1樓：匿名使用者
菜譜名稱：牛肉丸
所屬菜系： 小吃
所屬型別： 風味小吃
基本特點： 雪粉、精鹽、上等魚露和味精、方魚末、白肉粒和味精、需要材料： 牛腿包肉、
名小食。**於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。
尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停駁在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸具有特色而聞名。以後又有外馬路大香山牛肉丸和鎮邦街牛肉丸，各小食攤檔均有經營。
選用新鮮的牛腿包肉作料，去筋後切成塊，放在大砧板上，用特製的方形錘刀兩把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿，加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精，繼續再槌15分鐘，隨後用大閽凳⒆埃�尤敕接隳��茲飭：臀毒��柙齲�檬質咕⒔撂ⅲ�寥飩�呈植壞糲攣�梗�緩笥檬腫ト飩��戰羧�煩賞瑁�酶�滋徒�濾�櫪錚�儆寐�鷸笸柙�8分鐘，撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸（煮時水不能太沸，否則牛肉丸不爽滑），加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。
2樓：欠
個人不喜歡豬肉丸，所以支援牛肉丸哈哈
3樓：匿名使用者
汕頭很多牛肉丸豬肉丸都是機器打的，估計你還沒真正吃到手打的牛肉丸，去福合呈試一下吧~~那才是真正的好吃！
潮汕牛肉丸，請問潮汕牛肉丸和普通的牛肉丸的區別在哪裡？
名小食。於客家菜。早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人，他們挑著小擔在汕頭市挨街串巷叫賣。尤其晚上，在韓堤路八角亭至公園後面的韓江一帶，常有穿梭小舟，船頭掛著一盞小燈，專為停泊在那裡的客家貨船供賣夜宵，專賣牛肉丸湯。20世紀40年代的新興街一帶飲食攤檔甚多，以羅錦章製作的牛肉丸最具特色而聞名。以後又有外...
潮汕牛肉丸怎麼煮好吃，潮汕牛肉丸怎麼做才好吃 介紹幾個簡單快速的
騎著蝸牛當房車 牛肉丸湯 把牛肉丸放在水裡煮，肉丸變大，加上油，鹽，味精，青菜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再將湯熱一下，又可吃了。湯食味道宜濃宜淡，隨各人之愛好而為之。家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配...
牛肉丸炒秋葵的做法，牛肉丸炒秋葵怎麼做好吃
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