜。
怎麼剝蛋殼
往往一個不小心，剝下蛋殼的瞬間，蛋白也跟著脫落，最後剩下表面凹凸不平的水煮蛋。怎麼辦？可以把剛煮好的蛋輕輕敲幾下，再泡入冰水中，這樣剝蛋殼時就比較容易成功。
另外，買回來的蛋放個一星期後，水分會從蛋殼的氣孔流失，裡頭的氣室會變大，蛋白的酸鹼值也會改變，進而比較不會黏附在蛋殼上。
接下來一起看看水煮蛋的詳細作法
材料：6 顆從冰箱裡拿出來的冰涼雞蛋
冷水冰塊
作法：把雞蛋放入鍋中，倒入冷水，水的高度蓋過雞蛋一英吋（2.54 公分）。
以大火加熱煮滾，不用蓋鍋蓋。
當水滾時，把鍋子離火併蓋上鍋蓋。如果讓水滾太久，蛋會煮過頭！
蛋黃跟蛋白都還水水嫩嫩的水煮蛋：3 分鐘
蛋黃依然軟嫩的半熟蛋：4 分鐘
稍微硬一點，不過仍保留卡士達醬般質地蛋黃的半熟蛋：6 分鐘
質地更硬，蛋黃口感依然綿密的全熟蛋：10 分鐘
質地很堅實的全熟蛋：15 分鐘
時間一到，即可用大湯匙把蛋取出。把蛋沿著流理臺輕敲，以便剝殼。如果你的水煮蛋是很水嫩的半熟蛋，就跳過這步。
把蛋放入裝了冰水的碗中至少 1 分鐘。
剝完蛋殼後就完成啦！
2樓：匿名使用者
水煮蛋這樣做比吃肉還要香
煮一個雞蛋，怎麼煮，才能把蛋黃煮熟，而蛋白不熟 10
3樓：匿名使用者
70度 10分鐘就行
蛋清的凝固溫度大約是70℃左右，
而蛋黃的凝固溫度卻只有60℃左右，
所以我們在煮雞蛋時只要將水溫控制在60℃——70℃之間，便可煮出一種奇特的蛋——溫泉蛋：
蛋黃已凝固，而蛋清卻還是晶瑩剔透的液體！ 當然時間要長點哈。溫度是慢慢浸潤噠。。
（如果還有疑問，既然蛋黃凝固快，為何我們在家煮的雞蛋卻蛋清熟了，而蛋黃仍未熟呢。
這就是我們煮的淌心蛋。）
淌心蛋：在家急火煮雞蛋，當水沸騰100度後，蛋清在外層，首先被煮熟凝固，
而由於蛋清是熱的不良導體，所以此時的蛋黃由於受熱不充分，基本上還處於液態，如果此時就將雞蛋取出，便就煮成了我們所說的淌心蛋了。
煮雞蛋如何操作才能把蛋黃煮熟，而蛋白不熟？
4樓：雨夜守候
用微波爐，微波爐是從內向外烤食物的，掌握好時間，就能蛋黃煮熟，蛋白不熟。
微波爐由電源，磁控管，控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓，磁控管在電源激勵下，連續產生微波，再經過波導系統，耦合到烹調腔內。
在烹調腔的進口處附近，有一個可旋轉的攪拌器，因為攪拌器是風扇狀的金屬，旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射，所以能夠把微波能量均勻地分佈在烹調腔內，從而加熱食物。
微波爐是從裡往外，由下往上加熱的，而不是同時加熱的。
水雞蛋怎麼做才好吃，要怎麼煮水煮蛋才好吃
雞蛋的營養，對老人還是少，還是孩子都是非常的不懂，所以在有些的時候，很多家長也是因為方便，所以會做很多關於雞蛋的一些菜餚，那麼其實的水煮水雞蛋也是非常好的一道菜，而且這道菜的營養也是沒有很低的，要是一些媽媽們，有興趣的話可以來了解一下這一道菜的做法。1.鴨蛋兩個，打在大碗裡備用。蛋液里加適量食用油，...
正宗水煮牛肉怎麼做好吃，水煮牛肉怎麼煮好吃？
教你用火鍋底料做水煮牛肉 老師，我有一碗水，你能給我做水煮牛肉嗎？炒香豆瓣醬下豆芽加水下牛肉 3歲那年我以為水煮牛肉是這麼做的，直到3歲半才明白是這樣做的 食材明細 牛裡脊肉300克 豆苗250克 芹菜適量 大白菜適量 植物油適量 郫縣豆瓣醬2大勺 幹辣椒末1大勺 花椒粉1大勺 蒜5瓣姜1小塊 醬油...
水煮酸菜魚怎麼做好吃，煮酸菜魚怎麼煮？
請叫我蘑菇娘娘 酸菜魚應該怎麼做？快來get吧 s飯學堂 酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口 魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質 礦物質等營養。 林夕的微笑 食材明細 鰱魚1700g 豆腐250g 竹筍200g 酸菜300g 幹辣椒50g 花椒20g 老薑50g 大蒜50g...