1樓：學院派魚多多
以五仁月餅為示例，所需準備材料：
一、餅皮：
1、普通麵粉：250克
2、糖 ：100克
3、雞蛋：1個
4、玉米油 ：100克
5、小蘇打：2克
二、餡料：
1、核桃仁、腰果 、黑白芝麻、瓜子仁、花生仁、葡萄乾，共計：450克
2、高度白酒：7克
3、花生油（玉米油也可以）：35克
4、熟糯米粉：120克
5、涼開水：50克
6、蜂蜜： 80克
三、月餅刷面：
蛋黃液：適量
四、器具：
打蛋器、烤箱、手套、烤盤、盆、油刷、保鮮膜、月餅模具。
五仁月餅製作步驟：
1、將所有乾果烤熟擀碎拌勻，糯米粉炒熟備用，這樣就準備好了五仁餡的基本材料。
2、在材料中倒入油、白酒、涼開水、蜂蜜拌勻後，加入熟糯米粉，揉成團即成五仁餡。做好的餡料靜置半小時，如果不滲油不分離就可以了。
3、開始準備餅皮。首先盆中放入油，加雞蛋打勻。
4、在雞蛋中加糖，使用打蛋器將其打勻。
5、再加入麵粉、小蘇打攪拌均勻，用手抓捏成團。將和好的面，蓋保鮮膜靜置。
6、開始分餡料。將餡料均分為25份，可以先分餡料30克。
7、將醒好的麵皮，均分為25份，每份20克。
8、取一份餅皮摁扁，放入餡料。
9、右手摁住餡料，掌心部位慢慢向上收緊。
10、包好的月餅生胚。
11、不需要刷油，撒粉，使其脫模。
12、設定烤箱預熱200°，放進月餅生坯烤5分鐘定型。這裡注意，要在定型後刷蛋液。5分鐘定型後拿出來刷蛋黃液，薄薄的就可以了。然後設定為180°再烤15分鐘。
13、完成烤制，出爐。
2樓：木子云的綠蘿
準備食材：麵粉、糖漿、奶粉、梘水。
1，糖漿倒入盆中，加入梘水，攪拌均勻。
2，加入色拉油，攪拌均勻。
3，篩入麵粉、奶粉。
4，然後揉成團。
5，分成20g一個的劑子，準備紅豆餡，分割成30g一個一個的團。
6，像擀餃子皮似的，把面劑子擀成薄片，把餡料放進去。
7，搓圓，表面撲一點麵粉，再次搓圓。
8，放入月餅模具。
9，壓好以後，放入烤盤，上烤箱烤就好。
3樓：匿名使用者
用料主料
麵粉200g
奶粉15g
梘水2g
色拉油50g
1.糖漿倒入盆中，加入梘水，攪拌均勻
2.加入色拉油，攪拌均勻
3.篩入麵粉、奶粉
4.揉成團
5.分成20g一個的劑子，準備紅豆餡，分割成30g一個一個的團6.像擀餃子皮似的，把面劑子擀成薄片
7.包入紅豆餡球
8.搓圓
9.表面撲一點麵粉
10.再搓圓，這樣就不容易粘連了
11.放入月餅模具
12.塞緊
13.壓成花樣
14.擺滿烤盤
15.另外準備蓮蓉蛋黃餡兒，有買好的蛋黃
16.噴點白酒，烤箱裡烤幾分鐘，油亮油亮的了17.每個蛋黃切開成兩半
18.半個蛋黃大約5g，取25g蓮蓉，包入半個蛋黃19.團成團，成餡兒，大約30g
20.和上面方法一樣，擀開面團，包入蓮蓉
21.表面撲點麵粉，再搓圓
22.蓮蓉蛋黃的做好啦，排滿烤盤
23.噴水後烤箱200℃五分鐘，刷蛋液
24.再烤20分鐘左右就烤好啦
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