1樓：前懂事了
醬豆的做法
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其晒乾，約需兩天。整個捂豆晒豆過程，最長不會超過7天。
第三步是晒醬晒醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一週內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入晒好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴晒，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。晒半個月，聞到醬香味後可炒制食用。
將醬勺出一些在鍋裡用一些油炸著吃，拿著熱氣騰騰白嫩香甜的饅頭沾著剛炸出來的西瓜醬，那個香啊~~~那個好吃呀~~永生難忘啊！
2樓：讓你吃了忘不了
正宗安徽醬豆是選好黃豆。去掉裡面的雜質。放到鍋裡炒酥。
注意小火，別炒糊了。炒好放自來水裡泡一下。把豆皮用手搓掉。
撈出來晾晒。用簸箕把皮簸去。用水溼一下。
裹上面粉放鍋裡蒸熟。中間要用筷子抄一次。熟了裝入準備好的袋子裡。
用破棉被包起來捂幾天。等發粘絲。有臭味了就可以拿出來和材料水拌一塊。
晒乾就可以了。
晒乾的醬豆怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料主料
南豆腐350克
豬肉餡100克
調料色拉油
適量食鹽
1茶匙生抽
1湯匙紅尖椒
1個小蔥
1根拌飯醬
4湯匙肉醬豆腐的做法
今天這道豆腐，運用紅椒、拌飯醬和肉末做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。
1.第一步：肉洗淨將肉剁成肉末，用鹽醃一會；蔥、紅辣椒洗淨切碎備好；在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開，然後倒扣在盤子（這方法嫩豆腐能完整地取出）
2.第二步：鍋下油爆香紅椒粒，然後倒入拌飯醬和肉末翻炒，炒至水份收幹，做成肉醬
3.第三步：把豆腐均等地切成六塊，放入蒸鍋裡大火蒸五分鐘，拿出後倒出盤子裡的水份，將做好的肉醬倒入豆腐上，撒上蔥花即可
醬豆的醃製配方
4樓：燈泡廠裡上班
用料:黃豆適量 老抽三勺 生抽五勺 耗油三勺 鹽一勺 冰糖五顆(不吃甜的不放) 紅蔥香醬兩勺 八角三顆 香葉兩片 桂皮小拇指長度 幹辣椒五個 花椒一小撮 白寇五顆 薑片五片(祛豆腥)
步驟1、黃豆提前一晚泡上 第二天拿來用 中間換三次水。第二天會看到表面有浮沫 水倒掉 淘洗兩遍。濾幹水分備用
2、準備以上香料 我準備的黃豆很多 所以冰糖放的多 不喜歡吃甜 適當減少。 放這麼多香料是受我婆婆煮鹽水花生的啟發 既然是醬黃豆了 當然口感要更豐富一些。
3、黃豆 醬汁 香料一起倒進去 加水沒過黃豆1/3指 香料最好裝進香料袋裡。煮豆過程中會一直有很多浮沫 香料影響撇浮沫。我也是第一次煮沒經驗 下次注意！
大火燒開轉小火 保持中間沸騰一直煨著 時不時攪動一下 大約要一個小時左右 湯汁逐漸收幹 嘗下味道 不鹹放鹽 沒顏色放生抽。
4、嘗下豆熟的程度 不熟再加點水繼續煮 熟了最後煮到這個程度就關火，可以吃了。
5樓：殘留花香
醬豆的做法
第一步是煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。
黃豆涼好後開始拌麵，在黃豆外均勻裹上一層薄面，互相不粘連。如果豆太乾拌不上面，把留用的煮豆水淋在黃豆上少許，達到使其能裹面的程度。
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第二步是捂豆在木板或一些透氣性好的材料（忌用玻璃板或塑料）上鋪三四層報紙，報紙上再鋪一層乾淨的白紙或牛皮紙。把拌好面的黃豆均勻鋪在白紙上，約一指厚。在攤好的黃豆上再鋪上一層透氣性好的紙。
捂豆的房間門窗不要頻繁開啟，儘量保持一個悶熱、潮溼的環境，春天溫度低時可蓋上紙並在紙上蓋一層毛巾被，利於豆子發酵。
黃豆捂到第3天時，如果黃豆發烏，說明捂得恰到好處，如果發黏則說明溼度大，可把蓋在上面的紙揭下。3天后，黃豆長出白毛，再等一兩天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子裡，放太陽下將其晒乾，約需兩天。整個捂豆晒豆過程，最長不會超過7天。
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第三步是晒醬晒醬之前先拌醬，這一點非常關鍵。拌醬前一定要聽天氣預報，如果一週內沒有連陰雨天氣，方可拌醬。拌醬當天需天氣晴好。拌醬前把豆中夾裹的成團綠毛或黑毛撿出扔掉。
一斤黃豆配三四兩鹽、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗淨，撈出後加入鹽放在一碗開水中浸泡，等水冷卻後倒入準備好的大盆中，再倒入晒好的豆，攪拌後浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
把攪拌均勻的醬豆盆口處蒙上一層棉質紗布，紗布上面可撒一些花椒，防止招蒼蠅。
把蒙好紗布的醬豆盆放在太陽下暴晒，早上搬出時攪拌一次，晚上再搬回室內，防止雨淋。晒半個月，聞到醬香味後可炒制食用。
6樓：奧迪
把選好的豆子用水泡過之後，放在鍋裡煮熟，瀝乾水，盛在乾淨的盆裡，用細紗布遮住，用被子或棉衣捂起來，一週之後，黃豆的外表長出了一層白茫茫的粘膜的長毛，配上鹽、辣椒、薑絲、花椒、茴香等佐料，加入適量的白酒，再裝進容器裡蒙上紗布進行後期發酵（太陽暴晒幾天）。之後就可以吃了。
幹醬豆子要怎麼做好吃，晒乾的醬豆怎麼做好吃
明光星彩 幹醬豆子的家常做法，香辣可口非常下飯 晒乾的醬豆怎麼做好吃 用料主料 南豆腐350克 豬肉餡100克 調料色拉油 適量食鹽 1茶匙生抽 1湯匙紅尖椒 1個小蔥 1根拌飯醬 4湯匙肉醬豆腐的做法 今天這道豆腐，運用紅椒 拌飯醬和肉末做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香，這...
晒乾的醬豆怎麼做好吃，幹醬豆子要怎麼做好吃
用料主料 南豆腐350克 豬肉餡100克 調料色拉油 適量食鹽 1茶匙生抽 1湯匙紅尖椒 1個小蔥 1根拌飯醬 4湯匙肉醬豆腐的做法 今天這道豆腐，運用紅椒 拌飯醬和肉末做成肉醬，當滾燙的肉醬澆在豆腐上，瞬間讓豆腐變得活色生香，這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。1.第一步 肉洗淨將肉剁成肉末，用...
水果辣椒醬的做法大全，辣椒醬的做法
主料 紅辣椒1斤 大蒜一頭 雪梨1個 蘋果1個 番茄1個 姜一小塊 鹽適量。水果辣椒醬的做法步驟。蘋果和雪梨最好選擇小一點的，否則水分比較大，辣椒方面，這裡用的這種不怎麼辣，不太能吃辣的人容易接受。喜歡辣的朋友可以用小米椒。辣椒洗淨後晾乾表面水分，然後把頭切掉，剩餘部分切圈。蘋果 雪梨 大蒜和姜去皮...