1樓：波賀撥朋
回鍋肉炒花菜做法：
1.肉的初步熟處理：冷水下肉，旺火燒沸鍋中之水，再改中小火煮至斷生（剛熟之意），撈起用帕子搭在肉上自然晾涼。
（注意：煮肉時應該加入少許大蔥，老薑，料酒，精鹽，以便去腥）
2.青蒜苗與花菜的處理：將其蒜苗頭（白色部位）拍破（利於香味溢位），白色部位切馬耳朵型，綠色葉子部位切寸節（約3cm），花菜用刀分成小朵焯水備用。
3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般長約8cm*寬5cm*厚0.2cm）
4.回鍋工藝：
4-1.鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，起燈盞窩。（把肉鏟到鍋邊這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)
4-2.下豆瓣醬和甜麵醬，炒香上色（看到油色紅亮）
4-3.先下青蒜苗頭（白色部位）、略炒聞香在下蒜苗葉（綠色部分）、焯過水的花菜同炒
4-4.調味加入少許豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（鹹味可根據此時菜餚具體鹹度或個人口味酌加）
5.注意事項：
5-1：肉要冷後再切否則易碎（要的匆忙可以用自來水沖涼）
5-2：嚐嚐豆瓣的鹹度才好確定用鹽量
5-3：甜麵醬用水按1：2比列進行稀釋後再用
5-4：甜麵醬和醬油起到調色和增香之用需適量
2樓：匿名使用者
1、花菜掰小塊洗淨
2、鍋水放水，加少量鹽，燒開
3、放入花菜焯水，撈出後用涼水激一下
4、鍋中倒少許油，放花椒煸炒出香味後放焯過水的花菜，翻炒、加鹽，出鍋
3樓：匿名使用者
1、花菜掰成小朵，放沸水中汆2分鐘，撈出瀝乾備用。
2、熱鍋爆香蔥姜。
3、倒入花菜翻炒。
4、倒入1勺辣醬和小蔥。
5、翻炒均勻，加鹽，味精。
6、加入一點蔥花就好了，可以出鍋了哈
4樓：腹黑的葡小萄
把花菜掰成小塊，放入沸水就焯水，時間要短，不要等誰再開，等水再開了花菜就老了，因為還要炒，不需很熟。鍋裡倒底油，放入蔥薑蒜沫，愛吃辣可以放點辣椒，爆出香味，放入炒好的菜花，出鍋前加點韭菜比較提味。放鹽，味精，出鍋。
這樣做出來很脆，謝謝。
5樓：匿名使用者
用水湯一下，水裡要加雞精，才會有那種味道，飛過水後再爆香鍋子快速番炒```
清炒散菜花的做法步驟圖，清炒散菜花怎麼做好吃
6樓：匿名使用者
用料散菜花
蔥花 些許
薑片 些許
花椒 些許
清炒散菜花的做法
先炸花椒油，這個都會不多說
下蔥花和薑片炒出香味
下菜花翻炒，中間會飛油點，可以少加點水
差不多三五分鐘吧，出鍋前加鹽就好了，也可以加點生抽提味，不要加老抽，顏色不好看。噹噹，出鍋，簡單好吃懶人新手都會做：）
怎麼清炒菜花才好吃呢，清炒散菜花的做法步驟圖，清炒散菜花怎麼做好吃
佳貝特建陶 我喜歡清炒。都是這樣炒滴 1.菜花先撒鹽汆水，過涼水撈出備用。2.鍋中放油，涼油放花椒 幹辣椒 薑片 3 4片 一定要小火煸香 3.放入花菜，改大火。邊翻炒邊加白糖少許 鹽 醋 一定要用山西老陳醋，白醋不香 4.出鍋。又脆又香。用白糖提鮮，不加味精，不加雞精。 怪怪的小傻 把雞蛋打散，菜...
清炒土雞怎麼做好吃，清炒土雞的家常做法
奈金蘭郝儀 你好，清炒土雞的步驟如下 1.土雞清洗乾淨，切成塊備用。2.所有的配料清洗乾淨，香蔥 香菜 紫蘇切成小段，生薑切成片備用。3.鍋洗乾淨倒入食用油燒熱，撒入蒜蓉 薑片一起翻炒爆香。4.倒入雞肉中火翻炒均勻至變色，倒入少許醬油繼續翻炒一分鐘。5.雞肉鍋底聚攏，放平面水蓋上蓋子燜煮十分鐘。6....
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