苦瓜很苦的，怎麼做才能夠好吃不苦又清脆爽口

1樓：永老師解答

可以先把苦瓜煮一煮，再切成段，最後放上糖，這樣苦瓜就不苦了。

2樓：匿名使用者

苦瓜切兩半，去掉中間的瓢籽，然後洗乾淨切片，越細越好，這樣可以減少苦味，還有一個就是用鹽醃製出水，再清洗乾淨即可炒來吃，這樣炒出來的苦瓜不苦口感也清脆爽口

3樓：c哦刺

苦瓜需要用鹽水浸泡十分鐘，然後進行焯水，也可以搭配洋蔥一起涼拌讓苦味減少。

4樓：匿名使用者

苦瓜雖然有很好的清火效果，但吃過苦瓜的人都知道，苦瓜的苦味是非常重的，在對其進行製作的時候，如果製作不好的話，做出來的苦瓜，苦味絕對比吃中藥還要苦。為此，今天就給大家分享一下，如何讓苦瓜不苦的製作吧，滴上幾滴的它，苦瓜清爽又脆口。

【蒜蓉苦瓜】

【製作食材】苦瓜，大蒜，小蔥，檸檬，食鹽，小米辣，蒸魚豉油，食用油。

【方法及步驟】

1、首先要準備兩個苦瓜，準備好的苦瓜，將其頭尾切掉以後，把苦瓜從中間破開，並用勺子將裡面的瓜子和白膜給摳掉。然後把苦瓜給斜刀切成小塊狀，記住不要把苦瓜給切得太薄，切得太薄做出來的苦瓜，口感就不清脆了。

苦瓜切好以後，我們還需要準備適量的蒜末，蒜末一定要多準備上一些，我一般都會準備上兩三個的大蒜，多一點的蒜末，能將苦瓜中的苦味去除，也能對苦瓜起到很好的增香作用，讓苦瓜越吃越好吃。

2、對大蒜去皮的時候，先用刀拍一下再去皮，是非常方便的一個方法。蒜末準備好以後，還需要準備一小撮的小蔥，小蔥要將其切成蔥花備用，蔥花不要將其切得太碎，切得大粒一點。

然後起鍋熱水，鍋中多加入一些清水，並把準備好的苦瓜加入到清水當中，對苦瓜進行焯水處理。在這一步的時候，要記得往裡面加入適量檸檬汁，檸檬汁能有效去除苦瓜的苦味，除此之外，要記得多加入一勺食鹽，讓苦瓜提前入鹽味。

3、再次起鍋，鍋中加入適量食用油，油溫三成熱後，加入兩勺蒸魚豉油，再把準備好的蔥末蒜末加入到鍋中，將其炒出蒜香味後，再來上適量的小米辣椒圈，翻炒均勻。不吃辣的朋友，就不用加入小米辣了。

最後只需把製作好的蒜蓉，將其關火併舀入到苦瓜的表面，將其和苦瓜翻拌均勻以後，一道美味的蒜蓉苦瓜就做好了。苦瓜吃起來一點也不苦，濃濃的蒜香、搭配檸檬清香以後，這道苦瓜美食真的很美味。

【小貼士】

1、想要苦瓜味道不發苦，是非常簡單的，只需焯水加檸檬汁就可以了。

2、用這個方式去處理以後的苦瓜，除了可以用來製作蒜蓉苦瓜以外，也可以將其用來涼拌，也是非常不錯的吃法。

3、上火的人要記得多吃苦瓜，吃上一兩頓就可以解決問題了。

吃苦瓜怎麼做不苦清脆爽口6小技巧好烹飪

5樓：匿名使用者

1、混炒：苦瓜洗淨bai切絲，

du炒鍋上火不放油。鍋熱把

zhi苦瓜絲倒入鍋內煸炒dao，如太乾可專加一點水，炒熟起鍋待

屬用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖出鍋。把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。

2、鹽漬：苦瓜在做之前，先將切好的苦瓜片灑上鹽醃漬五到十分鐘左右，然後將水濾掉可減輕苦味。

3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡。這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。

4、水漂：將苦瓜剖開去籽切成絲條，然後用涼水漂洗。邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美微苦猶甜。

5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。或者將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用，可以減輕其苦味還可將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。

6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。