1樓：匿名使用者
告訴你吧（在我家只有我能做出那種效果，fufu，不過一點都不難）你把雞蛋打散，但是不是會有雞蛋清連著麼？你就努力的打到它不連著（什麼方法都行，我是用筷子挑）然後你把火關小（前提是水已經開了）然後不要把一碗雞蛋一口氣都到進去，而是要像沏茶似的那樣而且手臂要圍著鍋那樣轉著倒進去，再用筷子攪動，要是閒不濃的話就放點澱粉（其實你要是一下子倒進去也行就是要快速攪動雞蛋）
2樓：三觀不正戴刁纏
雞蛋打散，充分攪拌蛋液
水燒開沸騰
蛋液沿鍋邊滑入國內
起蛋花之後馬上起鍋倒出即可
注意不要煮太久，煮太久就容易老。蛋花煮起來就倒入容器內，會保持雞蛋的嫩滑
3樓：鄭邵峰
這個問題好解決，首先湯滑嫩要用生粉，其次蛋花好看水沸騰後先衝薄薄生粉改用中小火待再次沸起時把雞蛋均勻潑入再沸時即時很薄很大的蛋花，後根據自己口味加入適量生粉即可。特別說明一點 、、把雞蛋打散到沒有筋骨、、
4樓：匿名使用者
水燒開,放入料.比如西紅柿.油白菜.
把雞蛋打碎.一定要在水開的前提下.鹽等調料先調好.
然後把雞蛋快速放入鍋裡.攪勻就行了.快快關火.
切記不要再燒開了.否則就不會有嫩滑的口感了
5樓：匿名使用者
三樓的那個我還是第一次聽說啊，下次試一試，看是不是真的像你說的那樣美味均勻嫩滑。
6樓：我喜歡吃炸雞
正解是；
因為雞蛋很好熟！
不論做什麼西紅柿雞蛋湯或者蘑菇湯之前把所有材料都放完之後！
用澱粉 勾芡汁倒入要煮開.雞蛋要打的起泡（這樣雞蛋口感更好！滑嫩！
）.火不要太大（因為火太大水沸得太厲害.雞蛋就容易起沫！
）.把雞蛋均勻的倒入鍋裡！煮熟.
我成天燒西紅柿雞蛋湯！就是這樣弄地！是跟我爸學的！哈哈...來一碗米飯澆在上面！！經典！！
7樓：82版射鵰
告訴你一個祕訣吧，這是我從一個廚師那學來的。把水燒滾開，關火！然後立刻飛入打散的雞蛋，用勺子攪拌，加鹽撒蔥花，淋上香油。記住一定關火後飛雞蛋，這樣但是片片的，很好看也很可口。
8樓：柒月奇蹟
把雞蛋打散到沒有筋骨，起泡沫那種，把水燒滾開，用勺子按一個方向攪動開水，當水成漩渦時，迅速按水渦反方向到入雞蛋！這樣在水流的作用下雞蛋會成薄片狀，最後加上調料，美味均勻嫩滑的蛋湯就好了！
做肉片湯怎麼樣才回嫩滑？我一直做不出來。用鹽，味精，生粉。雞蛋漿的還是做不到！是什麼原因造成的 ？怎 10
9樓：飄舞蝴蝶
你可以試著把鹽的量減一減，然後加點料酒。謝謝
10樓：請叫我_棟哥
切也要切好， 不然肉很糙 。。
然後是澱粉，鹽醬油，醃製 ， 不能煮太長時間， 火大點起鍋灶點，
ok了。
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