1樓：布恬然
儘量買嫩一些的苦瓜，切薄一些後，把片放進清水裡漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水裡撈一下，以去苦味。不過，苦瓜要儘量吃原味，才會發揮它的價值呀！
如何讓苦瓜不苦。
苦瓜裡含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
2樓：匿名使用者
先把苦瓜切好，再燒一些水，等水燒開後把苦瓜在開水中稍微煮三分鐘，把苦瓜再撈出來瀝乾水，再用來炒就不會太苦啦。
3樓：
依各人可以承受苦的程度，可採取以下處理措施：
1、炒之前先把苦瓜切好，然後用鹽巴醃下，等幾分鐘後用手輕擠把苦瓜去汁。
2、炒之前下水先撈下。
3、炒的時候加糖。
4樓：蘑菇下的雲
挑選苦瓜時挑選較嫩一些的，不發黃、發紅、發硬，吃時去白膜，切薄片可以放開氺鍋里加食鹽焯一下，也可以但用鹽水泡。
5樓：快樂13使者
炒之前用鹽水提前浸泡，苦味就會減少很多。
6樓：半點心love離落
用大量鹽醃幾個鍾，再洗一遍就好啦。
7樓：網友
用開水焯一下，可去除苦味。
8樓：匿名使用者
把苦瓜切好後倒入開水裡焯已下，在放入冷水中浸一下。
9樓：
把苦瓜裡面的一層白色薄膜去了 就可以了。
10樓：我想要段純清
用鹽水泡5-10分鐘即可。
11樓：匿名使用者
切後用鹽醃一會兒~~~
12樓：娜娜
苦瓜換個字，變成甜瓜！
苦瓜怎麼做才不苦
13樓：慎鸞
金麥釀苦瓜(15分鐘版)
食材：1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片。
做法〗南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；2)黃油放入鍋中，小火加熱至融化；3)放入麥片，小火炒香；4)放入南瓜泥，翻炒均勻；5)加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；6)苦瓜洗淨，切片，挖去內芯；7)鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；8)1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
2)黃油可用植物油代替，不過用黃油會多一份奶香味；
3)焯燙苦瓜時放少許鹽，可使苦瓜保持翠綠；
4)燕麥的用量視個人喜歡的口感增減。
怎樣做讓苦瓜不苦？
14樓：葷能呼映
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦。
有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！
那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！
我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。
偶夏天最愛吃苦瓜，呵呵。
方法一：混炒：把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。
方法二：鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。
方法三：水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。
方法四：水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。
1,冰鎮去苦法。就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
2,高溫去苦法。這跟剛才的方法相反，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
3,鹽搓去苦法。這好像是沖繩地方比較流行的方法，就是將整條苦瓜洗乾淨以後，拿鹽搓上一遍，要用的時候再洗掉。以上的幾種方法都不能徹底去掉苦瓜的苦味，只能降低苦的味道。
15樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
16樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
17樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
苦瓜要怎麼弄才不會苦
18樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
苦瓜怎麼做不苦
19樓：黑旋風不黑
苦瓜焯水後不苦。以下是苦瓜炒雞蛋的做法：
準備用料：苦瓜2根、雞蛋3個、油適量、鹽內適量、蒜蓉辣容醬適量、姜蔥末適量。
步驟一：準備好原材料；
步驟二：在雞蛋中加入適量的鹽打散備用；
步驟三：燒鍋開水， 加入鹽和幾滴油， 將苦瓜放入進去焯水；
步驟四：點選 焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中；
步驟五：燒熱鍋， 加入適量的油， 下入姜蔥末爆香；
步驟六：倒入準備好的蛋液， 轉動鍋， 讓蛋液凝固定型；
步驟七：再將雞蛋翻炒切成小塊， 加入焯過水的苦瓜；
步驟八：翻炒一下，加入適量的鹽和蒜蓉辣醬醬；
步驟九：翻炒均勻即可；
步驟十：裝入盤中。
20樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除。
21樓：網友
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看。
22樓：敏敏情感答疑
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣。
苦瓜怎麼做不苦,苦瓜常見的幾種做法
成花誘導 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味。方法二 鹽漬 將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，即可減輕苦味。方法三 水焯 苦瓜切塊用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，不過，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風味。方法四 水漂 將苦瓜剖開 去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會...
清炒苦瓜怎麼做，清炒苦瓜怎麼做才能好吃不苦
主料苦瓜。300g輔料油。適量鹽適量雞精。適量步驟。1.苦瓜洗淨，切開去瓤，然後切片。2.大蒜去衣拍扁切碎。3.熱鍋放油煸香大蒜。4.倒入苦瓜翻炒。5.炒至變色加鹽。6.炒到苦瓜變軟，加雞精炒勻起鍋。小貼士怕苦的也可以把苦瓜切好後放進溶器裡放點鹽用手把苦水擠出倒掉，再衝洗一遍，我是喜歡吃苦瓜，所以也...
苦瓜怎麼做更好吃，苦瓜怎麼做才更好吃呢？
肉片加鹽澱粉，苦瓜切片，胡蘿蔔，下入苦瓜肉片苦瓜炒香，加入精鹽雞粉十三香，胡蘿蔔。對半切開 苦瓜切條 紅辣椒切絲 盆中 放入蒜末雞精麻椒油 攪拌均勻 用新鮮苦瓜 切成薄片 和綠茶一起泡茶喝 祝你 早日成功哦.好吃的苦瓜炒蛋，超級去火哦 這樣做的苦瓜即保持了營養，而且不苦！值得你試試 苦瓜這樣做，孩子...