1樓：靜靜很愛美
兩個雞蛋一碗麵粉，做的蘇打餅乾，不比買的差
2樓：安徽新東方烹飪學校
如果需要快速學習創業，建議來培訓機構學得快。
3樓：
蘇打餅乾的做法：
1、準備食材：麵粉：150克，香蔥：10克，牛奶：60克，小蘇打：2克，玉米油：30克，鹽：3克。
2、取一個盆加入準備好的麵粉，小蘇打，鹽攪拌均勻。把牛奶熱一下，溫度在35度左右，把酵母加到溫牛奶內攪拌均勻，使酵母充分的溶解。
3、把調好的酵母牛奶加入到面盆內，攪拌均勻後，加入準備好的玉米油攪拌均勻。
4、最後加入蔥末。
5、把所有食材攪拌均勻後，揉至成光滑的麵糰蓋上保鮮膜，醒發一個小時。
6、將醒發好的麵糰揉一下，擀成3毫米厚薄的薄餅。
7、切成長5釐米，寬3釐米的長方形。用叉子在餅乾上叉上小孔。
8、烤盤上鋪上一層吸油紙，將餅乾胚擺放好。
9、烤箱提前預熱5分鐘，放入烤盤，讓餅乾胚醒發10分鐘，然後調150度，上下火，烤制15分鐘。
10、取出烤盤後放涼，又香又脆，營養美味的蘇打餅乾就做好了。
蘇打餅乾在家怎麼做
4樓：林夕的微笑
1、首先將水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉幾分鐘，直到揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜室溫發酵至2倍大。2、發酵好的麵糰用手壓出空氣，重新揉成圓形並鬆弛15分鐘。
3、接著製作油酥麵糰。黃油隔水融化後將黃油、鹽、麵粉混合，揉成油酥麵糰。
4、將鬆弛好的水油皮面團在案板上擀開。
5、油酥麵糰放在擀開的水油皮面團上，壓扁，用擀麵杖壓一壓，使它以扁平的狀態鋪在水油皮中間。
6、將水油皮面團從四周向中間疊起來，將油酥包裹在麵糰裡。
7、將疊好的麵糰擀開成為長方形。
8、將擀開的麵糰兩端朝中間折過來，再對摺（疊被子式）再擀開，如此操作2次。
9、最後將面塊擀成薄薄的大片（約2mm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形狀
10、將切好的正方形餅乾坯放在烤盤上。（在餅乾上噴一些水防止餅乾發酵中變幹），放在溫暖的地方發酵到餅乾厚度變成原來的2倍。放入預熱好150℃的烤箱中層，烤10分鐘左右.
5樓：帝祖惡爸
低筋麵粉150g 黃油30g 輔料 鹽四分之一勺 蘇打粉四分之一勺 蔥末30g 溫水60g 酵母粉1小勺 芝麻1小勺 蔥香鹹味蘇打餅乾的做法步驟 1. 麵粉與鹽 蘇打粉混合 2. 黃油融化，酵母粉放溫水攪勻備用 3.
將步驟2中的黃油和酵母液放入步驟1中的粉中，拌勻後用手混合成麵糰，加入蔥末和芝麻，不需要太多揉的，鬆弛30分鐘左右 4. 把麵糰攤成薄皮，製成自己喜歡的形狀就行了 5. 預熱烤箱 210度 中層10分鐘 等餅乾表面變色即可 大家根據自己的烤箱調整下溫度和時間哈！
6樓：靜靜很愛美
兩個雞蛋一碗麵粉，做的蘇打餅乾，不比買的差
7樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業學校去學習
蘇打餅乾怎麼做
8樓：匿名使用者
碗中倒入麵粉、鹽、小蘇打、酵母拌勻，放蔥花、溫過的牛奶，拌成絮狀倒入食用油，麵糰揉至光滑，蓋蓋醒半小時，發好的面擀開，劃成縱向3釐米、橫向4釐米左右的塊狀，在上面扎小洞，鍋裡不用放油，依次放入餅乾烙，勤翻面，烙至兩面微黃即可出鍋。
9樓：匿名使用者
作法一1.蘇打遇水後和酸釋放出來二氧化碳使商品澎漲。蘇打造成的稀鹽酸在高溫下與植物油脂產生皂化反應，造成香皂。
小蘇打粉加過多得話，會出現香皂味，另外曲奇餅乾的ph提高，曲奇餅乾內部色調呈暗黃色。
2.小麥麵粉的吸水性一般在30%-40%，加水流量過多，麵條產生做到較大時，麵糊在壓膜以後，非常容易收攏形變，並且麵糊會太黏，模型情況下會粘模旁邊。加水流量太少，則麵糊太乾躁，疏鬆，成形艱難，最終製成品較為硬，不焦。
3.麵糊溫度針對麵糊中麵條產生率有非常大的影響。選用30℃溫開水和調配麵糊較為適合。
4.發醇以後的麵糊會越來越絲滑，更有延展性，另外提高延展性，並能夠包復大量的汽體。發酵時間需要適度控制，由於發酵時間過短，發醇不夠的，那麼麵糊除開不容易澎漲得充足大，材質也會越來越很不光滑;可是假如發酵時間太長了，麵糊會發黏，並含有怪味。
5.正中間醒面：發醇後揉圓的麵糊靜止不動15分鐘上下，能夠使麵條鬆馳，便於造型設計更非常容易一些，這一靜止不動的全過程中發醇功效再次開展。
6.蘇打餅在蛋糕烘焙第一階段(約8分鐘)底火底火高一點，面火低一點，能夠在曲奇餅乾表層都還沒產生殼子以前就脹發起來，促使曲奇餅乾更為蓬鬆劑。蛋糕烘焙第二階段(約6分鐘)，使底火溫度減少一點，面火上升，能夠讓曲奇餅乾的表層色調更快著色，另外防止曲奇餅乾底邊烤糊。
7.蛋糕烘焙進行以後，將曲奇餅乾放進80℃的自然環境下製冷5分鐘後，在取下在常溫狀態製冷，那樣能夠避免 曲奇餅乾製冷過快造成縫隙。
作法二
1、最先將水油性**的全部調料混和在一起，用勁的揉十多分鐘，直至搓成光潔的麵糊。蓋上保鮮袋室內溫度發醇至2倍大。
2、發醇好的麵糊用手壓出氣體，再次搓成環形並鬆馳15分鐘。
3、然後製做油酥麵糰。無鹽黃油防水防火溶化後將無鹽黃油、鹽、小麥麵粉混和，搓成油酥麵糰。
4、將鬆馳好的水油性**麵糊在砧板上擀開。
5、油酥麵糰放到擀開的水油性**麵糊上，擠扁，用擀麵棍壓一壓，使它以平扁的情況鋪在水油性**正中間。
6、將水油性**麵糊從四周向正中間折起來，將油酥餅包囊在麵糊裡。
7、將疊起來的麵糊擀開變成正方形。
8、將擀開的麵糊兩邊朝正中間折回來，再折起來(疊被式)再擀開，這般實際操作2次。
9、最終將面塊擀成薄薄大面積(約2mm)，用叉子在面片扎穿一些小圓孔，切割成大夥兒要想的樣子
10、將切完的方形曲奇餅乾坯放到烘烤盤上。(在曲奇餅乾上噴一些水避免 曲奇餅乾發醇中幹)，放到溫暖的地區發醇到曲奇餅乾薄厚變為原先的2倍。放進加熱好150℃的電烤箱中高層，烤10分鐘上下.
10樓：時代領跑者
做法一1. 小蘇打遇水和酸釋放出二氧化碳使產品膨脹。小蘇打產生的碳酸鈉在高溫下與油脂發生皂化反應，產生肥皂。
蘇打粉加過量的話，會有肥皂味，同時餅乾的ph增高，餅乾內部顏色呈暗黃色。
2. 麵粉的吸水率一般在30%-40%，加水量過多，麵筋形成達到最大時，麵糰在壓模之後，容易收縮變形，而且麵糰會太黏，印模時候會粘模邊上。加水量太少，則麵糰太乾燥，鬆散，成型困難，最後成品比較硬，不脆。
3.麵糰溫度對於麵糰中麵筋形成率有很大的影響。採用30℃溫水和調製麵糰比較合適。
4. 發酵之後的麵糰會變得順滑，更有彈性，同時增強延展性，並可以包覆更多的氣體。發酵時間需要適當控制，因為發酵時間太短，發酵不足的，那麼麵糰除了不會膨脹得足夠大，質地也會變得很粗糙；但是如果發酵時間太長了，麵糰會發黏，並帶有酸味。
5. 中間醒發：發酵後揉圓的麵糰靜止15分鐘左右，可以使麵筋鬆弛，以便造型更容易一些，這個靜止的過程中發酵作用繼續進行。
6. 蘇打餅乾在烘焙第一階段（約8分鐘）底火底火高一點，面火低一點，可以在餅乾表面還沒有形成硬殼之前就脹發起來，使得餅乾更加膨鬆。烘焙第二階段（約6分鐘），使底火溫度降低一點，面火升高，可以讓餅乾的表面顏色更快上色，同時避免餅乾底面烤焦。
7. 烘焙完成之後，將餅乾放入80℃的環境下冷卻5分鐘後，在取出在常溫下冷卻，這樣可以防止餅乾冷卻過快產生裂縫。
11樓：靜靜很愛美
兩個雞蛋一碗麵粉，做的蘇打餅乾，不比買的差
怎麼做蘇打餅乾
12樓：匿名使用者
蘇打餅是大夥兒十分了解的一種食材，蘇打餅的味兒好，並且可以防止一些病症。因此 常常吃蘇打餅可以健脾養胃，防止產生消化道疾病問題。蘇打餅常常大家能夠在商場購到，但是假如自身挑選製做，不但經濟實惠，最關鍵的是能夠考慮大家的口味。
並且健康衛生，蘇打餅的製做是如何的呢？
作法一
1.蘇打遇水後和酸釋放出來二氧化碳使商品澎漲。蘇打造成的稀鹽酸在高溫下與植物油脂產生皂化反應，造成香皂。
小蘇打粉加過多得話，會出現香皂味，另外曲奇餅乾的ph提高，曲奇餅乾內部色調呈暗黃色。
2.小麥麵粉的吸水性一般在30%-40%，加水流量過多，麵條產生做到較大時，麵糊在壓膜以後，非常容易收攏形變，並且麵糊會太黏，模型情況下會粘模旁邊。加水流量太少，則麵糊太乾躁，疏鬆，成形艱難，最終製成品較為硬，不焦。
3.麵糊溫度針對麵糊中麵條產生率有非常大的影響。選用30℃溫開水和調配麵糊較為適合。
4.發醇以後的麵糊會越來越絲滑，更有延展性，另外提高延展性，並能夠包復大量的汽體。發酵時間需要適度控制，由於發酵時間過短，發醇不夠的，那麼麵糊除開不容易澎漲得充足大，材質也會越來越很不光滑;可是假如發酵時間太長了，麵糊會發黏，並含有怪味。
5.正中間醒面：發醇後揉圓的麵糊靜止不動15分鐘上下，能夠使麵條鬆馳，便於造型設計更非常容易一些，這一靜止不動的全過程中發醇功效再次開展。
6.蘇打餅在蛋糕烘焙第一階段(約8分鐘)底火底火高一點，面火低一點，能夠在曲奇餅乾表層都還沒產生殼子以前就脹發起來，促使曲奇餅乾更為蓬鬆劑。蛋糕烘焙第二階段(約6分鐘)，使底火溫度減少一點，面火上升，能夠讓曲奇餅乾的表層色調更快著色，另外防止曲奇餅乾底邊烤糊。
7.蛋糕烘焙進行以後，將曲奇餅乾放進80℃的自然環境下製冷5分鐘後，在取下在常溫狀態製冷，那樣能夠避免 曲奇餅乾製冷過快造成縫隙。
作法二
1、最先將水油性**的全部調料混和在一起，用勁的揉十多分鐘，直至搓成光潔的麵糊。蓋上保鮮袋室內溫度發醇至2倍大。
2、發醇好的麵糊用手壓出氣體，再次搓成環形並鬆馳15分鐘。
3、然後製做油酥麵糰。無鹽黃油防水防火溶化後將無鹽黃油、鹽、小麥麵粉混和，搓成油酥麵糰。
4、將鬆馳好的水油性**麵糊在砧板上擀開。
5、油酥麵糰放到擀開的水油性**麵糊上，擠扁，用擀麵棍壓一壓，使它以平扁的情況鋪在水油性**正中間。
6、將水油性**麵糊從四周向正中間折起來，將油酥餅包囊在麵糊裡。
7、將疊起來的麵糊擀開變成正方形。
8、將擀開的麵糊兩邊朝正中間折回來，再折起來(疊被式)再擀開，這般實際操作2次。
9、最終將面塊擀成薄薄大面積(約2mm)，用叉子在面片扎穿一些小圓孔，切割成大夥兒要想的樣子
10、將切完的方形曲奇餅乾坯放到烘烤盤上。(在曲奇餅乾上噴一些水避免 曲奇餅乾發醇中幹)，放到溫暖的地區發醇到曲奇餅乾薄厚變為原先的2倍。放進加熱好150℃的電烤箱中高層，烤10分鐘上下.
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