1樓：蛋蛋只屬於妳
蟹肉蒸包如何調餡：
原料：麵粉850克、麵肥150克、豬肉100克、蟹肉25克、醬油14克、姜10克、蔥10克、鹽8克、味精3克、香油5克、鹼3克。
製法：1、將麵粉加麵肥、溫水適量揉勻，待發酵後加鹼揉勻，除去酸味。
2、豬肉斬成泥，加入醬油、味精、香油、蔥、姜後攪勻待用。
3、再將蟹肉剁成細末，再加少量食鹽拌勻，加入肉餡內調拌成餡。
4、把和好的面擀成麵皮，入餡捏成包子。
5、將捏好的包子放入蒸蘢內，用旺火蒸20分鐘即可食用。
功效：蟹肉蒸包是一款美味菜譜，主要原料為蟹肉、麵粉等，北方地區美食，味道鮮美。具有清熱止渴、補中益氣等功效。
2樓：匿名使用者
用新鮮的豬皮高壓鍋壓壓兩小時 用漏勺去渣~ 放涼 入冰箱冷藏2小時後取出就成皮凍~在攪拌碎和蟹肉一起調成包子餡 包成包子即可~ 這是淮陽菜《蟹黃湯包》的做法 可以試試~
3樓：匿名使用者
各種水餃餡調製方法： １.瑪瑙翡翠餡：
取芹菜２５０克切末，香菇５０克切丁。鍋內入油上火，燒熱後倒入香菇，關火後再入芹菜末，加鹽拌好。芹菜葉榨汁和麵，包成綠色餃子。
兩個西紅柿去皮切丁加糖做餡，再用一個西紅柿榨汁和麵，包成紅色餃子即可。 ２.胡蘿蔔雙耳餡：
胡蘿蔔擦絲，黑白木耳剁碎，炒鍋置火上，倒入花生油，熱後投入胡蘿蔔絲斷起鍋，加入蔥薑末，黑白木耳、香油、精鹽、味精拌勻即可包餃子。黑白黃三色相映，美觀、脆嫩、鹹香。 ３.
白菜粉絲餡：取白菜或圓白菜、韭菜、粉絲、炸排*。白菜剁碎擠去水分，粉絲煮熟後切碎，加蔥薑末、花生油、香油、精鹽、味精，五香粉拌和均勻即可包餃。
鮮香清淡，爽脆可口。 ４.冬菜木耳芝麻餡：
以冬菜、水發木耳為主餡料，配上炒熟擀碎的芝麻調味即可，這樣製成的水餃營養高、味道好，老幼皆宜。 5.魚肉餡：
醬油、花生油、精鹽、味精、鮮湯適量,粉500克，鮮魚200克，豬肉餡i00克，韭菜100克。將魚洗淨去皮丟骨，同豬肉一起剁成肉茸。用醬油、料酒、鮮湯將肉茸調成糊狀，加入精鹽、味精攪勻。
將韭菜洗淨切成末，加入拌好的餡中拌勻。 6.荸薺餡：
荸薺鮮肉水餃鮮、香、嫩、脆，去皮的五花肉（或牛肉）半斤，荸薺6兩。白胡椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、鹽、味精各適量，料酒一滴，香油少許。製作：
五花肉洗淨，剁成茸（將肉凍至半硬，剁時採用刀尖，這樣有利於剁）。放入大容器內，加上白胡椒、醬油、花椒水、蔥、蒜、味精、料酒拌勻。荸薺洗淨，去皮。
入開水中汆一下撈出、瀝乾。把荸薺剁碎，放入肉茸中，淋上香油拌成餡。 7.
大肉餡：原料精粉５００克，淨豬肉３００克。韭黃２００克。
醬油３５克，味精２.５克，小磨香油７５克，鮮姜、精鹽各適量。淨豬肉剔去筋膜，洗淨。
韭黃擇洗乾淨，瀝水，再切成１釐米的段。豬肉和姜塊放在砧上，剁成肉泥，放入盆中，加入醬油、精鹽、味精，順著一個方向攪動，攪至上勁、發黏，再加入清水１００～１５０克，邊加邊攪動，直至將水全部吸收、呈稠糊狀。再加入韭黃段拌勻；再加小磨香油，拌勻，即成為餡料。
8.高湯餡：水發蘭片50克，蔥花i00克，薑末5克，味精5克，花椒麵l克，精鹽10 克，醬油50克，芝麻油15克，豆油100克。
精粉50o克，熟雞肉25o克，水發海蔘100克，大蝦100克。先將雞肉剁成碎叮,海蔘、蘭片、大蝦去皮切成碎叮加醬油。粉鹽拌勻。
再放蔥。姜、味精、花椒麵、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。 9.
牛肉餡：大蔥150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.
5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。麵粉500克，牛肉300克，青菜150克。把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放蔥末、芝麻油、精鹽、花椒麵、味精。
把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。 10.三鮮餡：
豬油50克，醬油50 克，味精1.5克，精鹽1克，蔥花，薑末各5克，芝麻油1.5克，花椒麵0.
5克。精粉500克，雞肉250克，水發海蔘100克，鮮蝦仁100克，蒸熟乾貝或蟹肉50克。把雞肉剁成丁，加入醬油、豬油拌勻。
海蔘。蝦仁。乾貝切成丁，加在雞肉內，放入蔥薑末、花椒麵、精鹽、芝麻油拌勻成餡。
11.紅油水餃的醬油100克，香油10克，辣椒油50克，精鹽10克，味精7.5克，白糖2.
5克，花椒麵1.5克，花椒2.5克，姜15克，蔥白、蒜泥各50克、富強粉500克，豬肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)。
將豬肉去筋、切細，剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。
蔥白切末。將肉泥放入盆內，加入姜水、花椒水、蔥末、味精2.5克、香油、精鹽，花椒麵，混合攪拌成餡。
用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁。肉菜水餃原料：麵粉二○○克，清水少許，豬瘦肉餡一○○克，胡蘿蔔一○○克，芹菜五○克，蔥、姜各少許，醬油適量，鹽二克，香油少許。
製做方法：1.將胡蘿蔔、芹菜洗淨切成碎沫，姜、蔥切沫備用。
2. 將豬肉餡、菜沫放在一起，加入醬油、蔥、姜沫和少許的鹽及香油，攪拌成餡。3.
用溫水和麵，稍醒後，再反覆揉至麵皮光潤。一兩揪十五個小劑子。擀成圓片( 中間稍厚) ，放餡後，用雙手把麵皮邊合攏，擠緊，粘牢。
4.用旺火煮，水開後，下餃鍋，用勺攪動水，以免餃子互相粘連。煮至餃子漂起時放一些涼水，連續兩次，直至餃肚皮一按即起或餃邊無白荏即熟。
特點：軟嫩味鮮，營養價值
香菜做餡包餃子，怎麼調餡呀，香菜餃子餡怎麼調竅門
樓主你好 香菜豬肉餃子的做法詳細介紹菜系及功效 精品主食 腎調養食譜 補虛養身食譜 口味 原本味 工藝 煮香菜豬肉餃子的製作材料 主料 小麥麵粉400克 輔料 香菜250克,豬肉 肥瘦 150克 調料 生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃...
芹菜包餃子餡怎樣調，豬肉芹菜餃子餡怎麼調
1 芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。2 牛肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。3 最後加入芹菜末攪拌均勻即可。餃子餡不出水技巧 怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎，放入鍋內，澆上食油，菜末被一層油膜包裹，遇到鹽就不易出水，再倒入肉餡拌勻，放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水，味...
茴香餡餃子怎麼調餡好吃，茴香餃子餡怎麼調
宋義 1 肉餡事先用黃豆醬油醃製一晚 2 茴香苗摘好控幹水分切好，用籠布把茴香苗餡攥幹水分3 準備一個大盆，將茴香苗餡匯入盆裡，加入肉餡，加入蔥末 五香粉 鹽 味精 鹽，最後倒入花生油，4 攪拌均勻，聞到餡料的鹹香味或嘗少許，即可判斷餡料的鹹淡程度5 最後倒入少許香油即可 我們家都是這麼調的，希望能...