1樓：666周娜
牛排老了就不好吃了，殺菌不是一定要高溫才可以的，可以把生牛肉經過處理先殺菌的。
辨別方法：
牛肉的品質主要包括牛肉的顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工的衛生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露的時間等因素影響的。正常牛肉的顏色為鮮紅色。
牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。
牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約 30分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨著時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。
裡脊就是非力，它的肉質較肋條肉粗一點,但肉味鮮甜,很適合作牛排。
為確保安全，吃牛排還是吃**成熟的為好，如果偏要追求口感，在保證採購和加工過程安全的前提下，至少也要七成熟。平常在購買牛肉時，也不要買沒有經過檢驗的牛肉，在切牛肉時一定要用開水洗燙砧板和刀具，最好將牛肉冷凍24小時之後再食用。
牛排一般分為一分熟、三分熟、五分熟、七分熟，考慮到口感，國內西餐廳都會有全熟選擇。一分熟牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，三分熟牛排內部為桃紅且帶有相當熱度，五分熟牛排牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙，七分熟牛排牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
2樓：傳說中的美食屋
吃牛排服務員問要幾分熟，為何不能說四分熟！
我一直不能明白，肉一定要做熟了才能吃，要不不有寄生蟲嗎，為什麼牛排還能吃幾分熟的，雖然口感好
3樓：這麼帥你都不粉
生牛肉營養更豐富，因為沒有完全經過高溫烹飪，牛肉裡面的蛋白質和生長激素被較好地儲存下來，食用這種半生不熟的牛肉更能提供給人體所需要的營養物質。而且生吃牛肉比較安全，因為牛肉裡面的牛肉絛蟲雖然能寄生在人體內，但對人體構成 傷害較輕,牛肉絛蟲蟲卵不會感染人體.但值得注意的是，除了牛肉以外，羊肉、豬肉等都不能生吃，羊肉旋毛蟲、豬肉絛蟲都是能對人體構成嚴重傷害的寄生蟲。
4樓：稻光養嗨
不是都有的，個別而已
5樓：是太陽
不衛生，有蟲，你能和老外比
吃牛排到底幾分熟最好 牛排一般吃幾分熟的比較好？
牛排最好的標準是3分熟，但是對我們國內人而言是很少喜歡吃生的的，一般都是8分以上。記得采納啊。你可以根據你自己的喜好 但我認為七分熟的是最好吃的 八分熟，不過這要看個人口味。鄧麗君曾請成龍吃牛排，結果因為成龍不懂西餐牛排熟度分類，造成倆人的很大誤會，為後來的不歡而散埋下了伏筆。那麼牛排究竟有幾種熟度...
請問一分熟的牛排究竟是什麼情況，牛排幾分熟是什麼意思
一山和牛 丙嘉，一山和牛團隊核心成員，畢業於法國巴黎知名烹飪學校ferrandi，曾在法國二星餐廳restaurant la marine任職兩年，後北上探訪神祕的北歐料理，曾任職于丹麥哥本哈根北歐最佳可持續性發展餐廳restaurant amass。 牛排二邊略煎即為一分熟,要吃這種熟度 差不多是...
牛排的熟度你怎麼區分，牛排是怎麼區分幾分熟的
許多人去吃西餐的時候，都會點那麼一份牛排。這時候服務員就會問，你想要幾分熟的牛排。很多人對此不是很會選擇，往往大多都是隨大流點了五分或者七分熟，而有些非常害怕比較低熟度的牛排壓出的紅色 血水 甚至會點九分十分熟的也不是什麼令人驚訝的事了。那麼幾分熟的味道比較好呢？三分五分熟的就是半生半熟的肉了嗎？我...