1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【菜名】香辣香乾
【配料】香乾，大蒜，老抽，辣椒粉，芝麻等
【烹飪步驟】
1、在正式的炒菜之前還是要先將食材都備齊了，主要就是香乾了，可以買那種袋裝的香乾，這種的香乾比較厚實，吃起來的口感也會更加的有嚼勁，吃多少就準備多少。
2、香乾準備好之後先沖洗一下，直接用清水沖洗乾淨就可以了。洗好之後的香乾要切成條狀，不是很細的，就是平常切的粗條就可以了。切好之後的香乾先放在盤子裡面備用。
3、準備好炒菜鍋，在鍋里加少許的食用油，等到油溫熱了之後將香乾加在裡面，加進去之後要稍微的煸炒，要煸炒到香乾表面微微的焦黃。其實就是先將香乾煎了一下，因為煎過之後的香乾會更加的好吃。
4、但是在煎香乾的時候要掌握好火候，防止會將香乾給煎焦了。煎好之後的香乾不要盛出來，先直接倒清水，清水的量也是要控制好。這個水量是要超過香乾的。
5、清水加進去之後還要新增一些調味料，根據自己的口味來加就可以了。開始新增適量的生抽，老抽，料酒，冰糖。調料加好之後先大火直接燒開，燒開之後再轉成中小火來慢慢的燉，大概燉煮20分鐘左右就可以了。
6、這樣燉煮之後的香乾可以減少本身的豆腥味，另外就是香乾變得更軟。等到湯汁差不多要燉乾的時候，這個時候就可以將香乾盛出來了。
7、另外在煮香乾的期間可以去處理其他的食材，主要的調味菜就是蒜，蔥和生薑，全部洗淨之後要切碎，都洗淨切好之後備用。
8、接著是準備熱鍋熱油，然後倒入蒜末、薑末、蔥白，倒入之後要一起煸炒，煸炒出來香味之後將香乾倒進去，這個時候不要過分的翻炒，只要拌勻就可以了。接著是加1勺孜然粉、2勺辣椒粉、1勺熟白芝麻，繼續的拌勻，最後出鍋前要撒上一些蔥花，這樣就可以關火盛起來了。
【烹飪貼士】
1、要是不喜歡吃辣的話就少加一點辣椒粉，但是有點辣味會更加好吃。
2、香乾要提前煮一下，而且煮香乾的過程中也是入味的時候。
2樓：魯姐美食
香辣豆腐乾怎麼做？把豆腐乾切片過水撈出，倒入鍋中翻炒加入鹽生抽料酒，然後加入辣椒青炒10分鐘。
薄薄的辣豆乾怎麼做菜
家常麻辣豆腐乾怎麼做好吃又簡單，做法圖
3樓：0澤國a網盤
主料豆腐 ：300
輔料蔥 ：適量
蒜回 ：適量
花椒 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
第一步1.老豆腐切答小薄片 蒜瓣切蒜末，姜切末，蔥白切蔥花第二步2.鍋中放適量油
第三步3.放豆腐進去煎
第四步4.煎至兩面焦黃
第五步5.取出瀝油
第六步6.鍋中留下煎豆腐的油，將花椒粒、蒜末、蔥白、老薑末爆香第七步7.放幹辣椒
第八步8.放豆瓣醬拌炒
第九步9.炒出紅油來
第十步10.放豆腐乾進去，稍稍拌炒
第十一步
11.放少許水，生抽、白糖、鹽
第十二步
12.湯汁煮開之後，不斷拌炒豆腐乾，直到入味收汁撒上香菜即可烹飪技巧
1·豆腐切的稍稍厚一些2豆腐煎的稍稍老一點，因為太軟不適合之後的拌炒，會碎哈3·如果有雞湯或者肉湯可以代替氺，雞湯增加鮮味的~會讓豆腐乾吃起來軟軟的，飽含汁水哦。
4樓：匿名使用者
麻辣豆腐乾的做
自法1.主料： 豆腐乾
2.把豆腐乾切條。
3.放入耐熱盤中。
4.然後放入微波爐，高火3分鐘。
5.加入白糖2羹匙。
6.放入鹽四分之一羹匙。
7.加胡椒粉五分之一羹匙。
8.放入熟花椒粉三分之一羹匙。
9.加入芝麻辣椒油3羹匙
10.加生抽適量。
11.將其攪拌均勻。
12.再次放入微波爐，高火1—2分鐘即可。
13.裝盤即可上桌。
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