1樓：傳說中的敗敗
額。這個是我拜師師傅交我的拉麵製作流程，現在網上說的拉麵製作方法根本拉不成龍鬚麵和細一點的拉麵。
拉麵製作：
1，和麵
1斤面、鹽12.5克、硼灰6克、硼砂4克、水4兩-8兩，注意，水按照季節變化而更改。
2，味極美骨頭湯（祕方）
豬腿骨和雞架或牛棒骨12斤，摻水200斤加蔥蒜各一斤，姜半斤、辣椒一把（別放多了，是一小把就行，如果你的手實在太大我也沒啥好說的）、半碎料（碎料大家應該清楚是什麼吧？其實要不要碎料無所謂）4條匙，小茴500克、八角（大茴）200克、花椒200克、良姜30克、桂皮30克、丁香25克、白椒75克（不能放多了，不然湯的顏色該不好看了）、肉寇50克、香葉50克，（半沫）熬3-4個小時。
3，醬牛肉製作方法
生牛肉5斤改3分大小的丁加鹽、料酒、火硝醃20分鐘，放開水中氽去面沫，各用清鍋加油少許上旺火烹蔥姜、豆瓣醬、甜麵醬、八角、草果、良姜、桂皮、出味兌湯20斤放大紅袍1袋（增加色澤與鮮辣，如果不不想放的話就放番茄醬與出鮮味的調料，比如魚醬也就是魚露和喼汁或料酒），鹽20克（豆瓣放多點，記得豆瓣醬一定要買郫縣豆瓣，其他的不正規）、老抽6克（別放多了。顏色該難看了）、味精（與鹽成正比）、雞粉30克（千萬別放少了，提鮮的）、十三香（十三香裡面就有5中調料了，所以不用再放多餘的調料了。）、精煉油1斤（一定要精煉油！
否則普通的油味道很難吃的）、小火滷1個小時即可。（牛肉或者用嫩肉粉來醃麻，因為火硝太霸道了。把裡面的營養都給剝奪了。
）（精煉油製作流程）
25斤白油（牛油）加1斤料酒、八角500克、花椒500克、桂皮60克、丁香20克、白枝50克、草果50克、良姜100克、粉料沫、蔥1棵、大蒜一斗（精煉油就靠大蒜出味的呀），姜幾片、小辣椒1把、燒熱炸熟撈出即成精煉油。
2樓：匿名使用者
因為那一段是麵糰，是拉麵的時候被師傅攥在手裡的那部分。
簡顯意垓，分給我吧。
3樓：
也許是要留著自己吃吧
4樓：來自魁樓可信賴的海豹
哈哈 那一段不弄掉 麵條怎麼分開啊
拉麵怎麼做的/
5樓：哆啦月在廚房
在家裡吃一頓鳴人最愛的「一樂拉麵」
6樓：罐頭小廚
免熬湯懶人豚骨拉麵！告別熬湯5小時吃麵5分鐘，小廚教你不用熬湯做出殿堂級豚骨拉麵
7樓：食光記
你用5塊錢一包的拉麵，吃出米其林餐廳的感覺！
8樓：匿名使用者
拉麵的做法,
首先要和麵,但是要用鹽水(溫)和麵,把面揉的光光的,再把面搓成一小條,一小條的,上面刷上油,再用保鮮膜蓋好,兩三個小時後,就可以拉了.
時間到了後,先拿一小條出來,用擀麵杖把面擀平,再分別在中間壓兩下,就可以拉了. 很簡單的,可以在家裡試試看.
9樓：屋簷上的狗兒
用兩隻手，把麵糰拉啊拉，越拉越長就可以了！~：）
10樓：匿名使用者
和麵 加 油 揉搓 拉~~~~~~~~~~~~~~~成拉麵
11樓：匿名使用者
五分鐘變身拉麵大師的祕訣竟然是..
12樓：阿婉美食
簡單一道麵食，好吃又美味
簡單的麵食``````熱心解答下吧
13樓：卡爾
煮麵吧，清水掛麵，或者煮粥，**後就不用管他了。或者方便麵。
14樓：念念那陽光的一
雞蛋紫菜麵條
很簡單，把水燒開，然後把紫菜洗淨放入水中，待燒開、放入麵條和雞蛋即可，自創的！
15樓：
超市買新鮮的袋裝拉麵，或者袋裝牛排，自已做也是不錯的選擇
16樓：匿名使用者
你這樣的就適合吃方便麵
17樓：鑰月樂
買本麵點的書,就會了。
火影忍者木葉村一樂拉麵老闆有問題，為什麼每一次大戰過後村子嚴重損毀就是拉麵館安然無恙呢？，事實證明 20
18樓：雖染
咦！?你說的好像也很有道理！
19樓：漫漫弘樹
我竟無言以對╭(°a°`)╮
20樓：匿名使用者
他是終極大boss。
自己在家怎麼做拉麵，不放拉麵劑，拉麵只放鹼不放拉麵劑可以做出拉麵嗎
妖精王的祝福 具體方法如下 1 將麵粉加水揉成光滑的麵糰，把麵糰平均分成兩份，揉圓揉扁。2 上下抹上油，放入盤子裡 3 蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。4 昨晚放冰箱的麵餅，已經軟軟噠醒好了，這時候鍋中可以 燒水，準備開始拉麵了 5 面板抹油，取一塊麵餅，稍微按一按，讓麵餅厚度均勻 也可以用擀麵杖稍微擀...
小魚拉麵的做法小魚拉麵怎麼做才好吃
高湯做法 大骨1根，用沸水氽燙洗淨後加入小銀魚乾120克 醋1大匙 清水3000毫升，用小火熬煮約2小時，再加入鰹魚片少許 幹海帶1片，煮2分鐘，熄火u，過濾出湯汁，分成小袋包裝，待涼後放入冰箱冷藏或冷凍，使用前再取出回溫，使用方便。小魚拉麵材料 1餐份 日式拉麵1人份，豬肉片 火鍋用 80克，玉米...
蘭州拉麵是怎麼做的啊，蘭州拉麵是怎麼做成的？
如果你要做專業的蘭州拉麵最好還是去一趟蘭州，目前有很多模仿蘭州拉麵的，自己隨意配自己想要的條件，跟正宗的蘭州拉麵有很大的區別，很多外地人隨便找個做蘭州拉麵的師傅學，也許就學了山寨拉麵的教學。 蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是 中國十大面條 之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以 湯鏡者清，肉爛者香...