1樓：匿名使用者
甘菜：即甘藍菜。別名：
捲心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客家人叫包菜。學名：brassoleracea-l.
var.capitatal，英文名：cabbagel。
科屬：十字花科、蕓薹屬，特徵：越年生草本植物，無毒為十字花科植物甘藍的莖葉。
原產於地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。甘藍菜是營養之王（其近親白菜和球芽甘藍也不遜色），而且含各種有保護作用的化合物，對防治癌症和心臟病有效。
甘藍菜葉大而厚，是營養價值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一種天然防癌良藥。重要的甘藍菜有芽甘藍、無頭甘藍、結球甘藍、羽衣甘藍、紅甘藍等，前四種甘藍，都名列美國防癌協會建議的三十種防癌蔬果。
甘藍菜的甘藍菜主莖粗短，於外葉長約10片左右，心葉開始由內向外生出，互相卷抱形成葉球狀，天氣涼冷葉球愈緊抱成扁圓型。
2樓：匿名使用者
紅甘菜即是中草藥夏枯球的草本，夏枯球是紅甘菜開花所結的果實。採紅甘菜一般是在過年後的初春時節，這時因天寒地凍後不久、萬物復甦之時，地裡的蔬菜一時接不上茬（當時沒有大棚蔬菜），倒是山上的紅甘菜頑強地生長了出來，這紅甘菜要趁嫩採摘，洗淨後晾乾水分，以旺火快炒，同樣具有野菜的清香，只是採摘它費時費力，而且採摘的季節性非常強，稍不留意，那紅甘菜迎著春風一長就老了，所以人們不到萬不得已不去採摘它，我也只在小時吃過幾次，現時餐館裡一時還難以見到這道菜。
在日本有很多.
3樓：匿名使用者
應該是：甘藍菜和紫甘藍吧。超市裡有買的
甘藍是什麼菜？
4樓：會昌一中的學生
甘藍即結球甘藍,又稱洋白菜\圓白菜、捲心菜、包心菜或蓮花白。它是十字花科、蕓薹屬,二年生草本,甘藍類蔬菜.是近百年來傳入我國的蔬菜。
它的食用部分為葉球。葉子很大,而且層層重疊捲成球狀.
5樓：駝背樵夫
紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。
甘藍起源於歐洲地中海沿岸至北海沿用，已有數千年的栽培歷史。而我國最早的記述是《植物名圖考》(2023年)，當時有稱「回子白菜」者。估計其傳入途徑為「絲綢之路」，以後再從西北至華北，時間約在19世紀之前。
至於紫甘藍之傳入我國的時間更短，估計不到100年。
普通結球甘藍的栽培面積，解放以後發展迅速，從全國講，僅次於大白菜，而紫甘藍傳入我國後，由於在炒煮時，顏色成為黑紫色，不堪美觀。同時雖其營養成分高於普通結球甘藍，但我國不習慣生食，故迄未發展。
隨著改革開放的逐步深入，特別是國際交往的日益頻繁，對紫甘藍的需要量也日漸增多。為此，大城市近郊菜區已把紫甘藍列為花色蔬菜而種植。
(二)營養與食用
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿蔔素0.11毫克、維生素b10.04毫克、維少素b2 0.
04毫克、維生素c 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3％、脂肪0.
3%、粗纖維0.9％、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
6樓：匿名使用者
甘藍[wild cabbage]，草本，基生葉旋疊，花兩性，性甘，平， 無毒 ，屬十字花科。
型別甚多的蔬菜和飼料植物，均被認為是見於英國及歐洲大陸海岸的野生甘藍(brassica oleracea)經長期種植而馴化的品系。甘藍的普通園藝型別主要按食用部位分為∶1.葉型，葉疏鬆而開展(如羽衣甘藍及寬葉羽衣甘藍等)或緊密包合呈頭狀(如普通甘藍和薩伏依甘藍)；2.
花和粗花莖型，花稍畸變或無畸變(花莖甘藍)及花變粗而畸變(如花椰菜和大頭花莖甘藍)；3.莖型，莖明顯擴充套件成鱗莖狀(如球莖甘藍)。
所有這些型別均具**的肉質葉，外被蠟質，常使葉表面呈灰綠色或藍綠色。甘藍在溫和至涼爽氣候下生長最好，耐霜凍，有些能在一定的生長期忍耐嚴重冰凍。天熱抑制所有型別的生長並使其質量下降。
甘藍產生的熱量不高，但富含維生素c以及礦物質，並提供必要的營養。
捲心菜(brassica oleracea var. capitata)是最重要的型別，通稱甘藍，是溫帶大多數國家的主要蔬菜之一，可烹食或做沙拉，捲心菜湯是全歐洲的一種傳統民間菜。捲心菜各園藝品種的形狀有尖有扁或球狀；包卷有鬆有緊；具綠、灰綠和紫紅等色澤；重量從不足1公斤至3公斤(2∼7磅)以上。
通常包卷鬆散的品種採收後即食用或做泡菜，卷得緊且遲熟的丹麥型別適宜冬季貯藏。
捲心菜(brassica oleracea var. capitata)結球甘藍(cabbage):十字花科(cruciferae)蕓薹屬甘藍種中頂芽或腋芽能形成葉球的一叩變種，為二年生草本植物。
學名brassica oleracea l．var．capitata l_，別名洋白菜、包菜、圓白菜、捲心菜、蓮花白、椰菜等。
染色體數2n=2x=18。葉球供食用，每100克鮮菜含水分93.7～94.
4克，碳水化合物2.7～3.4克，粗蛋白1.
1～1.6克，粗纖維o.5～1.
1克，維生素c38～41毫克等。
[編輯本段]分佈：
原產地中海北巖，現在為世界性載培的蔬菜，歐、美洲國家為主要蔬菜。中國各地均有栽培，是東北、西北、華北等較冷涼地區春、夏、秋的主要蔬菜，華南等地冬、春也大面積栽培。多數地區選用適宜的品種實行排開播種，分期收穫，在蔬菜週年**中佔重要地位。
7樓：中國農業出版社
甘藍類蔬菜包括結球甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍、球莖甘藍、花椰菜、青花菜、芥藍等。甘藍類蔬菜適應性強，各類變種都有適合於不同生態條件下栽培的品種，一年內可以排開播種分期收穫，在我國各地都有栽培。結球甘藍是我國種植面積最大的甘藍類蔬菜型別，近年來每年種植面積達1350萬畝。
請問甘藍是指哪些菜，甘藍是什麼菜？
甘藍 brassinca oleracea var.capitata 又名結球甘藍 洋白菜 捲心菜 包菜。十字花科，蕓薹屬中能形成葉球的變種，一 二年生草本植物。以葉球供食，可炒食 煮食 涼拌 醃漬或制乾菜。世界各地普遍栽培，為歐洲 美洲國家的主要蔬菜，中國各地均有栽培，如選用適宜的品種排開播種，分...
牛心菜跟甘藍的區別，圓白菜與甘藍有什麼區別
詩允love詩傑 1 它們的顏色不一樣。2 營養成分不同 紫甘藍和牛心菜的營養價值也沒有太大區別，但是紫甘藍這種蔬菜中含有大量的花青素，普通包菜中卻沒有這種營養成分，而且是一種天然的抗氧化成分，它能減少自由基對人體的傷害，也能抗衰老，還能增加血管的彈性，也就是說平時吃紫甘藍能延緩衰老，也能預防心腦血...
波菜是什麼，什麼是波菜？
菠菜的話就是一種小青菜而已，它主要就是裡面含有豐富的一個體元素，所以你每次可以多吃一點點。菠菜簡介菠菜 又稱田菜 屬莧科藜亞科菠菜屬，一年生草本植物。以葉片及嫩莖供食用。涼拌吃更佳。菠菜味甘 性涼，入大腸 胃經。可補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化。主治高...