1樓：水晶球的遊戲精彩內容
酥皮月餅怎麼做才能使得酥皮酥軟的方法是，首先準備高筋麵粉，還有蓮蓉和蛋黃。接著使用模具把蓮蓉和蛋黃壓成正方形，再用高筋麵粉加入少量的水，一層一層地塗在蓮蓉上面，再放到烤箱當中，烘烤半個小時左右的時間，就會比較酥軟。
怎麼做酥皮月餅
2樓：生活百事通姚先生
油皮：低筋麵粉200克，豬油60克，糖40克，水100克；油酥：低筋麵粉120克，豬油60克。
做法做法11、油皮、油酥分別和成麵糰後，把油酥包在油皮裡，包實捏緊，擀成橢圓形；
2、再擀成長方形，折成三折，再擀開，再折三折，擀薄後自上而下捲起；
3、分成每個30克的劑子。
做法21、綠豆用高壓鍋壓爛後，過篩；
2、過篩後的綠豆沙用中火炒幹水後，加入糖和糖桂花繼續炒，這時會出水，把水炒幹後加入黃油或花生油或豬油都可以；
3、炒得油亮後即可出鍋備用。
3樓：北海數碼站
現如今社會剩男剩女那麼多，而到了適婚年齡的你還沒結婚，家裡人肯定很急，那你怎麼辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。
下面就讓來為大家介紹一下鮮肉酥皮月餅這道菜的做法吧。
1.油皮：麵粉加糖加豬油再加水、鹽和糖和成光滑的麵糰。水不要一次加入，可以邊加邊試麵糰的軟硬程度，面和到比普通麵糰稍微軟點就可以。
2.將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：24克，油酥：16克。
3.取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥。
4.用手揉成圓形。
5.將圓形的麵糰擀成牛舌狀。
6.用手從一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7.再將圓柱形的麵糰豎著擀成橢圓形，儘量長一點。
8.再捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共擀開兩次，卷兩次，靜置兩次。
9.將面劑壓扁。
10.餅擀成圓形。
11.將圓劑包上肉餡，收口。
12.收口處朝下放在烤盤中，並用手壓一下。
13.烤箱如熱180度，一面上色後再烤另一面，然後再翻一面，一共烤25分鐘左右即可。
今天為大家介紹的鮮肉酥皮月餅你學會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
簡單酥皮月餅製作方法
4樓：苦苦的掙扎
酥皮月餅的做法。
所需要的材料：水油皮材料：300克普通麵粉、90克黃油、60克細砂糖、130ml水。
油酥材料：180克低粉、25克豬油、60ml玉米油。
具體做法：首先將黃油融化，然後準備一個容器，將黃油、普通麵粉、細砂糖、水混合均勻，然後用手揉搓，揉成麵糰，醒10分鐘後蓋上保鮮膜。
再將低粉、豬油、玉米油混合均勻，然後用手揉搓，揉成麵糰，蓋上保鮮膜。
將水油皮面團分割成小麵糰，然後滾圓，蓋上保鮮膜。在將油酥麵糰分割成小麵糰，滾圓後蓋上保鮮膜。將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，然後將油酥放到裡面，封口，再將其揉圓。
將收口放到下面，用手按扁，再從中間向前後擀開。再用手將其卷緊，繼續擀開，再卷緊。蓋上保鮮膜等待10分鐘以後，再按扁，用擀麵杖擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麵皮。
這時候再將準備好的綠豆沙包在裡面，用手封口，捏緊。將收口放到下面，放到烤盤中，表面刷一些蛋液，灑一些芝麻，烤箱預熱200度中上層，烤制半個小時左右，就可以關掉烤箱，拿出來食用了。
酥皮月餅面怎麼製作。
中秋佳節，親朋好友都會相互饋贈月餅，這是傳統節日的習俗，在這裡很多朋友都想自學制作月餅，畢竟又幹淨又省錢。可是有的人卻不會製作酥皮月餅面，嘗試了好幾次都失敗了，在這裡，我就教大家如何製作這個酥皮月餅面。
所需要的材料：水油皮材料：300克普通麵粉、90克黃油、60克細砂糖、130ml水。
首先將黃油融化，然後準備一個容器，將黃油、普通麵粉、細砂糖、水混合均勻，然後用手揉搓，揉成麵糰，醒10分鐘後蓋上保鮮膜。
再將水油皮面團分割成小麵糰，然後滾圓，蓋上保鮮膜。這樣，酥皮月餅面就做好了。
酥皮月餅為什麼會破皮。
有的人因為比較喜歡吃酥皮月餅，又因為自己做的乾淨衛生，所以就在家裡嘗試著做酥皮月餅，在網上查了酥皮月餅的做法，又研究了餡兒料和酥皮月餅皮的製作方法，其他方面都把握好了，可是製作出來以後，卻發現酥皮月餅破皮了。
其實，我們在製作油皮的時候，攪拌的麵筋不要完全攪拌好，一般為6成即可。而且不要擔心，一般酥皮月餅或多或少都會破的，如果壓不破，那證明的的皮做的不好。
5樓：前行者
食材換一換食材。
黃油230克。
糖粉80克。
牛奶70克。
低筋麵粉。440克。
奶粉40克。
蛋液適量。方法/步驟分步閱讀。
常溫軟化黃油230克，糖粉80克，牛奶70克。打蛋器打發。
再準備低筋麵粉440克，奶粉40克。
打發好的面放到乾麵粉裡，搗散。
最後用手和勻。
和成麵糰後，蓋上保鮮膜，避免風乾。
準備鹹蛋黃，新鮮鹹蛋取出，冷水中衝淨殘留蛋白。少量油和白酒，浸泡十分鐘。
上下火120度，烤15分鐘，至出油。
蓮蓉揉搓發白，口感更軟滑。蓮蓉記子包上蛋黃。
再用曲奇皮抱起來。
模具陌上乾麵粉，放入麵糰，壓出月餅型。放入不沾烤盤。
然後輕輕刷一層蛋黃液。
上下火200度，烤15分鐘。蛋液部分焦黃即可。
6樓：是靜靜
馬上就要到中秋節了，今天咱們再來分享一個深受大家喜歡的月餅的做法，那就是我們北方當地農村傳統的酥皮月餅，咬一口都酥的掉渣，保證您喜歡。
酥皮月餅家常做法，正宗酥皮月餅怎麼做
7樓：幸運的楓陽
食材用料。
水油皮：中筋麵粉200g
豬油60g糖6g相剋食物。
熱水90g油酥：中筋麵粉160g
豬油80g餡料：肉鬆蛋黃餡11個。
豆沙蛋黃餡2個。
豆沙餡2個。
裝飾：蛋黃1個。
黑芝麻少許相剋食物。
酥皮月餅的做法。
酥皮月餅的做法**22.將所有材料放在盆內，用廚師機和麵檔和成麵糰。手和麵步驟是，熱水將豬油化開，用筷子和成棉絮狀，再用手搓揉成團。
酥皮月餅的做法**33.和完後攤開晾涼，再用手揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
酥皮月餅的做法**55.用手將豬油搓開，和麵粉和成油酥團。
酥皮月餅的做法**66.蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
酥皮月餅的做法**77.等醒發完畢後按實際重量均勻分配15份。
酥皮月餅的做法**88.水油皮按扁後利用虎口將油酥包裹住。
酥皮月餅的做法**99.收口朝上再壓扁。
酥皮月餅的做法**1010.用擀麵杖上下擀成牛舌狀。
酥皮月餅的做法**1111.從上往下捲起，轉90度。
酥皮月餅的做法**1212.收口朝上再壓扁。
酥皮月餅的做法**1313.用擀麵杖上下擀成長條，再從上往下捲起。
酥皮月餅的做法**1414.收口朝上，用食指在麵糰中間用力一壓。
酥皮月餅的做法**1515.把旁邊的麵糰往中間凹陷部分推壓。
酥皮月餅的做法**1616.擀開成皮，準備包裹餡料。
酥皮月餅的做法**1717.取一張皮放上餡料，現將手心收攏。
酥皮月餅的做法**1818.再利用虎口位置將餡料牢牢鎖住。
酥皮月餅的做法**1919.收口朝上再輕輕壓扁。
酥皮月餅的做法**2020.這次有四個豆沙，底下墊上烘焙紙為了區分品種，也為了防止露餡。這時烤箱預熱170度。
酥皮月餅的做法**2121.月餅表面塗上蛋黃液，撒上少許黑芝麻。
酥皮月餅的做法**2222.放入烤箱中層，上下火170度25-30分鐘。出爐前先燜5分鐘。
酥皮月餅的做法**2323.叮～出爐啦～看著酥皮是不是酥到掉渣呀！
酥皮月餅的做法**2424.把各種餡料的酥皮月餅切開來後，誘人吧～
酥皮月餅的做法**2525.咬上一口肉鬆有拉絲哦。
8樓：匿名使用者
主料：香芋頭1個；
輔料：油適量、鹽適量。
自制健康酥皮月餅。
將南瓜去皮切成小塊，放入微波爐高溫微波5-6分鐘，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁熱將南瓜搗成南瓜泥，分成等分，團成團備用；
水皮製作：低筋麵粉1cup放入容器中，一邊攪拌一邊加入開水；
將麵粉劃散以後，分次加入橄欖油2大匙，和勻成為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳15-20分鐘，即成水皮。
鍋里加入橄欖油1/5cup燒熱，倒入低筋麵粉糖2-3大匙，一邊攪拌一邊小火炒出香味，放涼後即成油皮；
將做法3種的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；
每一份水皮擀製成中間厚，邊緣薄的圓片，放上一個油皮，包起收口成為圓團；
然後均勻用力，將圓麵糰擀製成長橢圓狀；
擀好後捲成一圓筒狀；
再次擀開後，如折被子一樣折成3折；
最後一次擀開成為中間厚邊緣薄的麵皮，放上一個南瓜餡；
像包包子一樣包好，稍稍按壓，收口朝下，整理成型；
烤盤鋪錫紙亮面朝下，將所有做好的餅胚放在烤盤裡，每個餅胚上先刷一層清水，然後均勻的刷上2層蛋黃液，南瓜餡的用南瓜籽裝飾，芋泥餡的用黑芝麻裝飾，烤箱預熱華氏380度（攝氏192度）中層烤25-30分鐘即可。
酥皮月餅製作方法
9樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：普通麵粉300克；玉米油65ml（或黃油90克）；細砂糖60克；水130ml；低粉180克；玉米油60ml；豬油25克。
酥皮月餅的做法。
1、先將製作水油皮的所有材料混合均勻（用黃油的話要先融化後加入）2、揉成團，過10分鐘將麵糰揉至光滑擴充套件階段3、蓋膜保持柔軟。
4、將油酥材料混合均勻。
5、蓋膜保持油酥麵糰柔軟。
6、分割水油皮面團，依次滾圓後蓋膜鬆弛，再分割油酥麵糰7、將水油皮摁成中心稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，包攏油酥，虎口收攏8、收口向下，按扁，依次包好。
9、從中間向前後擀開。
10、輕輕卷緊。
11、繼續進行二次擀卷。
12、輕輕卷緊。
13、二次擀卷完成，蓋膜鬆弛10分鐘（也可以依實際情況操作）14、按扁，擀成中間稍厚周圍稍薄的圓形麵皮，15、包入準備好的綠豆沙餡餡料。
16、紅豆沙餡。
17、豬肉餡。
18、用虎口收攏捏緊，19、收口向下碼放烤盤中，表面可以刷蛋液，灑芝麻，烤箱預熱200度中上層25-30分鐘（或者上火210度下火190度）
20、烤焙結束，出爐放涼，完成。
10樓：登爽陸永豐
月餅皮起酥起得不好。
月餅最外一層面，需要和到起筋，要加入橄欖油、白糖、乳酪、黃油、蛋液等，徹底攪拌均勻才能和到面裡。
第二層面不加水，用晃悠、乳酪，少量橄欖油融合均勻以後和麵。
菜譜名稱。酥皮月餅。
所屬菜系。甜品所屬型別。
甜品小食。基本特點。
基本材料。低筋粉500克，糖100-125克，蛋75克，奶粉40克，吉士粉50克，糖漿10克，黃奶油175克。
一般用在連茸。豆沙等餡類月餅的月餅皮。
製法：1.皮製法拌勻加進過篩後的拌勻。
2.月餅皮用法：攔勻後的皮用電冰箱冰硬後取出分割（一般比平常用的糖皮少一點較好）壓展成片（可加進少許麵粉便於壓皮）包進餡印成餅型，先用全蛋掃一次多一點的（蛋液加橙色素）餅印紋上靜置讓月餅皮慢慢吸乾蛋液後再掃一次（50%全蛋+45%全蛋黃+5%橙色素）中上爐烤至金黃色印紋帶點紅色便可。
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