1樓：
如果你要做專業的蘭州拉麵最好還是去一趟蘭州，目前有很多模仿蘭州拉麵的，自己隨意配自己想要的條件，跟正宗的蘭州拉麵有很大的區別，很多外地人隨便找個做蘭州拉麵的師傅學，也許就學了山寨拉麵的教學。
2樓：匿名使用者
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
蘭州牛肉麵最早起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精[1]。
經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
蘭州牛肉麵是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。
3樓：椋城似空海
當然是拉麵師傅用手拉出來咯
4樓：阿婉美食
簡單一道麵食，好吃又美味
蘭州拉麵是怎麼做成的？
5樓：匿名使用者
哈哈。外界傳說我們蘭州牛肉拉麵是用牛拉成的面。西西。
蘭州拉麵怎麼做？
6樓：tt腳印深深
蘭州拉麵的做法
1、主料中是食用鹼用溫水化開，天冷時，和麵時用30度的溫水利於麵粉起筋；
2、和好面後，蓋上保鮮膜餳30分鐘；
3、手拉起面劑，拉長後順勢扭結，只能拉開後放案板上拍了；
4、就這樣反覆拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘；
5、感覺麵糰有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用；
6、放入煮肉料，撈出的牛肉切片或者切丁後用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用；
7、撈出的牛肉切片或者切丁後用肉湯加3克食鹽煮一下放一邊備用；
8、入鍋煮，放一點青菜點綴；
9、連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉麵上桌啦！
蘭州牛肉拉麵（小吃）
同義詞 蘭州拉麵一般指蘭州牛肉拉麵（小吃）
蘭州牛肉拉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是「中國十大面條」之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽「中華第一面」。
坊間傳說，蘭州牛肉麵起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精[1] 。
經後人傳承改進，以「一清(湯)二白(蘿蔔)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(麵條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標準。其製作的五大步驟無論從選料、和麵、餳面，還是溜條和拉麵，都巧妙地運用了所含成分的物理效能，即麵筋蛋白質的延伸性和彈性。
蘭州拉麵的辣椒油是怎麼做的，蘭州拉麵的辣椒油怎麼做的？
愛吃辣的家庭，不妨利用時下辣椒開始大量上市的有利時機，製作辣椒油。辣椒油是一種芳香獨特的調味佳品，它不僅能解膩除腥，而且能刺激胃液分泌，增進食慾和幫助消化。而辣椒油製作方法也並不複雜，現介紹如下 取來紅辣椒50克，切成細絲，洗後撈出並瀝乾水分。將200克食用油倒入鐵鍋中置於旺火上燒熱，待油煙消散，油...
拉麵怎麼做才能拉很長，蘭州拉麵是怎麼拉得那麼長的
需要鍛鍊好手臂力量，也需要掌握特殊技巧。一 拉麵的製作技巧 1.面餳好後，取一半的麵糰用雙手蘸抹鹼水搓成長條。2.兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長。3.兩手合攏旋成麻花形，這樣反覆晃動六七次後。4.當粗細均勻時放在案板上撒上乾麵撲滾勻後手提兩端，離案甩成長條。5.再放在案板上，去掉兩...
蘭州拉麵番茄炒蛋蓋飯怎麼做，蘭州拉麵館有什麼菜
要點之一 簡單的配料 1。雞蛋兩個 少做一點，別人吃了不夠，就不怕他不記得你。2。直徑6cm的西紅柿兩個。如果美國的西紅柿很大，比如直徑達到12cm，那麼就應該用2 6 6 6 12 12 12 0.25個 如果是用江南的嬌嫩番茄，那麼就應該用2 6 6 6 4 4 4 6.75個！注意 雞蛋和西紅...