1樓：30秒不
1買來的豬大排洗乾淨控幹水分
2一片一片用肉錘加工一下
3兩面都要砸，使肉筋斷開，這樣處理肉會嫩些4將所有的大排都用肉錘砸好放在一盤子裡
5加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓勻醃製20分鐘6小蔥切段，姜切大片
7準備一盤面粉和澱粉的混合粉
8將醃好的大排每一面都蘸勻面粉
9鍋中加油燒熱以後將蘸過麵粉的大排炸一下
10另一面也要炸變色
11將全部煎好的大排放入鍋中，加入老抽、水少許、生薑、白糖適量，中小火煮
三、五分鐘左右，加入蔥段，翻炒片刻，即可出鍋12盛入盤中開吃，怎麼樣？看著還不錯吧。
2樓：地方歇後語
主料豬肉 ：適量
輔料雞蛋 ：適量
洋蔥 ：適量
低筋麵粉 ：適量
麵包粉 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
油 ：適量
胡椒粉 ：適量
具體步驟
第一步豬肉用刀背把肉巧鬆把肉筋翹斷
第二步用洋蔥 料酒 胡椒粉 醬油鹽把肉醃上三小時第三步澱粉，低粉，雞蛋，加水拌勻，把肉裹上面糊第四步兩面沾上麵包粉入油鍋
第五步油熱後小火炸得兩面金黃即可
3樓：陳拉拉美食
立秋貼秋膘，大排好吃有訣竅，處理大排時多一步，大排入味更鮮嫩
大排怎樣燒才好吃 ww
4樓：匿名使用者
用料主料
豬大排3塊
輔料澱粉
30克調料
食鹽1/4茶匙姜5克
料酒1茶匙
生抽1茶匙
老抽1湯匙
細香蔥3根
白糖1/4茶匙
植物油適量
紅燒大排的做法
1.將洗淨的大排平放在案板上，用刀背將大排正反面上的肉剁鬆弛2.剁好的大排放入容器，加入蔥姜、鹽、料酒醃製30分鐘3.
澱粉平鋪，將大排的兩面全部拍上薄薄一層幹澱粉4.將拍好澱粉的大排放置盤內
5.鍋內倒入適量植物油，熱至油開始冒青煙時，將大排輕輕投放入，炸至兩面微微金黃，撈出瀝乾備用
6.鍋內入少許油，爆香蔥姜
7.放入炸好的大排，調入白糖、老抽、生抽，加入適量開水，蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘左右
8.轉大火將湯汁收的差不多關火即可
怎樣讓大排不硬，怎樣能讓大排不硬？
怎樣讓大排不硬的問題，這要從大排變硬的原理來說，大排主要是瘦肉，瘦肉的成熟過程中有三個階段，一是初熟，這時瘦肉的蛋白質剛凝固，由於沒有脫水是不會硬的，二是脫水階段，瘦肉因脫水收縮變得板結而發硬，三是酥化過程，隨著煮的時間加長瘦肉的纖維進入酥化階段，肉又從板結變得軟爛了，所以，要讓大排不硬，要吃鮮嫩的...
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燒土豆 不過還是要看自己的口味 謝謝！你好，很高興到您的問題，豬肉可以說是被稱為百搭肉。其實和任何食材放在一起做都是非常好吃的，比如豬肉炒青椒，比如豬肉炒豆角。豬肉和芹菜炒在一起，豬肉和土豆炒在一起，以及豬肉和很多蔬菜都是百搭的，怎麼做都是非常好吃的，所以沒有什麼好推薦的，我覺得只要把豬肉放在任何菜...
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做法如下 材料 茄子 青椒 柿子 蒜片 醬油適量。1 鍋中放油，將切塊的茄子炸到金黃撈起備用。2 下入青椒塊炸至30秒撈出備用。3 鍋中放油 蒜片爆香，下西紅柿炒出湯汁。4 倒入炸好的茄子和青椒，放醬油，鹽，翻炒均勻。5 起鍋裝盤，直接食用即可。用料 圓茄子 1個 長青椒 1個 西紅柿 1個 蔥 1...