1樓：
炒魚片的時候不要頻繁翻動，用小火炒，這樣做不會爛，方法如下：
準備材料：龍利魚 300克、黑木耳 適量、筍 適量、西紅柿 適量、香蔥 適量、黃酒 適量、胡椒粉 適量、鹽 適量、薑末 適量、幹澱粉 適量、食用油 適量。
1、首先把準備好的魚用清水洗淨，用菜刀切片。
2、切好後放入盤中，加入適量的黃酒、胡椒粉、幹澱粉、食用油，拌勻，靜置半小時。
3、其他配菜準備好。
4、然後往鍋內放入適量的油，大火加熱，放入薑末、魚片，翻炒至變色盛出。
5、鍋中底油，放入配菜和鹽炒勻，如下圖所示。
6、然後放入魚片和蔥，繼續使用鏟子進行翻炒。
7、炒好後盛出，做好了。
2樓：左走2右走
有很多朋友在問在家如何炒魚片既滑嫩又不散架呢?聚餐網教給大家最簡單的三步，讓你在家炒出滑嬾魚片的三個小技巧，非常的簡單實用。 在家怎麼能把魚片炒得既滑嫩又不散架純屬個人經驗之談，不一定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的熘魚片，這個方法已經很快捷實用了。
炒魚片既滑嫩又不散架的小竅門就是以下三點： 1、提前醃製。 2、油多火大。
3、快炒快出。 熘魚片要使魚片既滑嫩又不散架的關鍵，除了魚肉的選擇外，最重要的就是油和火的掌握了。下魚片之前油溫一定要高，而且油要比平時炒菜多一些，將魚片滑下去一定型就迅速盛出來，再炒別的配菜。
並且在鍋中炒的時候也要溫柔一點，不要把魚片炒散了。在醃製魚片的時候也有人放蛋清，但我個人不太喜歡。一是多出個蛋黃很煩人，二是裹了蛋清的魚片加熱了以後容易出絮，尤其是做水煮魚等需要汆燙魚片的菜餚時，會使湯裡不夠清爽。
以上就是小編平時在家中自己總結出來的炒出滑嬾魚片的三個經驗之談了，個人感覺還是相當實用的，不敢說是最好的，但是在做家常菜時還是很實用的。
怎麼炒魚片既滑嫩又不散架三個小竅門
3樓：揮劍
有很多朋友在問在家如何炒魚片既滑嫩又不散架呢?聚餐網教給大家最簡單的三步，讓你在家炒出滑嬾魚片的三個小技巧，非常的簡單實用。 在家怎麼能把魚片炒得既滑嫩又不散架純屬個人經驗之談，不一定是最好的方法，但想要在家吃到好吃的熘魚片，這個方法已經很快捷實用了。
炒魚片既滑嫩又不散架的小竅門就是以下三點： 1、提前醃製。 2、油多火大。
3、快炒快出。 熘魚片要使魚片既滑嫩又不散架的關鍵，除了魚肉的選擇外，最重要的就是油和火的掌握了。下魚片之前油溫一定要高，而且油要比平時炒菜多一些，將魚片滑下去一定型就迅速盛出來，再炒別的配菜。
並且在鍋中炒的時候也要溫柔一點，不要把魚片炒散了。在醃製魚片的時候也有人放蛋清，但我個人不太喜歡。一是多出個蛋黃很煩人，二是裹了蛋清的魚片加熱了以後容易出絮，尤其是做水煮魚等需要汆燙魚片的菜餚時，會使湯裡不夠清爽。
以上就是小編平時在家中自己總結出來的炒出滑嬾魚片的三個經驗之談了，個人感覺還是相當實用的，不敢說是最好的，但是在做家常菜時還是很實用的。
生炒魚片怎麼做，生炒魚片的做法步驟圖，生炒魚片怎麼做好吃
用料主料 烏魚200克 輔料玉蘭片 25克油菜 30克洋蔥 10克毛湯 適量調料 食鹽3克 味精3克 料酒10克 水澱粉10克 豬油 板油 500克 胡椒粉1克 生炒魚片的做法 1.將烏魚肉片成抹刀片，放入碗內，加鹽醃漬。水發冬茹切抹刀片，玉蘭片切片，油菜洗乾淨後切抹刀片，蔥頭切成塊 2.炒久倒入大...
滑炒魚片的做法
滑炒魚片是以魚肉 黃瓜 木耳為原料製作的一道菜品。也是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。材料 淨魚肉400克 黃瓜50克 水發木耳40克 胡蘿蔔少許 雞蛋清1個 蔥絲 薑絲 蒜片 高湯 料酒 白糖 鹽 水澱粉 味精適量。做法 1 魚肉片成片，用雞蛋清 水澱粉上漿 黃瓜洗淨，切片 木耳撕成小朵 胡...
怎樣做炒牛奶，正宗炒牛奶的做法，炒牛奶怎麼做好吃又簡單
炒牛奶此菜是取用新鮮水牛奶和雞蛋清混合，加入雞肝 蝦仁 火腿粒以及鹽 味精等調料，用上等花生油炒制而成，上碟再撒上炸欖仁。菜攤在盤中，狀如小山，色澤白嫩如雪，牛奶味香濃，口感軟滑。炒牛奶有兩個小祕訣 一是，不能用普通的牛奶，要用質優脂重的水牛奶，而且不能摻水。這是因為水牛奶脂肪含量高達 而普通的牛奶...