用手工製作月餅怎麼做

時間 2021-10-14 21:42:34

1樓:學院派魚多多

以五仁月餅為示例,所需準備材料:

一、餅皮:

1、普通麵粉:250克

2、糖 :100克

3、雞蛋:1個

4、玉米油 :100克

5、小蘇打:2克

二、餡料:

1、核桃仁、腰果 、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄乾,共計:450克

2、高度白酒:7克

3、花生油(玉米油也可以):35克

4、熟糯米粉:120克

5、涼開水:50克

6、蜂蜜: 80克

三、月餅刷面:

蛋黃液:適量

四、器具:

打蛋器、烤箱、手套、烤盤、盆、油刷、保鮮膜、月餅模具。

五仁月餅製作步驟:

1、將所有乾果烤熟擀碎拌勻,糯米粉炒熟備用,這樣就準備好了五仁餡的基本材料。

2、在材料中倒入油、白酒、涼開水、蜂蜜拌勻後,加入熟糯米粉,揉成團即成五仁餡。做好的餡料靜置半小時,如果不滲油不分離就可以了。

3、開始準備餅皮。首先盆中放入油,加雞蛋打勻。

4、在雞蛋中加糖,使用打蛋器將其打勻。

5、再加入麵粉、小蘇打攪拌均勻,用手抓捏成團。將和好的面,蓋保鮮膜靜置。

6、開始分餡料。將餡料均分為25份,可以先分餡料30克。

7、將醒好的麵皮,均分為25份,每份20克。

8、取一份餅皮摁扁,放入餡料。

9、右手摁住餡料,掌心部位慢慢向上收緊。

10、包好的月餅生胚。

11、不需要刷油,撒粉,使其脫模。

12、設定烤箱預熱200°,放進月餅生坯烤5分鐘定型。這裡注意,要在定型後刷蛋液。5分鐘定型後拿出來刷蛋黃液,薄薄的就可以了。然後設定為180°再烤15分鐘。

13、完成烤制,出爐。

2樓:木子云的綠蘿

準備食材:麵粉、糖漿、奶粉、梘水。

1,糖漿倒入盆中,加入梘水,攪拌均勻。

2,加入色拉油,攪拌均勻。

3,篩入麵粉、奶粉。

4,然後揉成團。

5,分成20g一個的劑子,準備紅豆餡,分割成30g一個一個的團。

6,像擀餃子皮似的,把面劑子擀成薄片,把餡料放進去。

7,搓圓,表面撲一點麵粉,再次搓圓。

8,放入月餅模具。

9,壓好以後,放入烤盤,上烤箱烤就好。

3樓:匿名使用者

用料主料

麵粉200g

奶粉15g

梘水2g

色拉油50g

1.糖漿倒入盆中,加入梘水,攪拌均勻

2.加入色拉油,攪拌均勻

3.篩入麵粉、奶粉

4.揉成團

5.分成20g一個的劑子,準備紅豆餡,分割成30g一個一個的團6.像擀餃子皮似的,把面劑子擀成薄片

7.包入紅豆餡球

8.搓圓

9.表面撲一點麵粉

10.再搓圓,這樣就不容易粘連了

11.放入月餅模具

12.塞緊

13.壓成花樣

14.擺滿烤盤

15.另外準備蓮蓉蛋黃餡兒,有買好的蛋黃

16.噴點白酒,烤箱裡烤幾分鐘,油亮油亮的了17.每個蛋黃切開成兩半

18.半個蛋黃大約5g,取25g蓮蓉,包入半個蛋黃19.團成團,成餡兒,大約30g

20.和上面方法一樣,擀開面團,包入蓮蓉

21.表面撲點麵粉,再搓圓

22.蓮蓉蛋黃的做好啦,排滿烤盤

23.噴水後烤箱200℃五分鐘,刷蛋液

24.再烤20分鐘左右就烤好啦

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