1樓：呼和浩特歐米奇
用量的多少決定，麵粉和改良劑之間有比例。
2樓：墨趣大叔簽名
你的製作方法有誤，一般對改良劑都是相對比較大的麵粉使用量來說的。個人製作的話只需要很小的量，現在一般都是在使用培樂道s-500 、師傅300。配比一定要掌握好，一般一斤麵粉只需要以小勺的5分之一左右。
最主要的是你的麵粉選擇出現誤差。你選擇的麵粉是屬於高筋面的範疇。網上介紹的製作糕點都是需要高筋面，其實不然。
現在糕點房製作基本都是使用的低筋面。也就是市面是最便宜的普通麵粉。這些本不該說的，你自己試試就知道了。
3樓：匿名使用者
改良劑有問題 我用過一次改良劑s-500 ，450g的麵包 只用了四分之一茶匙，很快就揉出膜了。
4樓：**與烘焙
使用量上面，師傅300是燕子公司的吧?
使用量為0.4%--1%左右(麵粉量)
別新增多了
有馬上問題發站內資訊諮詢
5樓：金髮廚子
配方不正確！用培樂道s-500 按照比例放！
6樓：匿名使用者
麵包改良劑也不是可以隨便用的，要適量，一般來說對於我們做麵點的人來說都是要有個斤兩的，
7樓：
對用s 500.最好還是進口的。做麵包要比例的
高粉和底粉怎麼分？改良劑有什麼用
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做麵包只使用酵母就可以蓬鬆柔軟，而且會讓麵包更有營養，如果使用多種新增劑會使麵包有異味，反而不香了。我生產的麵包就用一樣酵母粉，又鮮又蓬鬆並且很安全。麵包生產 很多新增劑是個偽命題，經不起推敲，不要聽信謠言。多種新增劑有炸油條的，有蒸饅頭的總之做什麼食品用什麼新增劑，按國家食品法執行標準使用都是安全...