1樓：熱詞團小知
蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物；蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺。具體介紹如下：
一、蟹膏
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要是雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。
副性腺富含蛋白、脂類和其他各類營養，營養價值高且十分美味。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質。
二、蟹黃
蟹黃是螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
擴充套件資料
1、蒸熟煮透，生蟹不要吃
河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裡，就會生病了。
2、死蟹不宜吃
河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
3、現蒸現吃，不要存放
若吃不完，剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
2樓：橘落淮南常成枳
蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合，蟹黃就是螃蟹卵。
1、蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標緻。
蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
2、蟹黃就是螃蟹卵，有河蟹黃和海蟹黃兩種，以河蟹黃為好，海蟹黃味稍差。蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，其實差矣，公蟹中是不會有蟹黃的。
隨著母蟹成長，蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色，這時候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時候被排出體外，而蟹黃「堅守」在蟹的身體內部，成為其精華的匯聚之所。 蟹膏在一定程度上其實是脂肪。
3樓：歸懌
轉眼間七月份，距離陽澄湖大閘蟹上市近在眼前，好蟹匯特推出了陽澄湖大閘蟹搶鮮季。所謂「秋風起，蟹腳癢」，又到一年菊黃蟹肥的季節，螃蟹最精華的部分就是蟹膏或者蟹黃。蟹膏公蟹才有，蟹黃母蟹才有，那麼蟹膏和蟹黃有什麼區別？
公蟹中白色黏黏的是蟹膏，主要雄性的副性腺及其分泌物，也是雄蟹強壯與成熟的標誌。剝開公蟹的殼，就能看的蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，自然狀態下的蟹膏是青白色半透明果凍狀的液體，蒸熟後，為半透明、黏膩的膠質。蟹膏有河蟹膏和海蟹膏兩種，河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥。
蟹膏是公蟹的副性腺，公蟹成熟後，副性腺異常發達，佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起，所以成熟強壯的公蟹蟹膏十分肥美。
蟹膏中含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素，尤以脂肪含量為最高，所以才使得蟹膏具有獨特的風味口感。適量吃些蟹膏能為身體補充必要的營養素，但因其脂肪總量過高，且膽固醇高，所以有高血壓或者高血脂、高膽固醇的人，最好少吃蟹膏。
蟹黃是什麼
是螃蟹體內的卵巢和消化腺，也就是說蟹黃是母螃蟹才有的。母蟹中橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃，黃色的是肝胰腺，我們所吃到的蟹黃主要是母螃蟹體內的卵巢和卵細胞。
蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。
蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹膏和蟹黃的區別
一、蟹黃和蟹膏所屬不同：蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，其實差矣，公蟹中是不會有蟹黃的。
二、蟹黃和蟹膏顏色不同：隨著母蟹成長，蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色，這時候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時候被排出體外，而蟹黃「堅守」在蟹的身體內部，成為其精華的匯聚之所。蟹膏在一定程度上其實是脂肪。
蟹膏集中產生於公蟹過冬時期，這段時間裡，脂肪堆積而成。蟹膏位於蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以後變成了半透明狀。
三、蟹黃和蟹膏成分不同：蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質區別。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。
蟹膏是雄蟹精囊的**與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標緻。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀；蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
四、蟹黃和蟹膏味道不同：蟹黃中含有一定量的還沒怎麼發育的受精卵，吃起來有一種沙沙的顆粒感，有點像雞蛋黃的味道，但比雞蛋黃更鮮美。蟹膏的構成更加細膩、綿密，口感味道其實很難講清楚，是一種香，但並不是入口即香，需要你含在口中，待它慢慢融化，這味道才逐漸地顯現出來。
一般農曆十月之後，雄蟹性腺成熟，蟹肉、蟹膏最為豐滿，而農曆九月前後，母螃蟹性腺成熟，是吃蟹肉、蟹黃的最好時機。所以吃蟹宜「九雌十雄」。
4樓：青島小魚聊創業
形狀不一樣，公蟹的腹部是三角形的，母蟹的腹部是橢圓形的。螃蟹腳不一樣，公蟹的8條腳上都有絨毛，母蟹只有蟹鉗上面有絨毛，其他腿上沒有。
5樓：wyshi師
蟹膏是大閘蟹公蟹的精腺，蟹黃是母蟹的卵巢和蟹卵，營養物質都是比較豐富的，但是蟹膏的脂肪比較多，而蟹黃有大量人體所必需的磷脂、脂肪、蛋白質和維生素。
6樓：匿名使用者
蟹黃和蟹膏他們的屬性不同，蟹黃一般只有母螃蟹才會有，而蟹膏則只有公螃蟹才會有，由此而來，蟹黃和蟹膏並不會出現在同一只螃蟹上面，蟹黃的顏色是橘黃色的，味道非常的鮮美，而蟹膏指的是公螃蟹當中最有營養的部分，而蟹膏的顏色是一坨白白的脂肪，它們兩者之間的味道也是大有不同的，蟹黃吃起來的口感會有一種沙沙的顆粒感，而蟹膏吃起來的口感比較的細膩
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是什麼意思？蟹蟹，蟹蟹是什麼意思？
唔仔喲 1 悲莫悲兮生別離，樂莫樂兮新相知 出自 楚辭.九歌.少司命 屈原。意思是 今譯 在悲傷啊莫過於活生生的別離，再快樂啊莫過於新相交的知己。2 原文 秋蘭兮麋蕪，羅生兮堂下 結蘭兮青青，綠葉兮此莖 滿堂兮美人，忽獨與餘兮目成。入不言兮出不辭，乘迴風兮載雲旗。悲莫悲兮生別離，樂莫樂兮新相知。荷衣...